Ramequins de confit de canard et sa poêlée poivrons,pommes et champignons à la tomate

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 1 grosse cuisse de confit de canard
- 1 pomme
- 1 poignée de poivrons surgelés
- 1 poigne de champignons surgelés
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée en tube panzani
- thym,sel et poivre
-  2 cuillères à soupe de chapelure 

Epluchez la cuisse de canard confite en morceaux. Les installez au fond du ramequin.
Dans un wok, mettre les poivrons et les champignons à feu doux pour les cuire.Insérez le thym, le sel et le poivre.
Quand ils sont cuits, ajoutez la pomme épluchée et coupée en morceaux puis la sauce tomate.  Laissez mijoter 5 minutes à feu doux avec une cuillère à café de graisse de canard.
Installez les légumes dans les ramequins par dessus la viande. Saupoudrez de chapelure et mettre au four préchauffé à 120°C pendant 7 minutes.


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manchons de canard au miel, romarin et tomates

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 - 4 gros manchons / 2 manchons par personne si c'est des petits
-  4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
-2 à 3 tomates
-1 brin de romarin + pincée de romarin séché
-250 ml d'eau 

Dans une cocotte, faire dorer les manchons de canard sur tous les côtés dans de l'huile d'olive. Versez le miel, la moutarde, la sauce soja et le romarin en branche et séché. Ajoutez l'eau. Coupez les tomates en morceaux et les ajoutez. Salez et poivrez un peu. Mélangez bien . Laissez cuire 40 minutes à feu doux, cocotte pas sous pression juste fermée . Servir avec du riz napé de sauce.


Un vrai bon plat a faire et a refaire. Vous pouvez utiliser des cuisses de canard. 

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Parmentier de canard confit

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 cuisses de canard confites
- 6 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 6 noix
- 20 cl de lait
- chapelure
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard


Epluchez et lavez les pommes de terre puis les coupez en gros cubes.Les faire cuire 20 à 25  minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faire fondre la graisse de canard au bain marie pour pouvoir retirez les cuisses du bocal. Effeuillez la viande des cuisses et les effilocher.Les mettre dans une poêle chaude avec le persil plat et les noix concassées. Égouttez les pommes de terre et les écrasez au presse purée. Ajoutez la cuillère de graisse de canard et le lait. Salez et poivrez. Au fond des cocottes, mettre le canard effiloché. Par dessus mettre une couche épaisse de purée. Saupoudrez de chapelure. Par dessus, parsemez quelques morceaux de gruyère râpé; Glissez au four  15 minutes et  5 minutes sous le grill.

Astuce: dans la chapelure, vous pouvez y mélangez un peu de poudre de noisette. 

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Effiloché de canard au miel et légumes d'hiver

Pour deux personnes

Ingrédients : 
- une cuisse de canard
- deux cuillères à soupe de miel
- 7 petites pommes de terre
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 tranche de potiron 
- 1 cuillère à soupe d'épices à couscous
 - sel, poivre

Mettre de l'huile d'olive à chauffer au fond d'une cocotte. Ajoutez la cuisse de canard et la laissez dorer sur les deux côtés. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et 1/2 litre d'eau. Épluchez et coupez les légumes que vous ajoutez à la viande. Finir par les épices et le miel. Bien mélangez. Laissez cuire au moins 50 minutes avec le couvercle de la cocotte mais pas sous pression. Pour le service, épluchez la cuisse de canard et dresser les légumes avec un peu de sauce de cuisson. Bon appétit.  

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Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Pour deux personnes

Ingrédients :      
- un magret de canard
- 1 échalote
- 10cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel, poivre

Préparez les magrets en retirant l'excès de gras sur les côtés. A l'aide d'un couteau, réalisez des entailles sur le côté chair. Salez et poivrez.
Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle. Laissez les cuire 10 minutes. Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les dans la poêle côté chair pour 5 minutes. Retirez les magrets et les mettre dans un four préchauffé à 90°C.
Dans la même poêle faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes. Versez le vinaigre. A l'aide d'une spatule, bien grattez les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajoutez le miel et portez une minute à ébullition. Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce.

Cuisses de canard aux pruneaux

Ingrédients : 

- 2 cuisses de canard

- 12 pruneaux

- 2 tomates 

- 1 courgette

- 1 cuillère à soupe d'épices de couscous

- 1 cuillère à soupe de miel

- 2 verres d'eau

-  sel,poivre


Dans une cocotte en verre, déposez les cuisses de canard. Épluchez et émincez la courgette. Coupez les tomates en quartier. Déposez tous ces légumes autour de la viande ainsi que les pruneaux. Recouvrir d'eau. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Ajoutez le miel. Mélangez un peu pour que le miel se délaye bien dans l'eau. Mettre au four à 190°C pendant une heure et demi à couvert. Retournez au bout d'une demi-heure de cuisson et la dernière demi-heure doit se faire sans couvercle pour que la viande grille un peu.