Pancakes

 

Préparation : 20 minutes  cuisson : 3 minutes par pancakes

Ingrédients

- 300g de farine avec levure incorporée
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 300 ml de lait
- 4 œufs
- huile pour la poêle

Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.
Battez le lait avec les jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Versez progressivement sur le mélange farine et sucre les œufs et lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Battez les blancs en neige . Incorporez les délicatement à la pâte. Couvrez et réservez 30 minutes.

Graissez une crêpière, la faire chauffer sur feu moyen.

Versez 3 petites louches (ou plus, selon la taille de votre crêpière). Dès qu’une multitude petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez les et faites les cuire environ 1 minute de l’autre côté.

Dégustez sans attendre ou maintenir au chaud sur une assiette posée sur casserole d’eau frémissante.

pancakes

Crêpes party: du salé au sucré

Dans un premier temps, il vous faut faire une pâte à crêpes. Ma recette en cliquant ici : http://monlivredecuisine.blogspot.com/2010/12/pate-crepes.html



Crêpes salés (jambon, béchamel, champignons):


Ingrédients :
- 4 crêpes - 2 poignées de champignons surgelés cuits à la poêle avec une pincée d'herbes de provence. - 2 tranches de jambon blanc
- béchamel au gruyère :
- 25g de beurre - 1 cuillère à soupe farine - 100ml de lait
- 1 pincée de gruyère
- sel et poivre


Pour la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajouter le gruyère dans la béchamel.Salez et poivrez.
Dresser les crêpes en y installant, les champignons , le jambon et la béchamel. Roulez vos crêpes. Mettre le restant de béchamel par dessus et parsemez de gruyère. Mettre au four 10 minutes à 190°C.

Pour la version sucrée: 
Faites fondre le chocolat au bain marie (50g) et ajoutez le beurre (30g) et le sucre (25g). Mélangez bien et disposez le glaçage sur les crêpes chaudes. Ajoutez des kiwis en rondelle et des amandes effilées.Pourquoi pas un peu de chantilly!Un régal printanier!

Mais rien ne remplacera jamais la classique crêpes au nutella!

crêpes, salé, sucré, kiwi, nutella, fourrées

Aumonières aux pommes poêlées et au caramel

Ingrédients :   
Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :
- 85g de farine
- 2 oeufs
- 350ml de lait
- 20g de beurre fondu ou une cuillère à soupe d'huile
- pour des crêpes sucrées : une cuillère à soupe de sucre


Mettre votre farine dans un saladier. Creusez un trou et y mettre les oeufs et le beurre. Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le lait. et le sucre. Laissez reposer au moins 30 minutes. Réalisez vos crêpes à l'aide d'une crémière.

Les pommes poêlées:
- 5 pommes 
- une noix de beurre salé
- un peu de jus de citron 

Pelez et épépinez vos pommes. Les coupez en morceaux et les arrosez de citron. Par la suite les mettre dans une poêle avec le beurre. Laissez 5 minutes dans la poêle. Retirez du feu et réservez.


Le caramel au carambar
- 12 caramel
- 20cl de crème fraiche
- 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, faites fondre les carambar dans la crème fraiche à feu moyen. Une fois les carambar fondus, faites bouillir une minutes en mélangeant.ajoutez hors du feu la fleur de sel. Le caramel va épaissir un peu en refroidissant. Possibilité de conserver cette sauce pendant 4-5 jours au refrigérateur dans un pot hermétique.

Dressage des aumônières:
Au centre de votre crêpes, mettre les pommes. Recouvrir de sauce caramel . Fermer votre aumonière par le haut à l'aide de deux cure dent.

Elle peuvent être préparée à l'avance et réchauffé à 90°C dans un four préchauffé pendant 7 minutes avant de les servir.

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Galette de sarrasin au poireau

Pour six galettes

Ingrédients :     

Pour la pâte:
- 1 verre de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre

Mélanger dans un saladier la farine et l'oeuf. Ajoutez ensuite progressivement le lait puis l'eau. Salez et Poivrez. Ajoutez l'huile et bien mélangez au fouet.

Faire cuire comme des crêpes dans une crépière huilez.

Pour la farce : 
- 1 poireau émincé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 100g de lardons
- 50g de gruyère
- sel, poivre
- une poignée de champignons émincés


Emincez votre poireau et le mettre à cuire dans de l'huile d'olive avec les champignons surgelés. Couvrir et laissez cuire. Quand vos poireaux commence à dorer, ajoutez la crème et coupez le feu.
Sur la galette, mettre le mélange au poireau, ajoutez des lardons et un peu de gruyère. Fermez la galette et laissez fondre dans la crépière ou mettre au four à 150°C pendant 10 minutes (la galette risque de devenir un peu sèche).

galette de sarrasin, poireau