Financiers chocolat et amandes

Préparation : 20 minutes  cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 90g de beurre
- 60g de sucre glace
- 90g de chocolat noir
- 66g de poudre d’amandes
- 42g de farine de blé avec de la levure
- 3 blanc d’œufs


Préchauffez le four à 180°C
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir. Filtrez le avant d’ajouter à la pâte .

Faites fondre le chocolat.
Battez légèrement les blancs d’œuf . Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, la farine. Mélangez.  Incorporez le chocolat et ensuite le beurre noisette filtré.

Versez la pâte dans les moules. Enfournez 10 à 15 min.

 financiers, chocolat, amandes

Financier moelleux poire et noisettes

Préparation : 20 minutes  cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 90g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 50g de cassonade
- 50g de farine
- 30g d’amandes
- 30g de noisettes en poudre
- 4 blanc d’œufs
- 1 poire
- 30g de pralin


Préchauffez le four à 180°C
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.
Mélangez le sucre, la cassonade, la farine, les noisettes et les amandes en poudre. Versez le beurre noisette et mélangez bien.
Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse. Faites 4 tranches en partant du centre pour les poires. Détaillez le reste en petit dés.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Dispersez les dés de poires puis versez le reste de pâte . parsemez de pralin et disposez les tranches de poires.Enfournez pour 25 minutes.
Laissez refroidir. 

 financier, poire , noisettes

Brownies intense aux noix (sans jaune d’œufs)

L’heure de la rentrée a sonné.  Le petit coup de blues du dimanche est un peu plus dur que d’habitude. Alors pour se donner un peu de courage, laissons nous tenter par un brownies. Mais pour garder bonne conscience (ou presque), on enlève les jaunes d’œufs .
Bon vous vous laisserez peut être tenter par une petite crème anglaise en accompagnement puisqu’on a des jaunes d’œufs a utiliser et que c’est tellement bon avec le brownies!!!!bye bye la bonne conscience….

Préparation : 15 minutes  cuisson : 20 minutes

Ingrédients

170g de chocolat noir
- 4 blanc d’œuf

- équivalent d’une gousse de vanille 
- 160g de sucre en poudre
- 70g de farine avec levure
-160g de beurre
- 1 grosse poignée de noix concassée

Préchauffez le four à 160°C
Faire fondre le chocolat.
Dans un saladier, mettre le chocolat et ajoutez les blancs d’oeufs. Attention a bien mélanger pour ne pas que le blanc d’oeuf cuise.
Ajouter la vanille et le beurre fondu. Mélangez.
Ajouter le sucre et la farine.
Faire cuire 20 minutes à 160°C

brownies, chocolat , noix

Gâteau breton

Préparation : 15 minutes  cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un petit pot:

- 165g de beurre mou (moitié / moitié doux et salé)
- 165g de sucre
-  3 jaunes d’œuf et un œuf entier battu
- 250g de farine à gâteau

Préchauffez le four à 150°C.
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez un par un les jaunes d’œufs en mélangeant à chaque fois. Ajoutez la moitié de l’œuf battu.
Versez la farine tamisée et mélangez.
Mettre la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre (beurrez et farinez selon le type de moule). Lissez la pâte.
Dorez à l’aide d’un pinceau à l’œuf. Marquez le ensuite de rayures entrecroisées avec une fourchette.
Faire cuire 25 minutes à 150°C , puis 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez le découper sur  la tranche et le fourré avec du caramel au beurre salé ou encore de la confiture , de la pâte a tartiner... Un régal...

 breton, gateau

Chouquette du dimanche matin

-  25cl d’eau
-  3 œufs
-  150g de farine
- 100g de beurre
- 20g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre
- 50g de pépites de chocolat

Mettre l’eau, le beurre , le sucre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition. Hors du feu , ajoutez la farine.
Battre les œufs en omelette et les ajoutez un à un. Bien mélangez pour obtenir une pâte homogène.Avec une poche à douille, faire des tas uniformes de pâte.
Saupoudrez de sucre. Ajoutez des pépites de chocolat ou du pralin ou autres choses selon vos envies.
Faire cuire 25 minutes à 180°C.N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. 

 chouquette, chocolat

Cake aux crèmes vanille caramel (type flamby)

Préparation : 15 minutes  cuisson : 50 minutes
Ingrédients :

- 2 crèmes au caramel type flamby
-  2 pots de sucre
- 3 pots de farine à gâteau (levure incorporée)
- 1/2 pot d’huile de tournesol
- 3 œufs

Commencer par mettre vos flamby dans un saladier. Ajoutez le sucre, puis la farine, les œufs et mélangez. Pour finir ajoutez l’huile.
Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné et laissez cuire 50 minutes à 180°C.

Avec cette recette , je participe au concours compile moi un menu qui a pour thème ce mois ci “Cake vous voulez?”.

Organisatrice du concours :

- Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

- Sandra « Encore un gâteau »

ainsi que la marraine de cette édition : Isabelle « Zabou s’éclate en cuisine«

Brownies “max top gourmand” aux noix de pécan

Préparation : 30 minutes  cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 150g de chocolat noir  à pâtisserie
-  150g de noix de pecan
- 185g de beurre
- 3 œufs
-2 cuillères à soupe de cacao amer
- 225g de sucre en poudre
-90g de farine tamisée

Préchauffez le four à 180°C.
Mettre le chocolat en morceaux au bain marie et le laisser fondre. Laissez le tiédir.Coupez le beurre en morceaux, le faire fondre et le laisser tiédir.
Mélangez les œufs avec le sucre en poudre. Incorporez y le beurre et le chocolat. Mélangez la farine et les noix de pécan, puis ajoutez les à la préparation précédente, en remuant.
Beurrez un moule de 30cm par 30 cm et versez y la préparation. Lissez bien le dessus et enfournez pour 20 minutes.
La pointe du couteau doit ressortir avec de la pâte collée.
Laissez le brownie tiédir, puis démoulez le et laissez refroidir.

 brownies, noix de pecan, chocolat

Financiers

Pour une quinzaine de biscuits

Ingrédients :
- 65 g de poudre d’amandes
-  65g de farine
- 187g de sucre
- 95g de beurre
- 5 blanc d'œufs
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

Mélangez dans un récipient la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la vanille.Montez les blancs en neige ferme  et ajoutez-le au mélange précédent. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte. Bien mélangez. Répartir dans les moules à financiers. Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C. 

Moelleux aux prunes

Temps de prépa : 25 minutes si vous dénoyautez les prunes 10 min si vous ne dénoyautez pas
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 290g de prunes type mirabelle                   
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 130g de beurre
- 150g de farine à gâteaux (levure incluse)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre


Faire fondre le beurre au micro ondes. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la vanille puis la farine et le beurre.
Dénoyautez les prunes,  les couper en deux et  les déposer au fond du plat. Renverser la pâte dans le moule. Mettre au four 40 minutes à 180°C.

Remarques : Attention ne pas démouler tout de suite, attendre que le gâteau ai refroidi.
Un moelleux pour lequel je suis complètement convaincu. Il est aéré et pas sec du tout. 

 moelleux, prune, vanille

Tarte choco–caramel

Comment utiliser un reste de madeleines un peu sèches? J'ai trouvé une super alternative gourmande et facile.

 Temps de préparation : 2 * 15 minutes  temps de repos : 30 minutes + 2 heures Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour la pâte :

• 215g de madeleines
• 80g de beurre

Ingrédients pour la garniture

• 200g de chocolat noir
• 4 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé
• 20g de beurre
• 60g de crème liquide

Préparez la pâte: Mixez 200g de madeleines. Pétrissez avec 80g de beurre. Réservez au frais 30 minutes. Étalez au rouleau en farinant votre pâte. Garnissez en le plat à tarte et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Cassez le chocolat dans un saladier. Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si besoin remettre dans un bain marie. Incorporez le beurre en petit morceaux et faire patientez dans un bain marie.
Sur le fond de tarte refroidi, étalez une couche de caramel. Puis recouvrir avec le chocolat fondu.
Mettre au frais pendant deux heures.

Je n’ai pas testé mais des éclats de cacahuètes pourraient être un délice supplémentaire.

 tarte, chocolat, caramelmadeleine

Clafoutis aux cerises sans crème

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients:

• 350g de cerise dénoyautée
• 45g de farine à gâteau
• 70g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 30cl de lait froid
• 2 cuillère à café de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les cerises et dénoyautez les.  Vous n’êtes pas obligé de les dénoyauter mais avec des enfants en bas âge , j’ai préféré. Sans les dénoyauter, je pense que le clafoutis à une meilleure tenue.
Mélangez la farine à gâteau , le sucre. Incorporez les œufs l’un après l’autre, puis versez le lait petit à petit.
Beurrez un moule. Déposez y les cerises et recouvrez de la préparation. Faites cuire 45 minutes.
Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez parsemez de sucre glace. 

 clafoutis, cerises

Cake moelleux aux pommes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients:

• 300g de farine à gâteau (levure incluse)      
• 2 pommes
• 100g de fromage blanc ou yaourt nature
• 150g de sucre roux
• 3 œufs
• jus de citron ( 1 cuillère à soupe)
• vanille en poudre
• 10cl d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les pommes , coupez les en dés et arrosez avec le jus de citron.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le fromage blanc , l’huile et le sel.
Incorporez la farine puis la vanille. Fouettez le tout pour aérer la préparation. Ajoutez les pommes.
Versez la préparation dans le moule beurré ou dans moule silicone.
Enfournez pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires . La vanille peut être remplacée par une cuillère à soupe de rhum pour les amateurs. 

 cake, pommes, vanille

Le gâteau breton selon tupperware

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50minutes +

Ingrédients:

• 350g de farine à gâteau (levure incluse)      
• 250g de beurre mou demi sel
• 200g de sucre
• 1 œuf entier + 5 jaunes (en gardé un peu pour dorer)
• vanille en poudre (1/2 cuillère à café)

Moule a manqué de 22 cm de diamètre. préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mettre tout les ingrédients et mélangez sans trop travailler avec une spatule.
Étalez la pâte à la Maryse dans un le moule beurré. Dorez le dessus avec le jaune d’œuf restant et rayez avec une fourchette. Bien appuyez car moi cela n’a pas bien fonctionné.
Faites cuire 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Accompagné avec caramel beurre salé, mousse au chocolat (qui permet d’utiliser les blancs d’œufs), confiture …
Se conserve très bien dans une boite.

 gateau , breton, sablé

Gâteau sirop d’érable et noix de pécan

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50minutes + 10 min de repos

Ingrédients:

• 2 cuillère à soupe de sucre                 
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 125g de noix de pecan
• 130g de beurre mou
• 1150g de sucre roux
• 80 ml de sirop d’érable
• 2 œufs
• 120g de lait
• 210g de farine à gâteau ( levure incluse)

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble le beurre, le sucre et le sirop d'érable. Etalez cette pâte dans le fond d'un moule à manquer de 24 cm. Parsemez avec les noix de pécan concassées et réservez au frais.

Mélangez le sirop d'érable avec le lait dans un pichet. Fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs et fouettez encore. Incorporez l'un après l'autre et en plusieurs fois les liquides et la farine.
Versez cette pâte sur les noix de pécan, lissez et enfournez pour 50 minutes.
Laissez le gâteau reposer 10 minutes à la sortie du four puis le démouler sur votre plat de service.

Recette glanée chez “la popotte de Manue”.

 moelleux, sirop d'érable, noix de pecan

Cookies tout chocolat

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 15 à 20 cookies  :

• 120g de beurre                 
• 75g de chocolat noir corsé
• 100g de pépites de chocolat au lait
• 100g de sucre roux
• 1 œuf
• 25
• 250g de farine à gâteaux (levure incluse)

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre 75g de chocolat noir. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’oeuf puis la farine en mélangeant à chaque ajout.
Incorporez le chocolat fondu et les pépites. Mélangez.
Formez des petites boules de la taille d’une noix et faites cuire sur du papier cuisson 10 min au four.
Laissez les cookies refroidir et dévorez les.

 cookies, chocolat

Petits moelleux à la farine de châtaignes et noisettes

Première inscription pour la nouvelle session de Compile-moi un menu. Le défi CMUM se déroule en deux parties chaque mois.
Après l'annonce du thème , il faut réaliser une recette au moins dans le thème annoncé. Ensuite chacun choisit son menu préféré dans la compilation de toutes les recettes et on annonce le TOP MENU.
Ce mois ci , le thème est Fruits d’automne:

• Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
• Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
• Ou les deux pour les plus gourmands !!

Compile Moi un Menu par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra Encore Un Gâteau

Je me lance donc avec cette première recette sucrée :

Pour 9 moelleux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs
• 50g de farine de châtaignes
• 100g de farine à gâteaux
• 1 yaourt nature
• 75g de cassonade
• 75g de beurre
• 75g de noisettes
• 9 cuillères à café de pâte à tartiner refroidie au réfrigérateur (moi Nocciolatta!)

Casser vos noisettes et les concassées (pas hachées!).
Préchauffez votre four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Battre les œufs avec le sucre pour le faire blanchir. Ajoutez le fromage blancs et mélanger à nouveau.
Incorporez les deux farines et le beurre fondu. Ajoutez un tiers des noisettes dans la pâte et mélanger.
Versez la préparation dans les moules au 3/4 . Ajoutez une cuillères à café de pate à tartiner dans vos muffins. L’enfoncez un peu et parsemez de noisettes.
Enfournez pendant 20 minutes.

 muffins, noisettes, chataigne nutella, pâte à tartiner, automne

Croquant aux amandes

Ces biscuits ressemblent aux biscuits de noël. Les saveurs nous font tout de suite penser aux gâteaux de noël du marché de Strasbourg. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant plusieurs jours. Attention ils sont bien croquants!
Pour 15 biscuit
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs
• 160g de sucre
• 250g de farine
• 150g d’amandes non mondés et broyées mais pas hachées!

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Mélangez jusqu’ à l’obtention d”une pâte compacte et légèrement collante. Ajoutez les amandes.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez deux pains de 4 cm de large et disposez les sur une plaque de papier cuisson. Espaces les car ils s’étalent légèrement à la cuisson.
Faites cuire à 170°C pendant 30 minutes. Laissez les refroidir sur une grille et coupez des tranches. Disposez les sur la plaque et remettez les 10 minutes au four pour finir la cuisson.

biscuit , noël , amandes  

Cookies au nougat

Pour 15 cookies 
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 120g de beurre mou
• 120 g de sucre de canne
• 1 œuf
• 250g de farine à gâteau 
• 80g de nougat tendre
• sel

Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette puis ajoutez l’œuf . Incorporez la farine, la pincée de sel et le nougat tendre coupé en morceaux.
Formez des boules de la taille d’une grosse noix. Placez les sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 10 cm. Les mettre au frais 20 minutes.
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les cookies et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir. 

 cookies, nougat, biscuit

Moelleux cœur spéculos

Pour 6 gros muffins ou 12 petits
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :

• 150g de farine à gâteau     
• 2 gros œufs
• 50g de spéculos
• 1 pincée de sel
• 220g de sucre en poudre
• 125g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 6 cuillères à café de pâte de spéculos ‘'(en option)

Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les spéculos en poudre. Mélangez la farine, le sel et la poudre de spéculos. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre. Incorporez les œufs un à un en continuant à battre. Ajoutez le mélange sec puis le jus de citron, la vanille et le lait. Mélangez sans battre.
Versez dans les moules. Faites cuire environ 20 minutes. Laissez les refroidir . Démoulez et insérez votre cuillère de pâte de spéculos au cœur de votre moelleux.
Dégustez avec une crème anglaise.

moelleux, spéculos, muffins

Cookies au chocolat et flocons d’avoine

Pour 20 cookies environ
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 200g de beurre                
• 2 œufs
• 100g de sucre roux ou vergeoise (ou un pot de yaourt)
• 100g de sucre blanc (ou un pot de yaourt)
• 120g de farine  à gâteaux ( ou deux pots de yaourt)
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 120g de flocons d’avoine
• 120g de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 2 sucres, la vanille puis le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la farine, les flocons d’avoine et le sel. Mélangez puis incorporez le chocolat. Prélevez une grosse cuillère à café de pâte et déposez la sur la plaque à pâtisserie avec papier cuisson.
Espacez les cookies de 8 à 10 cm car il s’étale à la cuisson. Laissez cuire 10 minutes, les cookies doivent être juste dorés sur les bords et paraître même pas cuits au milieu. Laissez les refroidir avant de déguster.

 cookies, flocons d'avoine , pépites de chocolat