Escalope de dinde chorizo et mozzarella

Je participe pour la seconde fois au défi “Compile moi un menu” organisé par :

• Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
• Sandra « Encore un gâteau »
• Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

Le thème de ce mois ci est « Fromage des neiges … mon cœur amoureux”
Après plusieurs recettes engloutis sans prendre de photos, voici ma première recette pour relever ce défi gourmand : Escalope de dinde chorizo et mozzarella

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 fois 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 escalopes de dinde fine                 
• 15 rondelles fines de chorizo
• 1 boule de mozzarella
• noix de beurre
• Sel poivre et basilic

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les escalopes de dinde. Salez et Poivrez.  Installez les escalopes dans un plat à four. Recouvrez des lamelles de chorizo puis de mozzarella. Saupoudrez de basilic et mettre au four.
Gourmand, rapide et efficace. La recette du succès.

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Poulet aux châtaignes, miel et jus de Pomme

En promenant de blog en blog, j’ai tout de suite craqué sur cette recette du blog : http://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.fr. Adapte du sucré salé j’ai eu envie d’essayer et en plus cela correspond au défi cuisine de Compile moi un menu du mois de novembre. j’ai fais quelques modifications car je n’avais pas tout sous la main.

Première inscription pour la nouvelle session de Compile-moi un menu. Le défi CMUM se déroule en deux parties chaque mois.
Après l'annonce du thème , il faut réaliser une recette au moins dans le thème annoncé. Ensuite chacun choisit son menu préféré dans la compilation de toutes les recettes et on annonce le TOP MENU.
Ce mois ci , le thème est Fruits d’automne:

• Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
• Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
• Ou les deux pour les plus gourmands !!

Compile Moi un Menu par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra Encore Un Gâteau

Poulet aux Châtaignes Miel et Jus de Pomme

• 2 cuisses de poulet et 2 blanc de poulet 
• 1 oignon coupé en lamelles
  
• 250g de chataignes cuites au naturel
  
• 300ml de jus de pomme
• 1 verre d’eau (il en faudra plus si vous laissez votre poulet confire)
• 2 cuillères à soupe de Miel
• 1/2  cuillère à café Cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• ¼ cuillère de raz el hanout
• Sel et poivre du Moulin 

Préchauffez le four à 180°.
Dans une cocotte en fonte,mettre vos morceaux de poulet,les oignons coupes en fine lamelles,les marrons,toutes les épices ,ajoutez le miel puis arroser avec le jus de pomme et l’eau 
Bien mélanger ,couvrir et laisser cuire au moins 1h30. Plus vous laissez , plus cela sera confit et j’adore ça.
Je l’ai ici accompagné d’un mélange de céréales.

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poulet à la sauce coco ultra pro

Pour 5 personnes

• 4 blanc de poulet ou escalope de dinde
• 1 boite de tomate concassées ‘(240g)
• 70ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Faites préchauffez votre four à 210°C.
Coupez la viande en cube de 2cm sur 2 cm.
Dans votre ultra pro , versez les tomates, le lait de coco, le curcuma, le jus de citron , le sel et le poivre. Mélangez bien.
Y installez les blanc de poulet. Mélangez pour bien les enrober.
Posez le couvercle de l’ultra pro (j’ai utilisé l’ultra pro 2l rond). Faites cuire 1h.
Servir avec du riz.

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Poulet à l’andalouse au micro cook tupperware

Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon et 1/2 gousse d’ail
- 300g de poivrons surgelés
- 25ml d’huile d’olive
- 150g de chorizo
- 250g de pois chiches en boite égouttés
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 bouillon de volaille déshydraté
- 100ml d’eau

Hachez grossièrement l’oignon et l’ail. Dans le micro cook, mettez les poivrons en lanières, et l’oignon et ail haché.Arrosez avec l”huile d’olive et faites cuire couvert pendant 6minutes 30 à 800 watts.
Ajoutez le chorizo coupés en rondelles , le poulet coupés en morceaux,les pois chiches , le curcuma, le bouillon de volaille émietté et l’eau.
mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 6 min 30 à 800 watts. Laissez reposez 3 minutes.
Mélangez à nouveau et servez parsemé de persil ciselé.

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Curry de poulet au micro cook

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d’ oignon déshydraté
- 4 morceaux d’ail déshydraté
- 25ml d’huile d’olive
- 800g de blanc de poulet
- 250 ml de lait de coco
- 1 boite de 240g de tomate pelées
- 1 cuillère à soupe de curry          
- sel et poivre à volonté
- 10 abricots secs  

Mettre dans le pichet Tupperware 1,5 litre ou dans le micro cook tupperware l’oignon et l’ail et l”huile d’olive. Ajoutez le poulet préalablement coupé en cubes. Mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients et les abricots secs coupés en deux.
Mélangez et faites cuire couvert 15 minutes à 600 watts. N’oubliez pas de mélangez à mi cuisson.
Laissez reposer et dégustez avec du riz par exemple.

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Cordon bleu maison

Pour 4 personnes
Ingrédients :  
- 4 escalopes de dinde fine
- 50g de fromage type emmental, conté, beaufort...
- 1 tranche de jambon blanc ou cru
- 1 poignée de chapelure
- 1 œuf
- une poignée de farine
- sel, poivre

 

Sur les escalope, ajoutez 1/4 d'une tranche de jambon. Ajoutez le fromage coupé en bâtonnet.  Bien

refermez  l'escalope en la roulant et la maintenant a l'aide de cure dent. Farinez l'escalope sur tous les côtés , puis trempez dans l’œuf battu en omelette et finir en la roulant dans la chapelure. 

Mettre l'escalope dans la farine, puis l’œuf et finir par la chapelure.

Ajoutez un peu d'huile dans une poêle et faire revenir 4  mm sur les quatre côté.Égouttez sur un papier absorbant à la fin de la cuisson. Servir et manger.

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Poulet aux poivrons

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 blanc de poulet
- 2 cuillères a soupe de ketchup
- 1 cuillère a soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillers a soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère a café d'épices à couscous
 - 1 poivrons vert
- 150 ml de bouillon de volaille 
- 1 cuillère a soupe de maizena 


Eminez le blanc de poulet. Le faire mariner dans le ketchup, le miel, le vinaigre, la sauce soja et les épices.
Coupez les poivrons en lamelles.
Chauffer l'huile dans le wok. Y faire revenir la viande 4-5 minutes. en mélangeant.
Retirez la viande et faire cuire les légumes 3-4 minutes. Délayer la fécule avec le bouillon. Remettre la viande et le bouillon. Laissez cuire environ 30 minutes.

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Courgettes et tomates farcies à l'orientale

Pour une courgette et deux tomates

Ingrédients :

-1 courgette
- deux grosses tomates bien mûre
- 1 poignée de poivrons surgelés
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 5 abricots secs
- une pincée de thym
- 1 cuillère à café d'épices à couscous
- 1 gros blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- sel, poivre


Hachez votre blanc de poulet au hachoir. Le mettre a cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Le laissez dorer.Ajoutez les raisins secs et les abricots coupés en morceaux. Ajoutez les poivrons, les épices, le sel et le poivre et la sauce tomate. Mettre un verre d'eau et laissez bouillonner pendant 15 minutes jusqu'à évaporation quasi complète du jus. pendant ce temps, coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur. Retirez avec un petite cuillère sa chair. L'ajoutez à la farce dans la poêle coupée en morceaux. Faire de même avec les tomates.Salez le fond et ajoutez un peu de thym dans les courgettes et tomates. Remplir avec la farce au poulet.Saupoudrez d'une pincée supplémentaire d'épices à couscous et mettre 40 minutes à 190°C au four en ajoutant 1/2 cm d'eau au fond de votre plat. Mettre votre supplément de farce dans votre plat.


Servir avec du blé ou du riz.


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Esacalope de dinde à l'italienne

Pour deux personnes

Ingrédients :

- 2 escalopes fines
- 1 pincée de thym
- 1/2 boule de mozzarella
- 1 tranche de jambon cru
- 6 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées au petits légumes panzani
- sel,poivre

Préchauffez votre four à 210°C. Faire cuire à la poêle vos escalope.Salez et poivrez.
Les installez dans un plat à four en fin de cuisson. Recouvrir d'une demi tranche de jambon cru puis de tranches de mozzarella. Parsemez de thym et recouvrir généreusement de sauce tomate.Mettre au four 15 minutes.

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Nuggets d'escalope de dinde en corn flakes

Pour deux personnes

Ingrédients :
-  2 escalopes de dinde
- 2 poignée de corn flakes concassée non sucrée
- 1 oeuf
- 1 poignée de farine
- sel, poivre
sauce :
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise à l'ancienne
- 2 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde forte


Faites cuire vos escalopes à la poêle sans oublier de les saler et poivrez.
Pendant la cuisson, battre un œuf en omelette, l'assaisonnez.
Quand vos escalopes sont cuites, les rouler dans la farine, puis les passer dans le jaune d'œuf et les enrober de corn flakes. Faire chauffer un cm d'huile dans votre poêle. Les disposez dans la poêle et les faire dorer des deux côtés pendant 5 minutes.

Pour la sauce: mélanger tous les ingrédients.


Un délice!

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Emincés de poulet au miel et paprika

Pour deux personnes 

Ingrédients : 
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à café de paprika 

Emincez vos blancs de poulet en petits morceaux. Préparez votre marinade en mélangeant le miel, le vinaigre, le paprika et l'huile. Plongez les morceaux de poulet dedans, bien mélanger. Pour une version express laissez mariner seulement 10 minutes sinon vous pouvez laisser mariner au moins deux heures.
Faire chauffer une sauteuse a feu vif et y disposer les morceaux de poulet et la marinade. Laissez caraméliser et continuer la cuisson a feu doux.

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Poulet à la tomate entre tradition et épices

Pour deux personnes 

Ingrédients :     

- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron
- 500 ml d'eau 
- 1 bocal de mogettes de Vendée cuisinée
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- sel, poivre 

Mettre votre poulet à dorer au fond d'une cocotte avec un peu d'huile d'olive ainsi que les oignons émincés.
Pendant ce temps, épépinez et coupez en carré le poivron. L'ajoutez au poulet.
Ajoutez le concentré de tomates et l'eau. Bien mélangez. Salez, poivrez et ajoutez les épices.
Laissez cuire 35 minutes cocotte fermée mais pas sous pression à feu doux.
Ajoutez ensuite les mogettes en évitant de mettre la sauce du bocal. Laissez cuire 15 minutes.


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Pâtes au poulet , champignons et sauce à la tomme de savoie

Pour 4 personnes

Ingrédients :    

- pâtes
- 2 blanc de poulet
- 2 poignée de champignons surgelés / pincée de thym / pincée d'échalottes émincée
- 1 pincée de persil
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 170g de tomme de montagne
- sel, poivre


Portez de l'eau à ébullition pour cuire les pâtes.
Mettre les champignons à cuire dans une poêle avec de l'huile de l'olive et des échalottes. Emincez le poulet en petit cube et les mettre dans la poêle. Salez poivrez et ajoutez le thym. Faire cuire jusqu'à évaporation du jus des champignons et mettre à feu vif pour dorer le poulet.
Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le fromage et la crème en mélangeant. Poivrez.
Égouttez les pâtes. Mettre le poulet sur les pâtes et enrobez de sauce à la tomme. Parsemez de persil éventuellement.

Nems au pooulet

Pour 3 personnes

Ingrédients :    

- 3 feuilles de brick
- 1 gros blanc de poulet
- 1 carottes
- 1/2 aubergine
- 1 poignée de vermicelle chinois
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de paprika
- sel,poivre
- huile de cuisson


Dans un premier temps,épluchez la carotte et la rapée. Faire de même avec l'aubergine mais sans l'éplucher. Mettre les légumes à cuire dans un wok avec de l'huile de l'olive.
 Pendant ce temps, hachez le poulet. L'ajoutez au légumes et laissez cuire 15 minutes en salant et poivrant. Ajoutez ensuite le paprika et le miel. Laissez cuire encore 10 minutes.
Profitez de ce temps pour faire bouillir de l'eau et faites cuire les vermicelles 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante.
Les ajoutez aux légumes. Bien mélanger et éteindre le feu.

Vient ensuite le montage des nems. La technique pour rouler les nems est présentée sur cette page : http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/03/16/1532877.html
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude y plonger les nems.  Laissez cuire jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Servir avec du riz et de la sauce pimentée à nems.

Nouilles sautées au poulet moelleux miel et sauce soja

 

Pour deux personnes

Ingrédients :

- une plaque de nouilles chinoises

- un gros blanc de poulet

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- sel,poivre

Émincez le blanc de poulet en lamelles. Le mettre à cuire dans  un peu d'huile d'olive dans un wok. Le faire dorer un peu sur tous les côtés.En profitez pour saler et poivrer le poulet..Quand le blanc de poulet est cuit, ajoutez le miel et la sauce soja.Laissez cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps là, mettre de l'eau à bouillir. Quand celle ci est portée à ébullition, éteindre le feu et plongez les pâtes. Les laissez 2 minutes dans l'eau. Les égoutter et les ajouter au poulet dans le wok. Mélangez et servez immédiatement. 

Remarque : Possibilité de mettre des champignons noirs en plus.

Brochette de poulet au miel à la sauce soja et au vinaigre balsamique

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 grosse escalope de dinde ou 2 blancs de poulet
- 150g de champignons de paris frais ou surgelés
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères de sauce soja
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 1/2 verre d'eau

Découpez les blancs de poulet en cubes, les mettre dans une assiette creuse. Ajouter le miel, la sauce soja et la cuillère de vinaigre. Bien mélanger et laisser mariner au moins 15 minutes.
Répartir la viande sur 4 brochettes en alternant avec les lamelles de champignons.
Les installer dans un plat rectangulaire allant au four.  Arroser de la sauce restante et du verre d'eau. Ajoutez dans le fond du plat les champignons supplémentaires.
Mettre les brochettes au four pendant 35 min à therm 6. Retournez les brochettes au milieu de la cuisson.


Remarque : en été possibilité de les faire cuire au barbecue. Veillez tout de même à ne pas les mettre sur un feu trop virulent car avec le miel , les brochettes peuvent très vite trop griller. Vous pouvez aussi ajouter aux champignons des tomates et des poivrons.