Verrines de mousse de betterave rouge aux crevettes marinés et feta

Pour 4 petites verrines 

Ingrédients : 
purée de betterave :
-1 grosse betterave rouge cuite et épluchée - une grosse cuillère à soupe de fromage frais (type Saint Moret) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - sel, poivre - 1 cuillère à café de poudre de piment doux
- 1 cuillère à café de jus de citron -1/4 d'achelotte hachée
- 1 brin de persil haché 
marinade des crevettes : 
- une trentaine de mini crevettes
- une cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 1 cuillère à soupe d'huile 
- 1 cuillère à café de jus de citron 
- poivre
Pour le service:
- feta
- basilic

Dans un premier temps, mettre les crevettes  dans la marinade (tous les ingrédients mélangés) et laissez reposer au frais 2 heures.
Pour la purée de betterave, mixez la betterave. Ajoutez le fromage frais. Mélangez. Ajoutez ensuite tous les aromates et épices cités ci dessus.
Laissez reposez au frais pendant au moins 1 heure
Pour le service, au fond de la verrine, mettre la betterave. Par dessus, coupez des morceaux de feta que vous saupoudrez de basilic ciselé. Ensuite mettre les crevettes et arrosez de la marinade restante. A servir avec une  tranche de pain grillée.


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Toast chèvre et miel

UN régal pour un apéritif vite fait, mais délicieux. 

Tartiner les morceaux de pains avec un peu de miel, par dessus mettre des morceaux de buche de chèvre. Mettre 10 minutes au four à 180°C dans un four préchauffé et servir.

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Gratin au deux choux et fromage à raclette

 Pour 2 personnes 

Ingrédients : 

-2 pommes de terre moyenne
-un peu de chou fleur et un peu de brocolis
- 4 tranches de bacon (peut être remplacé par des lardons)
- 10cl de crème fraiche liquide
- 4 tranches de fromage à raclette
- poivre
pour le crumble :
-30g de farine 
- 30g de beurre
-25g de chapelure
- 1 pincée de poivre 


Faire cuire les pommes de terre à l'eau ainsi que les 2 choux dans une casserole séparée. Égouttez, peler et couper.Pendant la cuisson des légumes, préparez une pâte à crumble. Mélanger tous les ingrédients et sabler du bout des doigts.  Beurrer un plat à gratin, mettre les 2 choux et les cubes de pommes de terre dans le plat. Ajouter les allumettes de bacon et les morceaux de fromage de chèvre. Arroser de crème et de poivre. Répartir la pâte à crumble. Cuire pendant 20 minutes environ à 180°C.

Réduire les portions par deux pour une simple entrée


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Quiche au saumon fumé-poireaux et champignons / Quiche Rustique

Pour 1 quiche à chaque fois

Quiche au saumon fumé 
Ingrédients : 
-4 oeufs
-2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux.
- 1/2 poireau émincé
- 4 champignons frais émincés
- poivre
-une poignée de gruyère râpé
-1 pâte feuilletée 


Etalez votre pâte dans un plat à tarte. Préchauffez votre four à 190°C. Battez vos œufs en omelette. Poivrez et ajoutez le fromage râpé . Sur votre pâte, répartissez les champignons, le saumon et le poireau. Recouvrez du mélange d'œuf et de fromage. Mettre à cuire pendant 30 à 40 minutes.


Quicherustique
Ingrédients : 
-4 oeufs
- 1 barquette de 100g d'allumettes de lardons 
- 4 tranches de fromage à raclette préalablement râpée
- 4 champignons frais émincés
- poivre
-une poignée de gruyère râpé
-1 pâte feuilletée


Etalez votre pâte dans un plat à tarte. Préchauffez votre four à 190°C. Battez vos œufs en omelette. Poivrez et ajoutez les fromage râpé . Sur votre pâte, répartissez les champignons et les lardons. Recouvrez du mélange d'œuf et de fromage. Mettre à cuire pendant 30 à 40 minutes.


quiche, rustique, saumon fumé, poireau

Milk shake à la banane

Pour 1 milk shake

Ingrédients : 
-1 banane
-1 boule de glace à la vanille
-125 ml de lait
- un peu de chantilly (facultatif)


Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixez. Servez.


milk shake, banane

A l'heure du goûter : Petits gâteaux à la banane et aux noisettes

Je participe au premier Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine!
Celui ci porte sur le thème "l'heure du gouter".  Pour plus de détails,rendez vous à cette adresse: http://recettes.de/defi-gouter

Pour 8 muffins

Ingrédients : 
-2 bananes bien mures voir très mures (pratique pour s'en débarrasser!)
-1 cuillère à café de jus de citron
-130g de sucre en poudre
-3 œufs
-130g de beurre mou
-50g de poudre de noisettes
-150g de farine à gâteau


Préchauffez le four à 200°C.Peler et écraser les bananes puis les arroser de citron et mélanger.
Battre le sucre, les œufs et le beurre. Ajoutez la farine. Puis les bananes écrasées et les noisettes. Remplir les moules à muffins aux trois quart. Enfournez 30 minutes.



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Verrines d'ananas à la mousse au caramel

Pour 4 grosses verrines

Ingrédients : 
-1 ananas frais ou une boite de 4 tranches d'ananas au sirop  
- 4 gateaux cigare ou des crêpes dentelles 
  - 8 cuillères à soupe de caramel au beurre salé ( 3 cuillères à café de sucre-1/2 verre d'eau, 1 noix de beurre salé, trois cuillère à soupe de créme liquide)
 -20cl de créme liquide entière
-4cl de sirop de caramel

Pour votre mousse au caramel au siphon ( à faire au moins une heure avant) :
Mettre dans votre siphon, une brique de creme bien fraiche. Ajoutez votre sirop. Bien mélangez. Suivre les instructions de votre siphon pour la mise en place du gaz. Laissez reposez au moins une heure au réfrigérateur.

Au moment de servir. Dans un premier temps, lancez votre caramel : mettre le sucre et l'eau dans une poêle et attendre que votre caramel soit ombré.
Pendant ce temps, écrasez des gateaux cigares avec un pilon et coupez en morceaux votre ananas.
Quand votre caramel est ombré, coupez le feu, ajoutez directement la noix de beurre, mélangez et ajoutez la créme.
Disposez le caramel au fond des verrines, puis mettre une couche de gâteaux écrasés et d'ananas. Servir la mousse du siphon et dégustez.

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Porc au caramel express

Pour 2 personnes

Ingrédients : 
-sauté de porc ou filet de porc
-3 cuillère à soupe de sucre
-3 cuillère à soupe de nuoc nâm
- 1 cuillère à café de purée de piment
- 1 oignon haché
- sel, poivre 

Faire  précuire les morceaux de porc dans une cocotte fermée 1/4 d'heure avec 1/2 litre d'eau assaisonnée (thym, sel, poivre, échalote...). Épluchez et hachez l'oignon. Versez le sucre dans une poêle avec un demi verre d'eau. Faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Pendant  ce temps, coupez le porc en petits cubes. Dans le caramel,ajoutez le nuoc nam ainsi que la purée de piment. puis la viande et les oignons. Salez,poivrez et faites cuire 10 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau. 

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Pas de recettes: normal c'est les vacances!

Je vous abandonne une petite semaine pour profiter d'une semaine de vacances au ski.A moi, les raclettes et fondues en tout genre (ainsi que les kilos...). Bonne semaine

Hamburger Röstis

Pour 2 hamburgers

Ingrédients : 
-4 grosse patate
-1/2 verre de farine
-1 pincée de paprika 
- huile de friture
- 2 steak haché
- 4 morceaux de reblochon (peut être remplacé par raclette, munster...)
- sel, poivre 


Épluchez les pommes de terre et les râper. Mélanger avec la farine, le sel ; le poivre et le paprika. Dans une poêle, mettre 1 cm d' huile à chauffer. Pendant ce temps, mettre les steak à cuire. Quand votre huile est chaude, formez des galettes avec les pommes de terre et les plongez dans l'huile. Laissez cuire au moins 5 minutes. Les retournez quand les bords commencent à dorer. Laissez cuire aussi 4 minutes sur l'autre face. Les sortir et les posez sur du papier absorbant.
Quand les steaks sont cuits, disposez dans un plat à four , deux rôstis. Par dessus, mettre un morceau de reblochon, puis le steak , un autre röstis et un morceau de reblochon. Mettre un pique en bois pour une meilleur tenue. Mettre au four 10 minutes à 180°C. C'est prêt.

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