Cocotte de riz au thon et cornichons

Pour 4 cocottes

Ingrédients : 
- 1 verre de riz
- 1 boite de thon
- 8 cornichons
- basilic
- gruyère râpé 
béchamel: 15g de beurre / 1 cuillère à soupe de faine/1 verre de lait
 
Faites cuire le riz selon indications de votre paquet. Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Salez et poivrez.

Quand le riz est cuit, le mélangez à la béchamel. Ajoutez le thon et une pincée de basilic ainsi que les cornichons coupées en rondelles. Mélangez . Mettre la préparation dans les ramequins ou cocottes , parsemez de gruyère râpé et faire gratiner au four à 200°C pendant 1/4 d'heure.

riz, cornichons, béchamel , gratin

Deux nouvelles couronnes à mon actif sur recette.de

Écuyère des gâteaux

Écuyère du chocolat

Coulant au chocolat blanc et sa poêlée de pomme caramélisée

Pour 4 coulants

Ingrédients : 
- 50g de chocolat blanc + 4 carrés
- 1 oeuf
- 15g de sucre de canne
- 25g de beurre demi sel
- 1 cuillère à soupe de farine 

Préchauffez votre four à 250°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau. Battez l'œuf avec le sucre et la farine. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Remplissez vos moules au 3/4, puis déposez un carré de chocolat au centre. Recouvrez d'une cuillère à soupe de pâte. Prévoir des moules assez petits car c'est assez écœurant si il y en a trop. Enfournez pour 7 minutes et servir tout de suite après. J'ai attendu pour les servir et ils sont retombés, alors qu'a la sortie du four ils étaient très bien gonflés. 

Pour les accompagner, j'ai fait une petite poêlée de pommes caramélisée aux amandes effilées. 
Ingrédients : 
- 2 pommes coupées en cubes et citronnée
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère et demi d'eau
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1/2 sachet de sucre vanillé 

Dans une poêle, mettre le sucre et l'eau et laissez le caramel brunir. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes sans oublier de les citronnées. Les jetez dans la poêle et les enrober de caramel. Ajoutez les amandes. Saupoudrez de sucre vanillé.  Mélangez et servir avec les coulants. 

coulant, chocolat blanc, poêlée, pommes

Galette de pommes de terre au saumon fumé

Pour trois personnes 

Ingrédients : 
- 5 pommes de terre moyennes
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 oeufs
- lait
- 10cl de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de paprika 
- pincée de basilic 
- sel, poivre 


Préchauffer votre four à 200°C.Épluchez les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les trancher.
Battre vos oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème liquide et un demi verre de lait . Saler, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez. Dans un plat à gratin beurré, installez une couche de pommes de terre, une rangée de saumon ,saupoudrez de basilic (sur la photo au dessus car oubli) et enfin une rangée de pommes de terre. Versez la préparation à base d'œuf sur les pommes de terre. Saupoudrez de gruyère râpé selon votre envie. Mettre au four 30 minutes.

Pommes de terre, saumon fumé , Gateau

Emincés de poulet au miel et paprika

Pour deux personnes 

Ingrédients : 
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à café de paprika 

Emincez vos blancs de poulet en petits morceaux. Préparez votre marinade en mélangeant le miel, le vinaigre, le paprika et l'huile. Plongez les morceaux de poulet dedans, bien mélanger. Pour une version express laissez mariner seulement 10 minutes sinon vous pouvez laisser mariner au moins deux heures.
Faire chauffer une sauteuse a feu vif et y disposer les morceaux de poulet et la marinade. Laissez caraméliser et continuer la cuisson a feu doux.

poulet, paprika, miel

Gateau au yaourt au chocolat

Pour un gateau de 6 à 8 personnes 

Ingrédients : 
- 1 yaourt nature de 125g
- 3 œufs
- 1 pot et demi de sucre
- 3 pot de farine à gâteaux 
- 1/2 pot d'huile
- 100g de chocolat ( pour les amateurs de chocolat n'hésitez pas à mettre 150g)


Mettre la yaourt dans un saladier. Ajoutez les œufs un à un et les battre avec le yaourt. Ajoutez le sucre puis la farine. Ensuite l'huile. Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre. Ajoutez le chocolat à la préparation. Versez la pâte dans un plat à four beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes à 180°C.


gateau, yaourt, chocolat

Pain aux céréales (sans machine à pain)

Pour un pain de 400g 

Ingrédients : 
- 200g de farine à pain aux céréales avec levure incorporée (rayon farine dans les hypermarchés)        
- 80g de farine de blé blanche

- 150ml d'eau 

Mettre les trois ingrédients dans un saladier. Mélanger le tout avec votre batteur électrique grâce aux embouts de pétrissage (voir photo ci contre).

Pétrir entre 5 et 10 minutes. Vous obtenez une boule de pâte qui se détache des bords si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Laissez reposer deux heures sous un torchon dans un four préchauffé à 50°C. Éteindre le four dès que vous placez votre pain à l'intérieur.

Préchauffez le four à 240°C avec votre cocotte en verre à l'intérieur.

Pétrir votre boule de pâte une nouvelle fois. Former la forme désirée. Réaliser des striures avec un couteau sur votre boule de pain. Quand votre four est bien chaud, mettre de la farine au fond de la cocotte et y déposer votre boule de pain.
Faire cuire 20 minutes avec la cocotte fermée et 10 minutes cocotte ouverte.

Votre pain est prêt, régalez vous.

Pain, céréales

Yaourt au caramel

 J'ai récemment investi dans une yaourtière. J'ai testé pour le moment quelques recettes qui n'étaient pas des réussites. Voici la première qui me semble assez réussie pour vous la faire partager. 

Le dépôt qui apparait est dû à l'utilisation d'un yaourt que j'avais réalisé préalablement au chocolat mais qui n'avait pas goût de chocolat.

Pour sept yaourts

Ingrédients : 
- 800 ml de lait entier
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sirop de caramel
- 1 yaourt nature (brassé pour une texture onctueuse et loin de la date de préemption pour que les ferments soient bien actifs)

Mettre votre lait dans un saladier. Ajoutez le sucre et bien mélanger. par la suite incorporez le yaourt et mélangez pour bien le répartir. Au dernier moment avant la mise en pot, ajoutez le caramel. Mélangez. mettre dans les pots et directement dans la yaourtière pour 12h.


yaourt, caramel

Effiloché de canard au miel et légumes d'hiver

Pour deux personnes

Ingrédients : 
- une cuisse de canard
- deux cuillères à soupe de miel
- 7 petites pommes de terre
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 tranche de potiron 
- 1 cuillère à soupe d'épices à couscous
 - sel, poivre

Mettre de l'huile d'olive à chauffer au fond d'une cocotte. Ajoutez la cuisse de canard et la laissez dorer sur les deux côtés. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et 1/2 litre d'eau. Épluchez et coupez les légumes que vous ajoutez à la viande. Finir par les épices et le miel. Bien mélangez. Laissez cuire au moins 50 minutes avec le couvercle de la cocotte mais pas sous pression. Pour le service, épluchez la cuisse de canard et dresser les légumes avec un peu de sauce de cuisson. Bon appétit.  

canard, légumes d'hiver, miel, épices à couscous

Spaghetti à la créme de paprika

Un accompagnement qui change!

Pour 2 personnes 

Ingrédients : 
- des pâtes
- 12cl de crème fraiche liquide
- 1 cuillère à soupe de paprika 
 - sel, poivre


Faites cuire vos pâtes. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole la crème. Ajoutez le paprika. Remuez et laissez chauffer sur feu moyen une minute. Puis baissez à feu doux et laissez infuser 2 minutes. Mélangez aux pâtes une fois leur cuisson terminée.Mangez bien chaud.