Partenariat culinaire : Nos jours heureux

 

QUI SONT ILS?

Que contient mon colis?

J'ai reçu avec grand plaisir un colis chargé de bon produit pour fêter Noël comme il se doit:
- une boite de pâte de coing de provence
- Pain d'épices au figues et au noix
- Des confirtures de Noël
- Un foie gras entier du Su dOUest
- Un confit de figue
- Des chocolats à la cerise et au kirsh

Un grand merci à jours heureux qui me propose une gamme de produit tous plus gourmands les uns que les autres. Reste maintenant à trouver les idées recettes pour cuisiner tous ces produites... rendez-vous bientôt pour la publication des recettes...J'ai notamment repéré sur le site qui propose aussi des fiches reccets , le millefeuille de chèvre au confit de figue.

Parmentier de colin à la purée de pommes de terre et potion

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 4 petites pommes de terre
- 100g de potiron
- 10 cl de crème - 200g de poisson blanc (ici cabillaud) - chapelure / parmesan - un peu de persil / un peu de piment
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de cumin - sel,poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre et les potiron. Coupez le potiron et les pommes de terre en morceaux et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre le poisson à cuire dans une poêle avec du beurre,le piment et le persil.
L'émiettez, enlever les arêtes.
Égouttez les légumes, ajoutez une noix de beurre,le cumin et la noix de muscade. Écrasez à l'écrase pomme de terre et mettez la crème fraiche.
Mettre le poisson au fond du plat, puis mettre la purée et parsemez de chapelure et de parmesan. Mettre 20 minutes à 180°C.

gratin, parmentier, poisson, potiron, citrouille

Filet mignon en croûte de moutarde

Pour quatre personnes

Ingrédients :
- 1 filet mignon
-  25g de chapelure
- 1/4 botte de persil
- 25g de beurre mou
- 5 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel et poivre
- 1/2 bouillon de légumes 
- 1 brin de romarin


Faites préchauffé le four à 210°C.
Délayé votre bouillon dans un demi litre d'eau.
Dans votre cocotte (photo ci contre), disposez la moitié de votre bouillon et le romarin. Installez le filet mignon.
Dans votre mixeur, mettre la chapelure, le persil, le beurre, la moutarde et le sel et le poivre. Mixez pour une obtenir une texture de pâte.
Répartissez le mélange sur le filet mignon à l'aide d'une spatule. Fermez votre cocotte et faire cuire 30 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes pour avoir une croûte bien dorée. Ajoutez du bouillon ci il s'évapore trop vite. Vous devez toujours avoir deux cm de sauce au fond de votre plat. Servez les filets mignons coupés en tranches  avec la sauce du plat.

filet mignon, moutarde, croûte

Jeu Interblog n°22

Je participe encore une fois à la ronde interblog.

 

Le principe: piocher après un tirage au sort, une ou des recettes sur un blog culinaire pour les publier à une date unique (aujourd'hui)!
C'est  le blog "Mes gourmandises" qui vient piocher une recette chez moi.  En ce qui me concerne, j'ai pioché une recette chez Nounoune ( Sur la table de Nounoune)
J'ai trouvé plusieurs recettes qui me faisaient de l'œil et je n'ai pas pu me décider. J'ai donc publier aujourd'hui deux recettes!

Fonds d'artichauts gratinés, farcis aux champignons et lardons

Ingrédients :

• 1 boite de fonds d'artichauts (j'en avais 7 dans la boîte)
• 3 ou 4 champignons de Paris
• 1/2 oignon
• 1/2 barquette d'allumettes de lardons fumés
• 2 jaunes d'oeufs
• 80 grs de ricotta ou fromage blanc
• 40 grs de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Disposer les fonds d'artichauts dans un plats allant au four
2. Préchaufer le four à 200°
3. Eplucher les champignons, les émincer
4. Emincer l'oignon
5. Faire revenir les champignons, les lardons et les oignons dans une poêle
6. Déposer de cette farce sur chaque fond d'artichaut
7. Dans une casserole au bain marie, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 2 CAS d'eau froide
8. Mélanger jusqu'à épaississement
9. Saler, poivrer
10. Incorporer la ricotta (ou fromage blanc) et le gruyère râpé
11. Napper de cette sauce les fonds d'artichaut
12. Faire gratiner

Pain Hamburger Maison

  Ingrédients : Pour 4 petits pains

• 250 grs de farine blanche T55
• 15 cl d'eau
• 1 CAC de sel
• 5 grs de levure boulangère en poudre
• 12,5 grs de sucre en poudre
• 1 CAS d'huile
• 4 CAC de graines de sésame

Préparation: 

  hamburgers au jambon (recette ici)

1. Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot (moi, j'ai utilisé mon K------ que j'adore !!!)
2. Pétrir en ajoutant l’eau et l’huile  petit à petit et ce jusqu’à obtenir une boule de pâte.
3. Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 30 minutes.
4. Dégazer la pâte en la mélangeant avec une cuillère en bois.
5. Prélever des portions de pâte , former des boules et les déposer sur du papier cuisson fariné. La pâte colle un peu, il faut la fariner légèrement, et se fariner les mains pour former les boules de pâtes (j'en ai fait une de petite taille pour mon Loulou !)
6. Laisser lever encore une heure à température ambiante.
7. Faire chauffer le four à 200°. Pendant ce temps, humidifier les pains puis saupoudrer de graines de sésame.
8. Faire cuire pendant 15 minutes à chaleur tournante en ajoutant un récipient rempli d’eau au moment d’enfourner les pains pour former de la vapeur

Blog culinaire du mois d'octobre sur Recettes.de

Le principe:

Chaque mois, des blogueurs sélectionnent des blogs peu connus qui méritent de l'être plus. Ils partent visiter un à un chacun des blogs des dernières pages du classement des blogs cuisine pour faire de très belles découvertes et vous proposer ensuite leurs coups de coeur et "pépites" !

C'est Sophie du blog La tendresse en cuisine qui m'a décerné ce prix. 
Ces critères de sélection : 

• une lecture facile et agréable,
• de belles photos,
• la clarté dans les explications,
• l'originalité des recettes,
• une curiosité gastronomique alléchée,
• pas de pubs intempestives,
• une facilité de navigation sur le blog.

Et voici comment elle décrit mon blog :"Ce blog est clair, beaucoup de recettes, la personne qui tient ce blog s'inspire de recettes qu'elle pioche un peu partout et les reproduits dans sa cuisine en les photographiant. J'aime bien sa simplicité sans prétention et son ouverture au monde. S'il y avait une représentation type de blog je crois qu'il serait comme ça."

Merci à elle pour ces jolis compliments.  

Les autres blogs selectionnés par Sophie sont :
- Swinguette 49 en cuisine
- Il était une fois ma cuisine
- Epicé@nne
- La neuvième planète

Emincés de poulet à la moutarde à l’ancienne

 

Pour quatre personnes

Ingrédients :
- 2 blanc de poulet
-  4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 10 cl de crème fraiche liquide  - 1 branche de thym
- sel et poivre

Emincez votre poulet en cubes. Les mettre à dorer dans une poêle avec du beurre. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour dorer le poulet. Pendant ce temps, mélanger la moutarde, la crème et le sel et le poivre dans un bol.

Ajoutez la sauce dans la poêle et baissez le feu au minimum. Ajoutez la branche de thym. Laissez cuire encore 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Servez c’est prêt.

<a href="http://recettes.de/poulet">poulet</a>, <a href="http://recettes.de/moutarde">moutarde</a>, <a href="http://recettes.de/plats">plat</a>, <a href="http://recettes.de/eminces">émincés</a>

Blésotto aux deux tomates , jambon et champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients :
  -1 verre de blé -  2 tranches de jambon blanc - 1 poignée de champignons de paris surgelés - 1/2 boule de mozzarella - 1 cube de bouillon de légumes - thym et basilic
- 1/2 petite boite de purée de tomate
- 4 à 5 tomates séchées
- 2 cuillères à soupe de crème liquide - sel,poivre 


Hachez dans un mixeur les tomates séchées. Diluez votre cube de bouillon dans un un litre d'eau.  Mettre le blé dans une poêle avec une louche de bouillon et les tomates séchées. Ajoutez une branche de thym, sel et poivre et une pincée de basilic. Faire cuire environ 10 minutes en ajoutant du bouillon quand c'est nécessaire. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 5 minutes toujours en ajoutant du bouillon quand il est évaporé. Ajoutez le jambon coupé en lanière, la sauce tomate, la mozza coupé en cube et la crème. Laissez cuire 5 minutes tout en remuant. Servez bien chaud parsemez de gruyère râpé.


blésotto, blé, risotto, tomate, mozza, jambon