Partenariat culinaire : Nos jours heureux

 

QUI SONT ILS?

Que contient mon colis?

J'ai reçu avec grand plaisir un colis chargé de bon produit pour fêter Noël comme il se doit:
- une boite de pâte de coing de provence
- Pain d'épices au figues et au noix
- Des confirtures de Noël
- Un foie gras entier du Su dOUest
- Un confit de figue
- Des chocolats à la cerise et au kirsh

Un grand merci à jours heureux qui me propose une gamme de produit tous plus gourmands les uns que les autres. Reste maintenant à trouver les idées recettes pour cuisiner tous ces produites... rendez-vous bientôt pour la publication des recettes...J'ai notamment repéré sur le site qui propose aussi des fiches reccets , le millefeuille de chèvre au confit de figue.

Parmentier de colin à la purée de pommes de terre et potion

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 4 petites pommes de terre
- 100g de potiron
- 10 cl de crème - 200g de poisson blanc (ici cabillaud) - chapelure / parmesan - un peu de persil / un peu de piment
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de cumin - sel,poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre et les potiron. Coupez le potiron et les pommes de terre en morceaux et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre le poisson à cuire dans une poêle avec du beurre,le piment et le persil.
L'émiettez, enlever les arêtes.
Égouttez les légumes, ajoutez une noix de beurre,le cumin et la noix de muscade. Écrasez à l'écrase pomme de terre et mettez la crème fraiche.
Mettre le poisson au fond du plat, puis mettre la purée et parsemez de chapelure et de parmesan. Mettre 20 minutes à 180°C.

gratin, parmentier, poisson, potiron, citrouille

Filet mignon en croûte de moutarde

Pour quatre personnes

Ingrédients :
- 1 filet mignon
-  25g de chapelure
- 1/4 botte de persil
- 25g de beurre mou
- 5 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel et poivre
- 1/2 bouillon de légumes 
- 1 brin de romarin


Faites préchauffé le four à 210°C.
Délayé votre bouillon dans un demi litre d'eau.
Dans votre cocotte (photo ci contre), disposez la moitié de votre bouillon et le romarin. Installez le filet mignon.
Dans votre mixeur, mettre la chapelure, le persil, le beurre, la moutarde et le sel et le poivre. Mixez pour une obtenir une texture de pâte.
Répartissez le mélange sur le filet mignon à l'aide d'une spatule. Fermez votre cocotte et faire cuire 30 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes pour avoir une croûte bien dorée. Ajoutez du bouillon ci il s'évapore trop vite. Vous devez toujours avoir deux cm de sauce au fond de votre plat. Servez les filets mignons coupés en tranches  avec la sauce du plat.

filet mignon, moutarde, croûte