Macatias pépites de chocolat

Petits pains semi briochés.
Pour 10 macatias

• 500g de farine de blé
• 20g de levure fraiche de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 60g de sucre
• 20cl d’eau
• 15g de beurre mou
• 100g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel et le sucre. Petrir pendant 10 minutes en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.
Incorporez le beurre et pétrir pendant 10 min.
Former une boule  la mettre dans un saladier, couvert d’un torchon propre et laissez lever pendant une heure.
mettre les pépites, et façonner 10 boules. Poser les boules de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 220°C pendant 20 minutes. Faire cuire les macatias de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croute soit dorée.

 macatias, brioche, pépites

Hamburger jambon chèvre et champignons

Pour deux hamburgers
Une variante réussie quand nous n'avons pas envie de steak haché.

Ingrédients :
- 2 pain à hamburger (ici pains pour hamburger pinabel acheté à l’épicerie coopérative de Fontaine Daniel: https://www.facebook.com/people/Lepicerie-Fontaine-Daniel/100006862968998)
- 2 cuillère à soupe de fromage blanc

- 1 cuillère à soupe de ketchup
- une grosse tranche de jambon blanc ou jambon cru

- 1 poignée de champignons surgelés émincés ou 4 champignons frais
- 1/4 d'échalote
- une pincée de persil
- 4 tranches de chèvre (type photo ci jointe)

Coupez les pains en deux. Mélangez dans un ramequin le fromage blanc et le ketchup. Étalez ce mélange sur le dessus et le dessous des pains. Émincez les champignons et les faire cuire avec l'échalote hachée et le persil ciselé jusqu'à l'évaporation du jus des champignons. Sur les pains, ajoutez le jambon coupez en lanières. Installez les champignons par dessus et le fromage. Recouvrir avec le pain restant et mettre au four 10 min dans un four préchauffé à 180°C.

Pour un pain croustillant laissez tel quel, pour un pain moelleux, recouvrir d’un papier alu.

 

<a href="http://recettes.de/hamburger" rel="nofollow">hamburger</a>, <a href="http://recettes.de/champignons" rel="nofollow">champignon</a>, <a href="http://recettes.de/jambon" rel="nofollow">jambon </a>

Hamburger olivade

ingrédients :
- 2 pain à hamburger pain complet (ici pains pour hamburger pinabel acheté à l’épicerie coopérative de Fontaine Daniel: https://www.facebook.com/people/Lepicerie-Fontaine-Daniel/100006862968998)
- 2 tranches de blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe de tapenade noire
- 5 tomates séchées mixées
- 2 tranches d’aubergine (épicerie fontaine daniel aussi!)
- épices à bruschetta

Faire poêlée les aubergines avec un filet d’huile d’olive et les olives a bruschetta pendant une dizaine de minutes à feu doux et en retournant souvent. Coupez les pains en deux. Étalez la tapenade sur le dessous des pains. Installez le blanc de poulet. Puis l’aubergine grillée et enfin les tomates séchées.  Recouvrir avec le pain restant et mettre au four 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Pour un pain croustillant laissez tel quel, pour un pain moelleux, recouvrir d’un papier alu.


hamburger, tapenade, tomate séchées aubergine

Brioche ultra pro tupperware

Pour 1 brioche

• 125g de beurre demi sel
20g de levure boulangère
• 100 ml de lait tiédi 
• 50g de sucre 
• 3 œufs entiers 
• 350g de farine

Préchauffez votre four à 60°C.
Faites fondre le beurre demi sel au micro onde et laissez le refroidir.
Délayez la levure, le lait tiède et le sucre. Ajoutez le beurre fondu , les oeufs et mélangez. Ajoutez la farine et travaillez la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.

Posez la pâte dans l'ultra pro et fermez avec le couvercle. Mettre dans un bain marie bouillonant et glissez dans le four préchauffé pendant 35 minutes.

Sortez l'ultra pro du four. Travaillez la pâte avec la cuillère pour la faire retomber. Fermez l'ultra pro et continuez la levée de la pâte 30 minutes à 60°C dans un bain marie bouillonnant. La pâte doit tripler de volume. 
Retirez l'ultra pro du bain marie et réglez le thermostat du four sur 200°C et faites cuire 30 minutes.

Démoulez, laissez tiédir et dégustez.



brioche, ultra pro, tupperware

Verrines caramélisées aux fraises

Pour 6 verrines

• 80g de sucre
• 80g de muesli
• 300g de fromage blanc
• 12 fraises
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 noisette de beurre salé

Préparez votre caramel : faire chauffez à feu doux dans une poêle , le sucre et 6 cuillères à soupe d’eau. Secoue la poêle de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. Surveillez le caramel pour qu’il ne brule pas. Quand il a pris une belle couleur marron, éteindre et ajoutez la noisette de beurre salé.                                                   Ajoutez le muesli et bien mélangez pour nappez les céréales. Versez le muesli sur une assiette et laissez refroidir.
Lavez les fraises et les coupez en 4. Mélangez le fromage blanc au sucre vanillé .
Cassez le muesli au caramel et le mettre au fond des verrines. Réservez 6 pépites de muesli.
Mettre les morceaux de fraises par dessus et recouvrir de fromage blanc. Mettre la pépite de muesli sur chaque verrine.
Mettre au frais ou servir de suite.

 verrines, fraises, muesli 
 caramel , fromage blanc, brunch

poulet à la sauce coco ultra pro

Pour 5 personnes

• 4 blanc de poulet ou escalope de dinde
• 1 boite de tomate concassées ‘(240g)
• 70ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Faites préchauffez votre four à 210°C.
Coupez la viande en cube de 2cm sur 2 cm.
Dans votre ultra pro , versez les tomates, le lait de coco, le curcuma, le jus de citron , le sel et le poivre. Mélangez bien.
Y installez les blanc de poulet. Mélangez pour bien les enrober.
Posez le couvercle de l’ultra pro (j’ai utilisé l’ultra pro 2l rond). Faites cuire 1h.
Servir avec du riz.

 poulet, lait de coco, ultra protupperware, curcuma

Pain au lait

Pour 10 pains au lait

• 300g de farine de blé t55
• 6g de levure boulangère fraiche
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40g de sucre
• 1 gros œuf
• 15 cl de lait
• 50g de beurre mou

Pour la dorure :

• 1 cuillère à café de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 jaune d’œuf

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel , le sucre et l’oeuf puis pétrir pendant 10 minutes en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Sinon faire au bol mélangeur.
Incorporez le beurre et pétrir pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne soit plus grasse.
Former une boule, laissez monter pendant une heure dans le saladier couvert d’un torchon.
Diviser la pâte en 10 part égale et façonner des boudins.
Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever de 1h30 à 2h.
Préchauffer le four à 230°C avec une coupelle d’eau sur la sole. Mélanger les ingrédients pour la dorure et badigeonnez en les pains au pinceau.
Avec des ciseaux, les inciser sur toute la longueur en formant des pics juste avant d’enfourner. Faire cuire 15 minutes.

 pain au lait, viennoiserie, petit déjeuner

Nuggets au fromage panés au four

Pour 10 nuggets

- 10 babybel
- 100g de chapelure
- 1 œuf
- sel et poivre

Préchauffez le four à 200°. 
Dans une assiette battez les œufs. Dans une autre placez la chapelure.
Trempez les Babybel sans leur peau dans l’œuf, puis dans la chapelure.Une seconde fois  dans l'oeuf et dans la chapelure.
Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez environ 12 mn, ils doivent commencer à fondre légèrement.

babybel , nuggets, fromage

Buche façon tiramisu

Ingrédients :
 
Pour le gâteau roulé:
- 4 œufs    
- 120g de sucre
- 80g de farine
- 40g de maïzena
- 1 pincée de vanille en poudre

Pour la crème:
- 250g de mascarpone
- 150g de créme fleurette entière bien froide
- 80g de sucre
- 1 plaque de gélatine ou d’agar agar
- 1 pincée de vanille en poudre
- cacao amer

Préparez le biscuit :
séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les 3 jaunes avec un œuf entier et la moitié du sucre. Faites blanchir. Ajoutez la farine et la fécule et mélangez bien. Ajoutez la vanille et donnez les derniers coups de cuillères.
Montez les 3 blancs en neige. Faites meringuer avec le sucre. Les incorporez à la pâte du biscuit avec une spatule délicatement.
Répartissez sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé ou sur un moule silicone prévu pour.
Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et roulez le sur lui même avec le torchon. Laissez le refroidir.
Préparez la crème:
Réhydratez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer deux cuillères de crème et incorporez y la gélatine.
Montez la crème en chantilly. Moi j’ai utilisé le quick chef de Tupperware. Mettre le bol et la pâle au congélateur au moins 30 minutes. Mélangez 150g de crème  pendant 4 minutes. La crème doit doubler de volume mais attention ne pas tournez au beurre. Ajoutez y la crème à la gélatine et la vanille.
Mélangez  le mascarpone et le sucre, puis ajoutez la chantilly. Répartissez cette crème sur le biscuit froid. Saupoudrez de cacao amer, enroulez en  veillant a ne pas trop écraser pour éviter que la crème ne ressorte sur les extrémités.
Laissez prendre deux heures au réfrigérateur. Coupez les entames et parsemez de cacao et de toutes les décorations que vous souhaitez.

 buche, tiramisu, gateau roulé

Cookies chocolat noisettes

Ingrédients :
- 125g de farine à gâteau
- 125g de beurre mou
- 125g de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
-50g de chocolat au lait pâtissier et 50g de chocolat blanc pâtissier
- 60g de poudre de noisette
- 40g de noisettes concassées + une dizaine pour la décoration

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre avec le cassonade et la vanille. Ajoutez l’œuf, les noisettes en poudre,et la farine.Mélangez pour obtenir une pâte épaisse puis ajoutez les noisettes concassées.
Recouvrez votre grille de four de papier sulfurisé. Déposez des petits tas de pâtes que vous aplatissez un peu. Mettre au four 10 minutes environ. Les retirer quand le contour commence à dorer. Les laissez refroidir un peu sur votre plaque et les mettre dans un plat de présentation. Faites fondre le chocolat au lait d’un côté et le blanc d’un autre. Nappez les cookies. Décorez les avec les noisettes restantes. 

 

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