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lundi 28 février 2011

Oeufs cocottes en tomate

Pour deux personnes

Ingrédients :
- 2 grosses tomates
- 2 oeufs
- 3 cuillères à café de moutarde forte
- thym
- 1/2 échalote
- 1 cuillère à café d'arôme maggi ( facultatif)

Videz les tomates. Mettre la chair dans le plat à gratin, avec les tomates. Dans chaque tomate, badigeonnez le fond et les côtés de moutarde, saupoudrez de thym de sel et de poivre. Ajoutez l'œuf. Hachez l'échalote et la disposez avec la chair de tomate. Ajoutez un peu d'eau au fond du plat (1/2 cm) une cuillère à café d'arôme maggi, un peu de thym et de sel.

Mettre à cuire au moins 30 minutes à 200°C.

oeuf, tomate

samedi 26 février 2011

Coeur toasté au beurre vanillé

 Simple, rapide et efficace

Pour deux personnes

Ingrédients :
- 2 tranches de pain de mie ou de brioches
- 1 carré de chocolat noir
-20g de beurre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
pour la verrine:
-1 boule de glace à la vanille
-1/2 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de sirop de caramel

A l'aide d'un emporte pièce , découpez huit cœur dans deux tranches de pain de mie. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre vanillé et malaxez bien. Toastez les cœurs au grille pain légèrement. Tartinez généreusement les cœurs avec le beurre vanillé (4 au dessus et 4 en dessous). A l'aide d'un économe, faites de gros copeaux de chocolat. Parsemez les copeaux à l'intérieur du cœur . Assemblez les cœurs. Saupoudrez de copeaux de chocolat.
Pour la verrine, mettre dans un blender tous les ingrédients. Servir.



dessert, rapide, pain de mie, beurre

Hamburger au jambon

 Pour deux hamburgers

Une variante réussie quand nous n'avons pas envie de steak haché. 

Ingrédients :
- 2 pain à hamburger
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche liquide
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- une grosse tranche de jambon
- 1 poignée de champignons surgelés émincés ou 4 champignons frais
- 1/4 d'échalote
- une pincée de persil
- une grosse poignée de gruyère


Coupez les pains en deux. Mélangez dans un ramequin la crème et le ketchup. Étalez ce mélange sur le dessus et le dessous des pains. Émincez les champignons et les faire cuire avec l'échalote hachée et le persil ciselé jusqu'à l'évaporation du jus des champignons. Sur les pains, ajoutez le gruyère. Puis le jambon coupez en lanières. Installez les champignons par dessus. Recouvrir avec le pain restant et mettre au four 10 min dans un four préchauffé à 180°C.


hamburger, jambon

vendredi 25 février 2011

Jeu interblog: Regardez ce que Miss Calou a selectionné chez moi!

  Voici l'article que Miss Calou a publié (http://chez-calou.over-blog.com/)suite au jeu interblog dans mes recettes. Je suis ravie de cet échange. Merci Miss Calou!


ARTICLE DE MISS CALOU:

J'ai donc profité de la chandeleur pour réaliser les galettes de sarrasin et les aumônières aux pommes poêlées et au caramel.
La Bretagne a donc envahi ma cuisine...
Drapeau Breton
D'abord les galettes au sarrasin,ingrédients pour 10 galettes:
-1 verre farine de sarrasin soit 190 g pour moi
-1 oeuf
-1 verre lait soit 30 cl
-1 verre eau soit 30 cl
-1 càs huile
-sel,poivre
Mélanger la farine et l'oeuf.Ajouter petit à petit le lait et l'eau.Saler et poivrer.Finir par l'huile et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Faire cuire comme des crêpes.Garnir à votre convenance.
  
Verdict:c'était la recette que je cherchais et je désespérais de la trouver un jour.Dans un précédent article je disais que je n'étais pas fan des galettes,ben maintenant si.On obtient des galettes légères et délicieuses où le goût du sarrasin reste discret.Vous pouvez bien sûr varier les garnitures et cette année j'en ai fais deux sortes que vous trouverez ici(version saumon) et là (version jambon).Je crois que j'ai bien régalé Mister Calou et son frère.
 
Place maintenant aux aumônières aux pommes poêlées et au caramel.J'ai gardé ma recette de crêpes (ici) et j'ai cuisiné la garniture comme Babausse:
-3 pommes 2
-20 g beurre salé
-20 g sucre
-jus de citron
Caramel aux carambars:
-12 carambars
-20 cl crème fraîche épaisse
-1 pincée fleur de sel
Commencer par faire votre pâte à crêpes puis laisser la reposer au moins une nuit.
Peler et épépiner les pommes.Les couper en cubes puis les mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre.Faire caraméliser et réserver.
Réaliser ensuite le caramel en faisant fondre les carambars dans la créme fraîche(soit au micro ondes,soit dans une casserole).Bien mélanger.
 
Passer au dressage:faire cuire vos crêpes et pendant la cuisson de la deuxième face,disposer les cubes de pommes caramélisés,un peu de caramel et fermer votre aumônière(pour moi avec deux cure-dents).
 
Pour plus de gourmandise j'ai ajouté une boule de glace vanille, quelques framboises,du sucre glace et de la chantilly.
Verdict:nous avons adoré ces aumônières.Des ingrédients pleins de gourmandises pour une belle Chandeleur.
 
 
Voilà mes recettes de ce jeu.J'espère que je pourrai participer à la prochaine édition du jeu interblog.Cette fois encore Mister Calou et moi on s'est régalés.Merci Babausse pour tes chouettes recettes,et j'ai louché sur d'autres alors possible que je réalise d'autres recettes.


jeudi 24 février 2011

Gougères à la feta et aux champignons

 Pour une vingtaine de gougères

Ingrédients :
- 45g de farine
- 20g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl d'eau
- 1/2 petite boite de champignons émincée
- 1/4 d'une planche de feta 
- une cuillère à café d'herbes de provence 

Préchauffez votre four à 200°C. Mettez l'eau , une pincée de sel et le beurre dans une casserole assez grande. Attention ce mélange monte comme du lait. Portez à ébulltion. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et m"langez rapidement avec une cuillère en bois.
Quand la pâte est lisse et se détache de la paroi, incorporez rapidement votre oeuf. Coupez en petits morceaux vos champignons. Ajoutez les à la pâte ainsi que les herbes de provence et la feta. Bien mélangez. Faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une plaque sulfurisé. Pour des gougeres bien dorées, vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf. Faire cuire 20 minutes.

Vous pouvez les manger chaudes mais contrairement à mon chéri, je les préfère froide. Le goût est encore plus prononcé. Un régal.

gougere, champignons, feta, herbes de provence, apéritif

mardi 22 février 2011

Yummy Magazine est le magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogueuses culinaires.

J'ai découvert ce magazine hier soir. C'est une idée sympa qui mérite d'être partagé. Voici le concept:

Yummy Magazine est le magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogueuses culinaires.
Un magazine que nous allons créer ensemble, saison après saison. Chroniqueuses et blogueuses partageront ses colonnes afin de proposer toujours plus de recettes de cuisine gourmandes, saines, créatives … Liste non exhaustive ! ;)
Nous vous invitons donc, à proposer vos meilleures recettes sur les thèmes définis dans le sommaire de chaque numéro. A l’issu du délai de dépôt, certaines recettes seront choisies pour être publiées dans les pages du magazine.
Fruit de saison, Légume de saison, Cuisine monochrome (recette à dominante de couleur), Zoom sur … et Cuisine Express seront des dossiers récurrents à chaque numéro. Au sommaire également, vous découvrirez les recettes créées spécialement pour le magazine par la Yummy Team, ainsi que quelques surprises et exclusivités.
Présenté sous une forme pratique, valorisé par une mise en page appétissante, Yummy Magazine se veut devenir une source d’inspiration, d’informations et un espace de partage.
Le magazine sera édité tous les deux mois, dans un format optimisé pour la lecture à l'écran et les tablettes type IPad.

Pour plus d'informations , direction leur site : http://www.yummymagazine.fr

Flans de légumes au thon et au comté

Pour 4 flans

Ingrédients :
- 1 boite de thon
- 125g de julienne de légumes (peut être remplacé par de la macédoine)
- 50g de comté
-1 œuf + 1 jaune
- 10cl de crème
- sel et poivre


Préchauffez votre four à 180°C. Mettre votre julienne de légume surgelé dans une poêle et laissez décongeler à couvert pendant 8 minutes avec de l'huile d'olive. Dans un saladier, battezz vos oeufs en omelette. Ajoutez la créme et le comté râpé. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes et le thon égoutté. Versez dans vos ramequins beurré. Enfournez 30 minutes. Servez chaud.

flan, légumes, thon, comté

lundi 21 février 2011

Feuilletés parmesan, sauce tomate et poivrons

Pour quatre feuilletés

Ingrédients :     

- 1 pâte feuilletée
- 1 poivron
- sauce tomate cuisinées panzani en tube
- parmesan

Prendre une pâte feuilletée. Y faire des carrés de 15cm sur 15 cm. Au centre, ajoutez votre farce: le fromage le poivrons coupe en cubes,et la sauce tomate.


Fermer votre carré en rabattant les côtés au centre.


Les mettre à congeler à plat.

Les ressortir au moment de les cuire à 190°C pendant 30 minutes.

Remarque: Attention si vous ne les congelez pas , vos feuilletés ne tiendront pas et la farce s'étalera partout. La congélation est un étape primordiale. 

feuilleté

dimanche 20 février 2011

Jeu interblog : le gâteau à l'ananas d'Annebetty

C'est le jour J pour vous révéler ce que j'ai choisi de cuisiner pour le jeu interblog organisé par le site Plaisirs Gourmands.
Avant de vous dévoiler la recette que j'ai choisi sur le blog de Annebetty (http://annebetty.canalblog.com) , je vous signale que c'est Miss Calou (http://chez-calou.over-blog.com)  qui venait piocher une recette chez moi. 

J'ai choisi pour ma part de réaliser le Gâteau à l'ananas

Ingrédients :
-1 pot de yaourt nature
-2 pot de sucre
-3 pot de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1 c à soupe de rhum
-1 boîte d'ananas au sirop
- un peu de beurre pour le moule

Préchauffez le four  à 180 °c .
Beurré un moule à manqué , disposez les tranches d'ananas dans le fond puis préparez un caramel.
Pour cela faites fondre dans une casserole le beurre , le sucre et le jus d'ananas .
Une fois le mélange légèrement caramélisé , versez le sur les ananas dans le fond du moule .
Préparez ensuite le gâteau au yaourt .
Versez le yaourt dans un saladier , puis après l'avoir rincé , utilisez le comme verre doseur .
Ajoutez au yaourt le sucre et les œufs puis mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Incorporez ensuite la farine , la levure ,le rhum puis l'huile.
Versez la préparation dans le moule sur les ananas .Enfournez pour 40 minutes environ .
A la sortie du four attendez une quinzaine de minutes avant de le démouler .
Et voilà rapide et délicieux !
Pour les gourmands arrosez le généreusement de caramel au moment de la dégustation, c'est encore meilleur ! :)

Ma version du gâteau a il me semble beaucoup moins gonflé que la version originale de Annebetty. Mais il était cependant très bon. Merci pour cette recette.

samedi 19 février 2011

Croustillant à la viande hachée et légumes d'hiver

 Pour 4 croustillants


Ingrédients : 
- 1 navet
- 2 carottes moyennes
- 4 feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 300g de viande hachée
- 1 petite poignée de cheveux d'anges
- 1cuillère à café de sauce nuoc man

Dans un premier temps, épluchez et râpez les légumes. Les mettre dans un wok pour les faire cuire. Au bout de 10 minutes, ajoutez la sauce soja et le miel. Réservez. Dans le même wok, faire cuire la viande hachée. Ajoutez une cuillère à café de sauce nuoc man. Ne pas oublier pendant ce temps de faire cuire les cheveux d'anges en fonction de l'indication de votre paquet.
Mélangez la viande avec les légumes et faire cuire 3 minutes.
Roulez vos croustillants :

Les faire frire dans une poêle avec 1 cm d'huile au fond.


croustillant, viande hachée, carottes, navets, asiatiques, nems

jeudi 17 février 2011

Pour les restos du coeur...

Aujourd'hui on n'a plus le droit
ni d'avoir faim ni d'avoir froid...
Mobilisons nous pour aider les restos du cœur
Comme l’an dernier, pour aider les bénévoles des Restos du Cœur qui organisent, en partenariat avec Danone et Carrefour, leur nouvelle campagne de collecte de produits non périssables les 4 et 5 mars prochain,
la communauté des blogueurs culinaires se mobilise.
2untitledNous qui prônons autant la bonne cuisine, nous ne devons pas oublier qu’aujourd’hui des milliers de personnes ne mangent pas à leur faim.
L’association « Les Restos du Cœur » a été fondée par Coluche en 1985. Elle a pour but d’aider et d’apporter une assistance aux personnes les plus démunies dans le domaine alimentaire et vestimentaire mais aussi par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à tout action contre la pauvreté sous toutes ses formes. Au-delà de l’aide alimentaire, Les restos du Cœur ont étendu leur action à l’aide à la personne et à l’insertion car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne suffit pas.


L’an dernier, la mobilisation de 1457 blogueurs culinaires avait permis d’offrir 16 675 repas supplémentaires. Redoublons d’efforts pour dépasser ce chiffre. En écrivant un billet sur ce sujet, vous donnez la possibilité à Danone et Carrefour d’offrir 10 repas supplémentaires par article publié.

Crème anglaise au micro onde.

Après avoir plusieurs fois raté une crème anglaise (apparition de grumeaux), j'étais ravi de trouver sur le blog : http://mamaisonpaindepices.over-blog.com, une recette à  faire au micro-onde. J'ai essayé et ravissement, une crème anglaise avec une texture parfaite et sans grumeaux. Que demander de plus!

Pour une tasse entière
Ingrédients :  

-1 jaune d'oeuf 

- 25g de sucre  

-160ml de lait 

-1/2 sachet de sucre vanillé  

- 7g de maïzena

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Bien mélangez au fouet. Mettre le saladier dans le micro-onde et recouvrir de la cloche. Régler votre micro-onde au minimum (l'idéal étant 750 watts). Mettre votre crème par session de 2 minutes jusqu'à obtenir la texture désirée. 
Mélanger entre chaque session de cuisson. Attention en refroidissant la crème épaissit un peu.


creme anglaise, micro onde

mardi 15 février 2011

Verrines de mousse de betterave rouge aux crevettes marinés et feta


Pour 4 petites verrines 

Ingrédients : 
purée de betterave :
-1 grosse betterave rouge cuite et épluchée - une grosse cuillère à soupe de fromage frais (type Saint Moret) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - sel, poivre - 1 cuillère à café de poudre de piment doux
- 1 cuillère à café de jus de citron -1/4 d'achelotte hachée
- 1 brin de persil haché 
marinade des crevettes : 
- une trentaine de mini crevettes
- une cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 1 cuillère à soupe d'huile 
- 1 cuillère à café de jus de citron 
- poivre
Pour le service:
- feta
- basilic

Dans un premier temps, mettre les crevettes  dans la marinade (tous les ingrédients mélangés) et laissez reposer au frais 2 heures.
Pour la purée de betterave, mixez la betterave. Ajoutez le fromage frais. Mélangez. Ajoutez ensuite tous les aromates et épices cités ci dessus.
Laissez reposez au frais pendant au moins 1 heure
Pour le service, au fond de la verrine, mettre la betterave. Par dessus, coupez des morceaux de feta que vous saupoudrez de basilic ciselé. Ensuite mettre les crevettes et arrosez de la marinade restante. A servir avec une  tranche de pain grillée.


verrine, mousse, betterave rouge, crevettes , marinade, entrée

Toast chèvre et miel

UN régal pour un apéritif vite fait, mais délicieux. 

Tartiner les morceaux de pains avec un peu de miel, par dessus mettre des morceaux de buche de chèvre. Mettre 10 minutes au four à 180°C dans un four préchauffé et servir.

apéritif, chèvre, miel, toast

lundi 14 février 2011

Gratin au deux choux et fromage à raclette

 Pour 2 personnes 

Ingrédients : 
-2 pommes de terre moyenne
-un peu de chou fleur et un peu de brocolis
- 4 tranches de bacon (peut être remplacé par des lardons)
- 10cl de crème fraiche liquide
- 4 tranches de fromage à raclette
- poivre
pour le crumble :
-30g de farine 
- 30g de beurre
-25g de chapelure
- 1 pincée de poivre 


Faire cuire les pommes de terre à l'eau ainsi que les 2 choux dans une casserole séparée. Égouttez, peler et couper.Pendant la cuisson des légumes, préparez une pâte à crumble. Mélanger tous les ingrédients et sabler du bout des doigts.  Beurrer un plat à gratin, mettre les 2 choux et les cubes de pommes de terre dans le plat. Ajouter les allumettes de bacon et les morceaux de fromage de chèvre. Arroser de crème et de poivre. Répartir la pâte à crumble. Cuire pendant 20 minutes environ à 180°C.

Réduire les portions par deux pour une simple entrée


crumble, chou fleur, brocolis, gratin

vendredi 11 février 2011

Quiche au saumon fumé-poireaux et champignons / Quiche Rustique

Pour 1 quiche à chaque fois

Quiche au saumon fumé 
Ingrédients : 
-4 oeufs
-2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux.
- 1/2 poireau émincé
- 4 champignons frais émincés
- poivre
-une poignée de gruyère râpé
-1 pâte feuilletée 


Etalez votre pâte dans un plat à tarte. Préchauffez votre four à 190°C. Battez vos œufs en omelette. Poivrez et ajoutez le fromage râpé . Sur votre pâte, répartissez les champignons, le saumon et le poireau. Recouvrez du mélange d'œuf et de fromage. Mettre à cuire pendant 30 à 40 minutes.


Quicherustique
Ingrédients : 
-4 oeufs
- 1 barquette de 100g d'allumettes de lardons 
- 4 tranches de fromage à raclette préalablement râpée
- 4 champignons frais émincés
- poivre
-une poignée de gruyère râpé
-1 pâte feuilletée


Etalez votre pâte dans un plat à tarte. Préchauffez votre four à 190°C. Battez vos œufs en omelette. Poivrez et ajoutez les fromage râpé . Sur votre pâte, répartissez les champignons et les lardons. Recouvrez du mélange d'œuf et de fromage. Mettre à cuire pendant 30 à 40 minutes.


quiche, rustique, saumon fumé, poireau

Milk shake à la banane

Pour 1 milk shake

Ingrédients : 
-1 banane
-1 boule de glace à la vanille
-125 ml de lait
- un peu de chantilly (facultatif)


Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixez. Servez.


milk shake, banane

jeudi 10 février 2011

A l'heure du goûter : Petits gâteaux à la banane et aux noisettes

Je participe au premier Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine!
Celui ci porte sur le thème "l'heure du gouter".  Pour plus de détails,rendez vous à cette adresse: http://recettes.de/defi-gouter



Pour 8 muffins

Ingrédients : 
-2 bananes bien mures voir très mures (pratique pour s'en débarrasser!)
-1 cuillère à café de jus de citron
-130g de sucre en poudre
-3 œufs
-130g de beurre mou
-50g de poudre de noisettes
-150g de farine à gâteau


Préchauffez le four à 200°C.Peler et écraser les bananes puis les arroser de citron et mélanger.
Battre le sucre, les œufs et le beurre. Ajoutez la farine. Puis les bananes écrasées et les noisettes. Remplir les moules à muffins aux trois quart. Enfournez 30 minutes.



défi goûter, banane, noisettes

Verrines d'ananas à la mousse au caramel

Pour 4 grosses verrines

Ingrédients : 
-1 ananas frais ou une boite de 4 tranches d'ananas au sirop  
- 4 gateaux cigare ou des crêpes dentelles 
  - 8 cuillères à soupe de caramel au beurre salé ( 3 cuillères à café de sucre-1/2 verre d'eau, 1 noix de beurre salé, trois cuillère à soupe de créme liquide)
 -20cl de créme liquide entière
-4cl de sirop de caramel

Pour votre mousse au caramel au siphon ( à faire au moins une heure avant) :
Mettre dans votre siphon, une brique de creme bien fraiche. Ajoutez votre sirop. Bien mélangez. Suivre les instructions de votre siphon pour la mise en place du gaz. Laissez reposez au moins une heure au réfrigérateur.

Au moment de servir. Dans un premier temps, lancez votre caramel : mettre le sucre et l'eau dans une poêle et attendre que votre caramel soit ombré.
Pendant ce temps, écrasez des gateaux cigares avec un pilon et coupez en morceaux votre ananas.
Quand votre caramel est ombré, coupez le feu, ajoutez directement la noix de beurre, mélangez et ajoutez la créme.
Disposez le caramel au fond des verrines, puis mettre une couche de gâteaux écrasés et d'ananas. Servir la mousse du siphon et dégustez.

verrine, mousse caramel, ananas, caramel

Porc au caramel express

Pour 2 personnes

Ingrédients : 
-sauté de porc ou filet de porc
-3 cuillère à soupe de sucre
-3 cuillère à soupe de nuoc nâm
- 1 cuillère à café de purée de piment
- 1 oignon haché
- sel, poivre 


Faire  précuire les morceaux de porc dans une cocotte fermée 1/4 d'heure avec 1/2 litre d'eau assaisonnée (thym, sel, poivre, échalote...). Épluchez et hachez l'oignon. Versez le sucre dans une poêle avec un demi verre d'eau. Faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Pendant  ce temps, coupez le porc en petits cubes. Dans le caramel,ajoutez le nuoc nam ainsi que la purée de piment. puis la viande et les oignons. Salez,poivrez et faites cuire 10 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau. 


mardi 1 février 2011

Pas de recettes: normal c'est les vacances!

Je vous abandonne une petite semaine pour profiter d'une semaine de vacances au ski.A moi, les raclettes et fondues en tout genre (ainsi que les kilos...). Bonne semaine

Hamburger Röstis

Pour 2 hamburgers

Ingrédients : 
-4 grosse patate
-1/2 verre de farine
-1 pincée de paprika 
- huile de friture
- 2 steak haché
- 4 morceaux de reblochon (peut être remplacé par raclette, munster...)
- sel, poivre 


Épluchez les pommes de terre et les râper. Mélanger avec la farine, le sel ; le poivre et le paprika. Dans une poêle, mettre 1 cm d' huile à chauffer. Pendant ce temps, mettre les steak à cuire. Quand votre huile est chaude, formez des galettes avec les pommes de terre et les plongez dans l'huile. Laissez cuire au moins 5 minutes. Les retournez quand les bords commencent à dorer. Laissez cuire aussi 4 minutes sur l'autre face. Les sortir et les posez sur du papier absorbant.
Quand les steaks sont cuits, disposez dans un plat à four , deux rôstis. Par dessus, mettre un morceau de reblochon, puis le steak , un autre röstis et un morceau de reblochon. Mettre un pique en bois pour une meilleur tenue. Mettre au four 10 minutes à 180°C. C'est prêt.

hamburger, röstis, reblochon