Pages

jeudi 24 novembre 2016

Pâte à tarte express

IMG_20161122_190402[1]
Pour 1 pâte diamètre 30 cm
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes au congélateur
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 225g de farine
  • 110g de beurre froid coupés en dés
  • 50 ml d’eau
  • sel
Versez la farine et le beurre dans le bol de votre robot avec l’embout batteur K.Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que de grosses miettes se forment.
Réglez sur une vitesse inférieur et ajoutez progressivement l’eau et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et qu’il se détache des parois du bol.
Retirez la pâte du bol et enveloppez la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur une demi heure ou 15 min au congélateur. La pâte est prête à l’emploi.
Étalez la pâte au rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et garnissez la comme vous voulez

 pâte à tarte, pâte, tarte

mercredi 16 novembre 2016

Poulet aux châtaignes, miel et jus de Pomme

IMG_2705
En promenant de blog en blog, j’ai tout de suite craqué sur cette recette du blog : http://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.fr. Adapte du sucré salé j’ai eu envie d’essayer et en plus cela correspond au défi cuisine de Compile moi un menu du mois de novembre. j’ai fais quelques modifications car je n’avais pas tout sous la main.
Première inscription pour la nouvelle session de Compile-moi un menu. Le défi CMUM se déroule en deux parties chaque mois.
Après l'annonce du thème , il faut réaliser une recette au moins dans le thème annoncé. Ensuite chacun choisit son menu préféré dans la compilation de toutes les recettes et on annonce le TOP MENU.
Ce mois ci , le thème est Fruits d’automne:
themegrand
  • Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
  • Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
  • Ou les deux pour les plus gourmands !!
Compile Moi un Menu par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra Encore Un Gâteau
Poulet aux Châtaignes Miel et Jus de Pomme
IMG_2707
  • 2 cuisses de poulet et 2 blanc de poulet 
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 250g de chataignes cuites au naturel
  • 300ml de jus de pomme
  • 1 verre d’eau (il en faudra plus si vous laissez votre poulet confire)
  • 2 cuillères à soupe de Miel
  • 1/2  cuillère à café Cannelle
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • ¼ cuillère de raz el hanout
  • Sel et poivre du Moulin 
Préchauffez le four à 180°.
Dans une cocotte en fonte,mettre vos morceaux de poulet,les oignons coupes en fine lamelles,les marrons,toutes les épices ,ajoutez le miel puis arroser avec le jus de pomme et l’eau 
Bien mélanger ,couvrir et laisser cuire au moins 1h30. Plus vous laissez , plus cela sera confit et j’adore ça.
Je l’ai ici accompagné d’un mélange de céréales.

 poulet , miel, chataignes 
 jus de pomme, cannelle , automne













samedi 12 novembre 2016

Petits moelleux à la farine de châtaignes et noisettes

IMG_2698[2]
Première inscription pour la nouvelle session de Compile-moi un menu. Le défi CMUM se déroule en deux parties chaque mois.
Après l'annonce du thème , il faut réaliser une recette au moins dans le thème annoncé. Ensuite chacun choisit son menu préféré dans la compilation de toutes les recettes et on annonce le TOP MENU.
Ce mois ci , le thème est Fruits d’automne:
themegrand
  • Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
  • Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
  • Ou les deux pour les plus gourmands !!
Compile Moi un Menu par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra Encore Un Gâteau
sans-titre
Je me lance donc avec cette première recette sucrée :

Pour 9 moelleux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 50g de farine de châtaignes
  • 100g de farine à gâteaux
  • 1 yaourt nature
  • 75g de cassonade
  • 75g de beurre
  • 75g de noisettes
  • 9 cuillères à café de pâte à tartiner refroidie au réfrigérateur (moi Nocciolatta!)
Casser vos noisettes et les concassées (pas hachées!).
Préchauffez votre four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Battre les œufs avec le sucre pour le faire blanchir. Ajoutez le fromage blancs et mélanger à nouveau.
Incorporez les deux farines et le beurre fondu. Ajoutez un tiers des noisettes dans la pâte et mélanger.
Versez la préparation dans les moules au 3/4 . Ajoutez une cuillères à café de pate à tartiner dans vos muffins. L’enfoncez un peu et parsemez de noisettes.
Enfournez pendant 20 minutes.

 muffins, noisettes, chataigne nutella, pâte à tartiner, automne





vendredi 4 novembre 2016

Croquant aux amandes

IMG_2697[1]
Ces biscuits ressemblent aux biscuits de noël. Les saveurs nous font tout de suite penser aux gâteaux de noël du marché de Strasbourg. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant plusieurs jours. Attention ils sont bien croquants!
Pour 15 biscuit
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 160g de sucre
  • 250g de farine
  • 150g d’amandes non mondés et broyées mais pas hachées!
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Mélangez jusqu’ à l’obtention d”une pâte compacte et légèrement collante. Ajoutez les amandes.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez deux pains de 4 cm de large et disposez les sur une plaque de papier cuisson. Espaces les car ils s’étalent légèrement à la cuisson.
Faites cuire à 170°C pendant 30 minutes. Laissez les refroidir sur une grille et coupez des tranches. Disposez les sur la plaque et remettez les 10 minutes au four pour finir la cuisson.

biscuit , noël , amandes  

vendredi 21 octobre 2016

Cookies au nougat

IMG_2671[1]
Pour 15 cookies 
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 120g de beurre mou
  • 120 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 250g de farine à gâteau 
  • 80g de nougat tendre
  • sel
Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette puis ajoutez l’œuf . Incorporez la farine, la pincée de sel et le nougat tendre coupé en morceaux.
Formez des boules de la taille d’une grosse noix. Placez les sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 10 cm. Les mettre au frais 20 minutes.
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les cookies et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir. 

 cookies, nougat, biscuit

jeudi 13 octobre 2016

Lasagne de fajitas au poulet

IMG_2647[2]
Pour 4 à 5 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :

  • 3 fajitas ou tortillas
  • 2 escalopes de dinde ou de poulet
  • 200g de sauce provençale
  • 1 petite boite de maïs
  • 100g d’emmental
  • 10cl de crème fraiche
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • sel et poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les escalopes à la poêle dans de l’huile d’olive. Hachez les grossièrement après cuisson.
Mélangez les morceaux de poulet avec la sauce tomate, la crème fraiche, le cumin et le maïs. Salez et poivrez.
Déposez une tortilla dans le fond, puis déposez une couche de garniture. Posez alors une deuxième tortilla, une deuxième couche de garniture puis enfin la dernière tortilla. Terminez avec le fromage râpé puis enfournez 20 minutes. 

 fajitas, tortillas, lasagnes
 poulet, escalope

vendredi 7 octobre 2016

Moelleux cœur spéculos


IMG_20161007_112443[1]
Pour 6 gros muffins ou 12 petits
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :

  • 150g de farine à gâteau     
  • 2 gros œufs
  • 50g de spéculos
  • 1 pincée de sel
  • 220g de sucre en poudre
  • 125g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 125 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à café de pâte de spéculos ‘'(en option)
Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les spéculos en poudre. Mélangez la farine, le sel et la poudre de spéculos. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre. Incorporez les œufs un à un en continuant à battre. Ajoutez le mélange sec puis le jus de citron, la vanille et le lait. Mélangez sans battre.
Versez dans les moules. Faites cuire environ 20 minutes. Laissez les refroidir . Démoulez et insérez votre cuillère de pâte de spéculos au cœur de votre moelleux.
Dégustez avec une crème anglaise.

moelleux, spéculos, muffins

jeudi 22 septembre 2016

Cookies au chocolat et flocons d’avoine

IMG_20160921_214153
Pour 20 cookies environ
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 200g de beurre                
  • 2 œufs
  • 100g de sucre roux ou vergeoise (ou un pot de yaourt)
  • 100g de sucre blanc (ou un pot de yaourt)
  • 120g de farine  à gâteaux ( ou deux pots de yaourt)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 120g de flocons d’avoine
  • 120g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 2 sucres, la vanille puis le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la farine, les flocons d’avoine et le sel. Mélangez puis incorporez le chocolat. Prélevez une grosse cuillère à café de pâte et déposez la sur la plaque à pâtisserie avec papier cuisson.
Espacez les cookies de 8 à 10 cm car il s’étale à la cuisson. Laissez cuire 10 minutes, les cookies doivent être juste dorés sur les bords et paraître même pas cuits au milieu. Laissez les refroidir avant de déguster.

 cookies, flocons d'avoine , pépites de chocolat  

mercredi 21 septembre 2016

Côte de porc gratinés à la mozzarella

IMG_20160919_122405
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson au four : 20-25 minutes
 
Pour 4 personnes
  • 4 côtes de porc
  • 1 boule de mozzarelle égouttée
  • 1 boite de tomates concassées 400g environ
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sauge en poudre
  • 3 cuillère à café de sucre
  • huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Faites dorer les côtes de porc à feu vif dans l’huile d’olive. Baissez le feu et faites les cuire à feu doux, 20 minutes en les retournant au bout de 10 minutes.
Pelez l’oignon et l’ail et hachez les. Faites les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le sucre. Laissez mijoter 15 minutes . Assaisonnez de sel , poivre et noix de muscade.
Coupez la mozzarelle en tranches. Versez la sauce dans un plat à four assez grand pour mettre les 4 cotes de porc les unes à côté des autres.
Installez les côtes sur la sauce. Saupoudrez d’un peu de poudre de sauge et recouvrir avec les tranches de mozzarella. Faites cuire au four 20 à 25 minutes.
Vous pouvez aussi le faire avec des blancs de poulet.

 cote de porc, tomates, mozzarella 
 sauge, poulet


lundi 12 septembre 2016

Moelleux amandes et cerises

IMG_2639[1]_thumb[7]

Ingrédients :

  •  200g de cerises dénoyautées et surgelées                  
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 150g de farine à gâteaux (levure incluse)
  •  1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 100g d’amandes hachées

Décongelées les cerises au micro ondes.
Faire fondre le beurre au micro ondes. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la vanille puis la farine et le beurre. Hachez les amandes et les ajoutez à la pâte.
Égouttez les cerises et les étaler au fond du plat. Renverser la pâte dans le moule. Mettre au four 30 à 40 minutes à 180°C.

Remarques : Attention ne pas démouler tout de suite, attendre que le gâteau ai refroidi.
Un moelleux pour lequel je suis complètement convaincu. Il est aéré et pas sec du tout .

 moelleux, cerises, amandes vanille