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jeudi 22 septembre 2016

Cookies au chocolat et flocons d’avoine

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Pour 20 cookies environ
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 200g de beurre                
  • 2 œufs
  • 100g de sucre roux ou vergeoise (ou un pot de yaourt)
  • 100g de sucre blanc (ou un pot de yaourt)
  • 120g de farine  à gâteaux ( ou deux pots de yaourt)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 120g de flocons d’avoine
  • 120g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 2 sucres, la vanille puis le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la farine, les flocons d’avoine et le sel. Mélangez puis incorporez le chocolat. Prélevez une grosse cuillère à café de pâte et déposez la sur la plaque à pâtisserie avec papier cuisson.
Espacez les cookies de 8 à 10 cm car il s’étale à la cuisson. Laissez cuire 10 minutes, les cookies doivent être juste dorés sur les bords et paraître même pas cuits au milieu. Laissez les refroidir avant de déguster.

 cookies, flocons d'avoine , pépites de chocolat  

mercredi 21 septembre 2016

Côte de porc gratinés à la mozzarella

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Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson au four : 20-25 minutes
 
Pour 4 personnes
  • 4 côtes de porc
  • 1 boule de mozzarelle égouttée
  • 1 boite de tomates concassées 400g environ
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sauge en poudre
  • 3 cuillère à café de sucre
  • huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Faites dorer les côtes de porc à feu vif dans l’huile d’olive. Baissez le feu et faites les cuire à feu doux, 20 minutes en les retournant au bout de 10 minutes.
Pelez l’oignon et l’ail et hachez les. Faites les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le sucre. Laissez mijoter 15 minutes . Assaisonnez de sel , poivre et noix de muscade.
Coupez la mozzarelle en tranches. Versez la sauce dans un plat à four assez grand pour mettre les 4 cotes de porc les unes à côté des autres.
Installez les côtes sur la sauce. Saupoudrez d’un peu de poudre de sauge et recouvrir avec les tranches de mozzarella. Faites cuire au four 20 à 25 minutes.
Vous pouvez aussi le faire avec des blancs de poulet.

 cote de porc, tomates, mozzarella 
 sauge, poulet


lundi 12 septembre 2016

Moelleux amandes et cerises

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Ingrédients :

  •  200g de cerises dénoyautées et surgelées                  
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 150g de farine à gâteaux (levure incluse)
  •  1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 100g d’amandes hachées

Décongelées les cerises au micro ondes.
Faire fondre le beurre au micro ondes. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la vanille puis la farine et le beurre. Hachez les amandes et les ajoutez à la pâte.
Égouttez les cerises et les étaler au fond du plat. Renverser la pâte dans le moule. Mettre au four 30 à 40 minutes à 180°C.

Remarques : Attention ne pas démouler tout de suite, attendre que le gâteau ai refroidi.
Un moelleux pour lequel je suis complètement convaincu. Il est aéré et pas sec du tout .

 moelleux, cerises, amandes vanille

mardi 6 septembre 2016

Carrés aux framboises

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Pour 8 personnes
  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 grosses pommes
  • 125g de framboises
  • 200g de confiture de framboises
Mélangez la farine, le sucre et le beurre en petit dés jusqu’à l’obtention d’un aspect du sable mouillé. Je mets de côté 200g de ce mélange pour le crumble du dessus. Dans le reste, j’ajoute le jaune d’œuf et et une cuillère à soupe d’eau froide. Je tasse cette pâte dans le fond de mon moule chemisé de papier cuisson et je fais cuire 15 minutes à 160°C.
Je râpe les pommes, Je les mélanges avec les framboises, la confiture et le blanc d’œuf. Je verse le mélange fruité sur la pâte précuite. Puis j’émiette le reste de la pâte par dessus. Je fais cuire 30 minutes à 160°C.
Je laisse refroidir complétement avant de découper en carrés si possible.

 crumble, framboises , pommes

mercredi 31 août 2016

Biscuit zébré praliné

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Pour 15 biscuits
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 40g de poudre de noisettes
  • 1 œuf
  • 75g de pralinoise
Dans l’extra chef Tupperware ou tout autre mixeur, mixez le sucre, le beurre coupé en petit dés, la farine et la poudre de noisette.
Versez ce mélange dans un saladier. Ajoutez l’œuf et malaxez votre pâte pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte sur une feuille à pâtisserie en un rectangle de 30 cm de longueur et 25cm de largeur. Coupez 6 bandes de même dimensions.
Sur 5 de ces bandes , étalez de la pralinoise fondue. Placez les 30 minutes au réfrigérateur.
Superposez les bandes les unes sur les autres en finissant par la bande sans chocolat.
Coupez des tranches de maximum 1 cm d’épaisseur.
Faites cuire sur du papier cuisson 14 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 biscuit, zébré, pralinoise tupperware, extrachef, sablés

vendredi 24 juin 2016

Carrés chocolat–noix de pecan

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pour 12 pièces

  • 340g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 240g de beurre doux
  • 150g de sucre semoule
  • 150g de sucre roux
  • 2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 œufs
  • 200g de noix de pécan hachées
  • 150g de pépites de chocolat noir
Préchauffez le four à 190°C. Mélangez ensemble la farine et le sel. Mélangez le beurre et les sucres, ainsi que la vanille. Ajoutez les œufs battus. Incorporez le mélange de farine, les noix de pécan et les pépites de chocolat.  Versez la préparation dans la moule. Faites cuire 25 min ou jusqu’à ce gâteau soit doré et ferme. Laissez refroidir 5 min dans le moule, avant de découper des carrés. 

 noix de pecan , chocolat, cookies

dimanche 12 juin 2016

Charlotte couronne au praliné

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pour 6 à 8 personnes
 
  • 200g de pralinoise 
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 25g  de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 œufs
  • Une poignée de noix de cajou (facultatif)
  • 12 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
  • vanille en poudre
  • 10 cuillères à soupe d’eau
Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de sucre de canne, la vanille et l’eau. pour les amateurs, vous pouvez ajouter un peu de rhum.
Trempez un a un les biscuits (la face non sucrée) dans le sirop sans trop les imbiber. Tapissez la paroi extérieure et le fond de biscuit.
Faites fondre le chocolat praliné au bain marie avec le beurre. Réhydrater la gélatine dans de l’eau pendant le temps de fonte. Mélangez la gélatine avec deux cuillères à soupe d’eau et ajoutez au chocolat. Bien mélangez.
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez les au chocolat.
Versez la moitié de la préparation dans le moule et disposez les noix de cajou légèrement broyée.
Terminez de répartir le chocolat et recouvrir de biscuit imbibés. Tassez la préparation et recouvrir avec le couvercle. Mettre au réfrigérateurs au moins 6 heures.

 charlotte , pralinoise, praliné couronne, noix de cajou



mercredi 11 mai 2016

Brioche moelleuse

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pour 4 personnes
  • 200g de farine blanche
  • 125ml de lait de coco
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 25g de sucre 
  • 1 pincée de sel
mélanger la levure, quatre cuillères a soupe d’eau tiède et une cuillère a café de sucre. mélanger et laissez reposer 10 minutes.
mélangez la farine, le sel , le sucre. Ajoutez la levure. Commencez à pétrir et ajouter le lait de coco petit à petit au robot. Pétrir 10 minutes. Ajoutez un peu de farine si besoin jusqu'à obtenir une pâte encore collante mais qui forme une boule.
Laissez gonfler 1h30.
Divisez en 4 boules, et les installez dans un moule a cake les unes derrière les autres. Mettre au frais et laissez gonfler toute la nuit. Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffez à 180°C. 

 brioche, lait de coco

dimanche 8 mai 2016

Panna Cotta vanille et coulis framboises

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10 à 12 verrines
  • 500ml de lait
  • 450ml de crème entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • 45g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
  • coulis de framboises (faire soi même ou acheté) : sucre framboises + eau
Portez à ébullition le lait, la crème, la vanille et le sucre. Pendant ce temps réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau tiède.
Retirer du feu et ajoutez la gélatine. Mélanger et mettre dans les verrines. Au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Servi ici avec la recette de madeleines au chocolat blanc version muffins (prévoir 12 à 15 minutes de cuisson)  : http://monlivredecuisine.blogspot.fr/2016/02/madeleine-au-chocolat-blanc.html

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panna cotta, framboises, muffins chocolat blanc, noisettes, madeleines

vendredi 29 avril 2016

Baguette viennoises

IMG_2602Pour 6 personnes
  • 250g de farine
  • 1/2 sachets de levure de boulanger IMG_2603
  • 15g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl de lait
  • 30g de beurre
  • 40g de pépites de chocolat (facultatif)
  • pour la dorure : lait et sucre
Mettre la farine, la levure préalablement mélangé à de l’eau tiède (3 cuillères à soupe), le sucre et le sel dans un saladier. Pétrir en ajoutant le lait petit à petit. Vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Incorporez le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse. Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure à température ambiante.
Chasser l’air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main puis diviser en deux et façonner des baguettes.
Les poser sur une plaque  et laissez lever toute la nuit au réfrigérateur ou 40 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C avec un ramequin d’eau.
Mélanger le lait et le sucre pour la dorure. Badigeonnez les baguettes au pinceau. Faire des incisions sur le dessus et faire cuire 20 minutes au four à 200°C.
Pour réaliser des baguettes viennoises aux pépites de chocolat, il suffit d’ajouter les pépites dans la pâte avant de façonner les baguettes.

 pain, baguette, viennoise