Pages

vendredi 24 juin 2016

Carrés chocolat–noix de pecan

IMG_20160619_110421568_HDR
pour 12 pièces

  • 340g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 240g de beurre doux
  • 150g de sucre semoule
  • 150g de sucre roux
  • 2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 œufs
  • 200g de noix de pécan hachées
  • 150g de pépites de chocolat noir
Préchauffez le four à 190°C. Mélangez ensemble la farine et le sel. Mélangez le beurre et les sucres, ainsi que la vanille. Ajoutez les œufs battus. Incorporez le mélange de farine, les noix de pécan et les pépites de chocolat.  Versez la préparation dans la moule. Faites cuire 25 min ou jusqu’à ce gâteau soit doré et ferme. Laissez refroidir 5 min dans le moule, avant de découper des carrés. 

 noix de pecan , chocolat, cookies

dimanche 12 juin 2016

Charlotte couronne au praliné

IMG_2618
pour 6 à 8 personnes
 
  • 200g de pralinoise 
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 25g  de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 œufs
  • Une poignée de noix de cajou (facultatif)
  • 12 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
  • vanille en poudre
  • 10 cuillères à soupe d’eau
Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de sucre de canne, la vanille et l’eau. pour les amateurs, vous pouvez ajouter un peu de rhum.
Trempez un a un les biscuits (la face non sucrée) dans le sirop sans trop les imbiber. Tapissez la paroi extérieure et le fond de biscuit.
Faites fondre le chocolat praliné au bain marie avec le beurre. Réhydrater la gélatine dans de l’eau pendant le temps de fonte. Mélangez la gélatine avec deux cuillères à soupe d’eau et ajoutez au chocolat. Bien mélangez.
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez les au chocolat.
Versez la moitié de la préparation dans le moule et disposez les noix de cajou légèrement broyée.
Terminez de répartir le chocolat et recouvrir de biscuit imbibés. Tassez la préparation et recouvrir avec le couvercle. Mettre au réfrigérateurs au moins 6 heures.

 charlotte , pralinoise, praliné couronne, noix de cajou



mercredi 11 mai 2016

Brioche moelleuse

IMG_2611
pour 4 personnes
  • 200g de farine blanche
  • 125ml de lait de coco
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 25g de sucre 
  • 1 pincée de sel
mélanger la levure, quatre cuillères a soupe d’eau tiède et une cuillère a café de sucre. mélanger et laissez reposer 10 minutes.
mélangez la farine, le sel , le sucre. Ajoutez la levure. Commencez à pétrir et ajouter le lait de coco petit à petit au robot. Pétrir 10 minutes. Ajoutez un peu de farine si besoin jusqu'à obtenir une pâte encore collante mais qui forme une boule.
Laissez gonfler 1h30.
Divisez en 4 boules, et les installez dans un moule a cake les unes derrière les autres. Mettre au frais et laissez gonfler toute la nuit. Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffez à 180°C. 

 brioche, lait de coco

dimanche 8 mai 2016

Panna Cotta vanille et coulis framboises

IMG_2609
10 à 12 verrines
  • 500ml de lait
  • 450ml de crème entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • 45g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
  • coulis de framboises (faire soi même ou acheté) : sucre framboises + eau
Portez à ébullition le lait, la crème, la vanille et le sucre. Pendant ce temps réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau tiède.
Retirer du feu et ajoutez la gélatine. Mélanger et mettre dans les verrines. Au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Servi ici avec la recette de madeleines au chocolat blanc version muffins (prévoir 12 à 15 minutes de cuisson)  : http://monlivredecuisine.blogspot.fr/2016/02/madeleine-au-chocolat-blanc.html

IMG_2464 

panna cotta, framboises, muffins chocolat blanc, noisettes, madeleines

vendredi 29 avril 2016

Baguette viennoises

IMG_2602Pour 6 personnes
  • 250g de farine
  • 1/2 sachets de levure de boulanger IMG_2603
  • 15g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl de lait
  • 30g de beurre
  • 40g de pépites de chocolat (facultatif)
  • pour la dorure : lait et sucre
Mettre la farine, la levure préalablement mélangé à de l’eau tiède (3 cuillères à soupe), le sucre et le sel dans un saladier. Pétrir en ajoutant le lait petit à petit. Vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Incorporez le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse. Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure à température ambiante.
Chasser l’air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main puis diviser en deux et façonner des baguettes.
Les poser sur une plaque  et laissez lever toute la nuit au réfrigérateur ou 40 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C avec un ramequin d’eau.
Mélanger le lait et le sucre pour la dorure. Badigeonnez les baguettes au pinceau. Faire des incisions sur le dessus et faire cuire 20 minutes au four à 200°C.
Pour réaliser des baguettes viennoises aux pépites de chocolat, il suffit d’ajouter les pépites dans la pâte avant de façonner les baguettes.

 pain, baguette, viennoise

dimanche 24 avril 2016

Carrés de cookies au kinder

IMG_2591
Pour 6 personnes
  • 7 barres de kinder chocolat
  • 90g de beurre
  • 110g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1 œuf
  • 130g de farine à gâteau
  • 60g de pralin
  • sel
Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez grossièrement les barres de kindre. mettez le beurre à fondre. Ajoutez le sucre de canne et la vanille puis ajoutez l’œuf préalablement battus en omelette.
Incorporez la farine; le pralin, et la pincée de sel.
Ajoutez les 2/3 du chocolat kinder et mélangez.
Répartissez la pâte dans un moule carré de 15 à 20cm beurré ou avec du papier sulfurisé. Répartissez le chocolat restant au dessus.
Mettre au four 25 minutes puis laissez refroidir et démoulez. Coupez des carrés et servir.

 cookies, kinder, pralin

samedi 9 avril 2016

Gâteau moelleux aux noisettes

IMG_2513
Pour 1 petit cake (3 à 4 personnes)
  • 2 blancs d’œufs
  • 40g de beurre demi sel
  • 30g de noisettes en poudre
  • 60g de sucre
  • 30g de farine à gâteau
Préchauffez votre four à 200°C.
Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre et les noisettes. Mélangez délicatement.
Incorporez la farine, puis le beurre fondu.
Versez la pâte dans un petit moule à cake.
Faites cuire le gâteau 10 min, puis baissez la température du four à 150°C pour poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Sortez le gâteau du four, démoulez le laissez tiédir avant de le déguster. 

 moelleux, noisette

lundi 28 mars 2016

Brioche au Nutella ou spéculos type pitch

IMG_2508
Pour 8 briochettes
  • 200ml de lait tiédi
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 40g de sucre
  • 30g de beurre
  • 350g de farine de blé
  • 1 sachet de levure de boulanger
Mettez tous les ingrédients dans votre robot et pétrir 10 minutes ou pour les courageux, à la main.
Laissez la pâte reposer à température ambiante durant 1h30 . Elle doit doubler de volume.
Partagez en 8 boules égales. Etalez les boules. Tartinez avec une grosse cuillère de Nutella ou de pâte de  spéculos. Façonnez les en ovale (forme pitch) en cachant le Nutella ou spéculos au centre.
Déposez les sur une plaque de cuisson avec papier cuisson ou plaque silicone. laissez les lever durant 30 minutes. Badigeonnez de lait sucré et enfournez 15 min à 200°C.

 pitch, briochette, nutella spéculos, viennoiseries

jeudi 17 mars 2016

Moelleux marbré chocolat et spéculos

DSC_0678[1]

  • 150g de spéculos
  • 100 ml de lait
  • 50g de beurre
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • 100g de farine à levure
  • 80g de chocolat
  • Préchauffez le four à 180°C.
    Mixez les spéculos et ajoutez le lait préalablement chauffé.
    Faites fondre le beurre.
    Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, incorporez la farine et le lait au spéculos.
    Mélangez bien en ajoutant le beurre fondu.
    Faites fondre le chocolat . Divisez la pâte en 2 parts égales .
    Dans l’une des deux, versez le chocolat et mélangez.
    Versez les pâtes dans le moule à cake en alternant les couches spéculos et les couches chocolat.
    Enfournez pendant 30 minutes (voir un peu plus). faire le test du couteau, il doit ressortir sans pâte qui colle.

    gâteau, marbré, chocolat   spéculos

    vendredi 4 mars 2016

    Muffins à la framboises

    Pour 6 muffins



    • 62g de beurre 
    • 1 oeuf
    • 90ml de lait
    •  1 pincée vanille en poudre
    •  100g de framboises surgelées ou 75g de framboises fraiches
    • sucre glace 
    •  112g de farine avec levure incorporée
    • 75g de  sucre en poudre  
    •  
    •  
    • Préchauffez le four à 180°C. 
    •  Mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le lait et la vanille. Incorporez ce mélange dans la farine-beurre-sucre peu à peu en mélangeant. 
    • Ajoutez les framboises préalablement décongelées. Au fond des moules, mettre un peu de pâte puis les framboises et recouvrir avec le reste de pâte. Enfournez sans attendre pour 15 à 20 minutes. Il faut des muffins bien levés , dorés et que le couteau ressorte sec quand on le pique au centre. Sau^poudrez les muffins de sucre glace et servez tiède!
    •  
    •  muffins, framboises, vanille