Grtin de crozets aux deux jambons et reblochon

Pour 4 personnes

Ingrédients :
  -300g de crozets saveur des alpes reçu grâce à mon partenaire marque savoie
-  1 talon de jambon blanc
- 1 talon de jambon cru
- 1/2 reblochon
- 10 ml de crème fraiche
- sel, poivre


Faire cuire vos crozets selon les indications de votre paquet.
Pendant ce temps , coupez des cubes de jambon blanc et de jambon cru. Coupez en lamelles le reblochon. Égouttez vos crozets et mélangez les à la crème. Ajoutez les jambons et le fromage. Bien répartir et mettre 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servir bien chaud.

gratin, crozet, reblochon, jambon, savoie

Gratin de courgettes à la mozzarella

Pour six personnes

Ingrédients :
 - 4 courgettes
-  3 tomates
- 2 branches de thym
- 2 boules de mozzarella
- 30g de beurre
- 3 œufs
- 10cl de creme fraiche
- 2 pincées de cumin
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de  noisettes concassées 


Lavez les courgettes et les coupez en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive; votre oignon émincés et les noisettes concassées. Préchauffez le four à 210°C.
Coupez vos tomates en rondelles.
Beurrez un plat à gratin.
Battez dans un bol les œufs, la crème et les épices. Salez et poivrez.
Disposez les courgettes et les tomates au fond de votre plat. Parsemez de thym et versez la préparation aux œufs. Couvrez de mozzarella coupée en tranches et faire cuire 30 minutes.

Pour servir prendre une spatule striée car les courgettes rendent beaucoup de jus pendant la cuisson.

gratin, courgettes, mozzarella, tomates

Gratin de pommes de terre à la feta

Pour 4 personnes

Ingrédients : 
-8 pommes de terre
-3/4 d'une plaque de feta
- 1 cuillère à café d'origan
- 10cl de crème fraiche liquide
- poivre
-une poignée de gruyère râpé



Faire cuire les pommes de terre à la  vapeur. les épluchez et les coupez en tranches. Faire une épaisseur de pommes de terre dans votre plat à four. Mélangez votre crème avec la feta émiettée et l'origan. Mettre une couche de crème/fromage puis encore une couche de pommes de terre et finir la crème au fromage. Parsemez de gruyère râpé et mettre au four 20 minutes à 190°C.

gratin, pommes de terre, feta, accompagnement

Gratin d'haricots blancs à la sauscisse de francfort

Pour 4 personnes

Ingrédients : 
-1 boite moyenne de haricots blancs à la tomate
- 1 tomate bien mures - 4 saucisses de francfort - 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 pincée de basilic -  chapelure - une poignée de fromage râpé
 
Coupez votre tomates en dés et les mélangez à du basilic.Mettre les haricots a chauffer dans une casserole et y ajouter la tomate et le persil. Laissez chauffer. Coupez les saucisses en rondelles. Versez le tout dans la casserole et laissez mijotez 5 minutes. Installez la préparation dans des plats individuels, saupoudrez de chapelure et de fromage râpé. Glissez 20 minutes dans le four à 180°C couvert. Allumez le grill 5 minutes avant la fin de la cuisson pour gratiner.


gratin, haricots blancs, tomates, sauscisses, francfort

Parmentier de canard confit

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 cuisses de canard confites
- 6 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 6 noix
- 20 cl de lait
- chapelure
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard


Epluchez et lavez les pommes de terre puis les coupez en gros cubes.Les faire cuire 20 à 25  minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faire fondre la graisse de canard au bain marie pour pouvoir retirez les cuisses du bocal. Effeuillez la viande des cuisses et les effilocher.Les mettre dans une poêle chaude avec le persil plat et les noix concassées. Égouttez les pommes de terre et les écrasez au presse purée. Ajoutez la cuillère de graisse de canard et le lait. Salez et poivrez. Au fond des cocottes, mettre le canard effiloché. Par dessus mettre une couche épaisse de purée. Saupoudrez de chapelure. Par dessus, parsemez quelques morceaux de gruyère râpé; Glissez au four  15 minutes et  5 minutes sous le grill.

Astuce: dans la chapelure, vous pouvez y mélangez un peu de poudre de noisette. 

parmentier, canard, pommes de terre

Gratin made in normandie

Pour 3 personnes

Ingrédients :

- 1 camembert bien fait au lait cru de préférence
- 5 pommes de terre
- 6 champignons de paris frais
- une pincée de thym 

Mettre vos pommes de terre a cuire a la vapeur. Les épluchez et les coupez en large rondelles. Par dessus ,  répartir les champignons frais émincés. Installez les fromages, couper en deux dans le sens de la hauteur( Côté croute en dessous). Parsemez de thym et faire cuire 25 minutes à 190°C.


Accompagnez de jambon ou de rôti porc froid ainsi qu'une salade verte ou directement des allumettes de lardons dans le plat dès le début.

Gratin au deux choux et fromage à raclette

 Pour 2 personnes 

Ingrédients : 

-2 pommes de terre moyenne
-un peu de chou fleur et un peu de brocolis
- 4 tranches de bacon (peut être remplacé par des lardons)
- 10cl de crème fraiche liquide
- 4 tranches de fromage à raclette
- poivre
pour le crumble :
-30g de farine 
- 30g de beurre
-25g de chapelure
- 1 pincée de poivre 


Faire cuire les pommes de terre à l'eau ainsi que les 2 choux dans une casserole séparée. Égouttez, peler et couper.Pendant la cuisson des légumes, préparez une pâte à crumble. Mélanger tous les ingrédients et sabler du bout des doigts.  Beurrer un plat à gratin, mettre les 2 choux et les cubes de pommes de terre dans le plat. Ajouter les allumettes de bacon et les morceaux de fromage de chèvre. Arroser de crème et de poivre. Répartir la pâte à crumble. Cuire pendant 20 minutes environ à 180°C.

Réduire les portions par deux pour une simple entrée


crumble, chou fleur, brocolis, gratin

Gartin de brocolis et pommes de terre au thon

Ingrédients :     

- 400g de brocoli
- 2 pommes de terre
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 100ml de lait
- 2 cuillère à soupe de parmesan
- 1 oeuf
- 1 boite de thon
- un peu de gruyère râpé


Mettre le brocoli et les pommes de terres coupées en morceaux à cuire à la vapeur. Faire cuire l'œuf dur.
Pendant ce temps, faire une béchamel au parmesan : dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajouter le parmesan dans la béchamel.Salez et poivrez.
Quand vos légumes sont cuits, les égouttez et les mettre au fond d'un plat à four. Épluchez votre œuf dur et le coupez en deux. Installez les deux moitiés d'œuf au milieu des légumes. Répartissez le thon émiettiez. Versez par dessus la béchamel et parsemez de gruyère.
Mettre au four 1/4 d'heure à 190°C et deux minutes en mode grill pour le dorer.

gratin, brocolis, pomme de terre, thon, béchamel

Parmentier de poisson à la purée de carottes

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 4 petites pommes de terre
- 1 carotte
- 200g de poisson blanc (ici cabillaud)
- chapelure / parmesan
- un peu de persil / un peu de piment
- 1/2 verre de lait
- sel,poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Commencer par mettre les carottes coupées en rondelles à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre en morceaux et laissez cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre le poisson à cuire à la vapeur 15 minutes avec le persil.
L'émiettez, enlever les arêtes et mélanger avec le persil et le piment.
Égouttez les légumes, ajoutez une noix de beurre. Écrasez à l'écrase pomme de terre et mettez du lait en fonction de la texture désirée.
Mettre le poisson au fond du plat, puis mettre la purée et parsemez de chapelure et de parmesan. Mettre 20 minutes à 180°C.

Mots clés : Parmentier, Poisson, purée de carottes

Hachis parmentier

Pour quatre personnes

 Ingrédients :    

- 6 pommes de terre moyennes / 1/2 verre de lait, une noix de beurre.
- 1 barquette de viande hachée de 350g
- 1 poignée de champignons surgelés
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 pincée d'échalotes émincées
- 1 poignée de gruyère râpé


Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Les plongez dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes.
Mettre les échalotes et les champignons dans un wok avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande que vous salez poivrez et agrémentez des herbes de Provence. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus.
Ensuite ajoutez la sauce tomate à la viande.
Dans un plat à four, mettre la viande hachée. 
Quand les pommes de terres sont cuites, les égouttez. Les remettre dans la casserole de cuisson, ajoutez une noix de beurre. Écrasez les pommes de terre , ajoutez le lait et mélangez.
Mettre la purée au dessus de la viande , parsemez de gruyère.
Mettre au four 15 minutes à 200°C.

Clafoutis de thon aux poivrons et boursin

Pour quatre personnes

Ingrédients :   

- 2 oeufs
- 1 boite de thon
- 1 poivron
- une petite poignée de gruyère râpé
- 2 grosses cuillères à soupe de boursin ail et fines herbes
- thym


Laver les poivrons, les couper en deux, les épépinez et les détailler en lanières. Les faire revenir dans une poêle 10 minutes avec un peu d'huile d'olive et du thym. Saler, poivrer.
Les mettre dans un saladier. Y ajouter le thon émietté, le boursin puis les œufs. Salez, poivrez. Mélanger et verser dans un plat à gratin beurré. Couvrir du fromage râpé.
Cuire 35 minutes à 200 °C.

Croquant gourmands de haricots verts

Pour deux gros croquants gourmands

Ingrédients :
- 300g de haricots verts surgelés ou frais

- 2 grosses tomates ou une  1/2 boite de 125g de purée de tomate

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 yaourt nature

- 1 œuf

- 1 pincée de paprika

- un peu d'échalote émincée

- sel et poivre

Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

Si vous utilisez des tomates fraiches, peler , épépinez et hacher les tomates. 

Étalez les haricots verts dans le plat à gratin. Recouvrir de la sauce tomate.  Saler, poivrez et arrosez d'huile d'olive. 

Enfournez 30 minutes (180°C), jusqu'à ce que la tomate soit légèrement confite.
Fouetter le yaourt et l'œuf. Assaisonnez et ajouter le paprika. 

Versez cette crème sur les haricots verts et remettre au four 10 à 15 minutes à 180°C.
Servir chaud.

Gratin de riz poivrons tomates et viande hachée

Ingrédients :

- 200 g de viande hachée

- un poivron

- 2 tomates

- pincée d'échalotes émincées, pincée d'herbes de provence

- un verre de riz

- une poignée de fromage râpé

- sel,poivre

 Portez de l'eau à ébullition. Émincez le poivron après l'avoir épépinez.

Mettre la viande hachée à cuire dans une poêle ou un wok avec les échalotes et les herbes de provence. Ajoutez y les poivrons. Laissez cuire à couvert 4 minutes à feu doux. 

Coupez les tomates en quartiers. Ajoutez les à la viande. Couvrez et laissez cuire 2 minutes à feu doux. 

Egouttez le riz. 

Le mettre au fond d'un plat à four. Ajoutez par dessus le mélange viande-légumes. 

Parsemez de fromage rapé. 

Mettre au four pour gratiner à 190°C pendant 5 minutes. 

Remarque: Si vous n'avez pas de tomates fraiche, possibilité de remplacer par un coulis de tomate.

Gratiné de Jambon blanc à la sauce champignons

 Pour trois personnes

Ingrédients : 
- 3 tranches de jambon blanc                       

- une petite poignée de gruyère rapé

- 3/4 d'un verre de lait

-10g de farine/10g de maizena

- des champignons /échalote/herbes de provence

-1 pincée de noix de muscade

- sel,poivre

Mettre le four à chauffer à 210°C. 

Dans un premier temps mettre les champignons à cuire dans une poêle avec les herbes de provence et les échalotes hachées. Pour cette recette j'avais la chance d'avoir des rosés des champs fraichement ramassés ce qui relève le goût. 

Avant que le jus ne soit totalement évaporé, ajoutez dans la poêle , la farine+maïzena. Mélangez. Ajouter tout de suite après le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Attendre que la sauce épaississe sans cesser de tourner.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. 

Installer au fond d'un plat à four, les tranches de jambon roulées. Versez la sauce aux champignons dessus. Recouvrir du gruyère râpé. 

Faire gratiner à four chaud pendant 5 minutes 

Gratin d'asperge au jambon blanc

Deux versions pour ce repas du soir. Une version express et une version un peu plus longue selon le temps que l'on a. 

Version express pour repas du soir pressant :

Pour deux personnes

Ingrédients : 

- un petit bocal d'asperge

- deux tranche de jambon blanc

- 10g de beurre

-3 cuillères à soupe de farine

- 40 g de gruyère

- 100 ml de lait

- sel,poivre

Préparation :
Faire une béchamel. Mettre le beurre à fondre à feu doux avec la farine. Quand les deux ingrédients sont mélangés, ajoutez le lait et mélanger avec le fouet jusqu'à épaissisement. Ajoutez du poivre et du sel et 30g de gruyère. Mélangez.
Sur une tranche de jambon, déposez une dizaine d'asperge. Enroulez les asperges dans le jambon en rouleau.Répartir la béchamel sur les deux rouleaux de jambon aux asperges. Répartir le gruyère .

Mettre le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.


Version plus longue :

Ingrédients : 

- un petit bocal d'asperge

- deux tranche de jambon blanc

- 10 cl de vin blanc

-1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

- 2 oeufs

- poivre

Mélangez les œufs, la crème fraiche , le vin blanc et le gruyère dans un saladier. Disposez dans un plat a gratin les asperges enroulés dans le jambon. Versez la préparation œufs-crème-vin blanc et gruyère dessus. Poivrez.
Passez au four à 200°C pendant 20 minutes. Servez avec une salade verte.