Toast au saumon fumé sur pain d'épices

Comme je n'ai pas eu le temps de prendre une photo , je me suis permise d'emprunter celle du blog  "A la bonne franquette"

 Pour 8 personnes

Ingrédients :  
- 400g de brisure de saumon fumé
- 1 pain d'épice (pour plus de facilité déjà tranché sauf si vous le faites vous même)
- 300g de fromage frais 
- 5 brins de ciboulette
- 1 brin de persil
- 1 pincée d'aneth
- 60g de beurre
- 1 citron
- sel et poivre

Dans une poêle, faites revenir les tranches de pain d'épice dans du beurre de chaque côté. Réservez et laisser refroidir sur une grille pour que le beurre s"égoutte.
Préparer le fromage frais  en Hachant la ciboulette, le persil et l'aneth. Mélangez avec le fromage et  une cuillère à café de jus de citron.
 Dans l'idéal, il faut laisser au frais le fromage une heure minimum. Tartinez des carrés de pain d'épice avec le fromage, installez par dessus un morceau de saumon.

Dégustez.

 saumon, toast, pain d'épice, fromage frais, apéritif
 
 
 

Bouchées fraïcheur pommes-fromage frais et basilic

Une bouchée très facile à faire mais très agréable au goût . A découvrir 

Ingrédients:
- 1 pomme à croquer (reinette par exemple)
- 1  fromage frais type saint moret
- basilic séché


Coupez votre pommes en petites tranches dans le sens de la hauteur après l'avoir épluchée. Par dessus ajouter un cm de fromage frais et saupoudrez de basilic. Servir bien frais.


Préparez au dernier moment car sinon les pommes deviennent marrons.

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Bouchées à la crevette sauce curry

 Pour 4 personnes

- 12 petits feuilletés
- 1 barquette de petites crevettes décortiquées
- Pour la sauce :
- 15ml d'huile de tournesol
- 25g de farine
- 250ml de lait 
- 25ml de crème fraiche épaisse 
-sel poivre, 1 cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à café de maïzena 

Dans le pichet micro-plus de tupperware , versez l'huile, la farine et mélangez au fouet souple. Versez doucement le lait en mélangeant bien. Fermez et faites cuire 2min30 à couvert. Ouvrez, mélangez au fouet souple et faites cuire 2min30. Ajoutez la crème, le sel et le poivre et le curry. Mélangez. Pour finir, ajouter une cuillère à café de maïzena. Mettez le mélange dans une casserole, et chauffez à feu doux pour épaissir la sauce. Ajoutez les crevettes poêlées au beurre auparavant.

Installez la sauce dans les feuilletés et servir bien chaud. Possibilité de les réchauffer au four si préparer en avance.

apéritif, feuilleté, curry, crevettes

Chaussons chèvre frais et confit de figue

Pour 8 chaussons

Ingrédients :
  -1 pâte feuilletée
-  1 fromage de chèvre frais
- 1 pot de confit de figue ( moi c'est celui de mon partenaire jours heureux)
- basilic , poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez des ronds dans votre pâte feuilletée. Je l'ai fait à l'aide du tupperware Chausson party qui est vraiment bien!

Ajoutez une cuillère à café de chèvre frais puis une cuillère à café de confit de figue. Saupoudrez de basilic et légérement de poivre. Vous pouvez les recouvrir de jaune d’œufs battus en omelette pour un résultat bien doré. 


Faire cuire 20 minutes. 

Un apéritif simple et rapide pour un résultat digne d'un apéritif de fête. 

Rillettes de thon aux épices

Pour quatre personnes

Ingrédients :
  - 1 boite de thon
-  75g de fromage frais type saint moret
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1demi cuillère à café d'épices à couscous
- 1 demi cuillère à café de coriandre en poudre


Egouttez le thon et l'écraser. Ajoutez le citron, les épices et la coriandre. Incorporez le fromage et salez et poivrez. Laissez au frais au moins une heure.

D'autres recettes de rillettes de thon sur mon blog en cliquant ici : rillettes de thon 


rillettes, thon, épices, apéritif

Mini gougères au gouda et au cumin

Pour quatre personnes

Ingrédients :

-  45g de farine à gâteau
-  20g de beurre
- 1 oeuf
- 10cl d'eau
- 75g de gouda au cumin

Préchauffez votre four à 200°C.
Mettre dans une grande casserolle l'eau, une pincée de sel et le beurre. Portez à ébullition mais attention le mélange monte comme du lait. Retirez la casserole du feu et ajoutez d'un seul coup la farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
Remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache de la paroi. Si nécessaire vous pouvez remettre sur le feu. Incorporez l’œuf. Mélangez rapidement jusqu'à incorporation complète. La pâte ne doit pas être liquide mais molle.
Rapez le fromage et l'ajoutez à la préparation.
Faire des petits tas de 2 à 3cm de largeur sur une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire 20 minutes environ. Les retirez quand ils sont bien dorés.



gougére, apéritif, gouda, cumin

Concombre farcis à la crème de thon

Pour quatre personnes

Ingrédients :
 - 1 concombre
-  1 boite de thon moyenne
- 1 œuf dur
- 1 cuillère à soupe de citron
-  2 cuillère à soupe de mayonnaise à l'ancienne
- ciboulette ciselée
- sel, poivre

Enlevez les pépins avec un vide pommes de votre concombre après l'avoir lavé et coupé en deux dans le sens de la longueur. Le coupez ensuite dans le sens de largeur. Mixez ensemble le thon égoutté, l’œuf dur, les pépins de votre concombre, la mayonnaise, le jus de citron le sel et le poivre.

Garnissez votre concombre de votre mélange. Saupoudrez de ciboulette ciselée. Mettre au frais 1/4 d'heure pour servir bien frais.

Pour l'apéritif vous pouvez couper des tronçons de 2 cm d'épaisseur environ pour faire des bouchées fraicheur.

concombre, entrée , apéritif, thon

Tartine de chèvre aux spéculos et pommes poêlées

Pour quatre personnes

Ingrédients :

- 4 tartines de pain  
- 4 tranches d'un cm d’épaisseur de buche de chèvre 
- 1 pomme
- 3 spéculos  
-1 œuf
- 1 cuillère à café de jus de citron  
sauce: 
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre

Épluchez et épépinez vos pommes. Faire des tranches de pommes.Les citronnez.  Les poêler dans du beurre à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, réduisez les spéculos en poudre et battre les œufs en omelette salée et poivrée.
Installez vos pommes sur vos tartines. Prendre vos tranches de chèvre, les trempez dans l’œuf puis les recouvrir de spéculos. Les installez sur les pommes.
Mettre au four 10 minutes , dans un four préchauffé à 190°C.
Pendant ce temps, préparer votre vinaigrette. 
Servir avec une salade verte. Recouvrir d'un filet de sauce.




entrée, spéculos, chèvre, pommes, tartines

Muffins surimi, persil edam et moutarde à l'ancienne

Pour six muffins

Ingrédients :
-  1 œuf
- 50g de farine à gâteau
- 30g de beurre fondu
- A peine 1/2 verre de lait tiédi 
- 5 bâton de surimi
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- une branche de persil
- 30 g d'edam



Dans un saladier, fouettez l'œuf. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait tiédi. Bien mélangez pour lisser la préparation.
Mixez grossièrement le surimi, la moutarde, le persil et le fromage. Ajoutez ce mélange à la préparation. Mélangez.
Versez dans les moules à muffins et faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 190°C. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.Servir tiède ou froid

muffins, salé, surimi, persil, moutarde

Mini muffins chèvre-lardons et raisins secs

Pour une vingtaine de muffins 

Ingrédients :
-  1 oeuf
- 50g de farine à gâteau
- 30g de beurre fondu
- A peine 1/2 verre de lait tiédi 
- 100g de lardons
- 1/2 petit oignon
- une pincée d'herbes de provence
- 100g de fromage de chèvre frais
- 20g de raisins secs


Mettre les lardons à cuire dans une poêle avec l'oignon émincé et les herbes de provence.
Dans un saladier, fouettez l'œuf. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait tiédi. Bien mélangez pour lisser la préparation.
Mixez grossièrement le fromage de chèvre, les raisins secs et les lardons précuits. Ajoutez ce mélange à la préparation. Mélangez.
Versez dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Réservez au frais. Les sortir 20 minutes avant de les servir.

apéritif, muffins, chèvre , lardons, raisins secs

Gougères poireau, gorgonzola et jambon

Pour une quinzaine de gougères

Ingrédients :
- 45g de farine
- 20g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl d'eau
- 1 tranche de jambon
- 50 g de gorgonzola
- 1 blanc de poireau très finement émincé


Préchauffez votre four à 200°C. Pré-cuire à la vapeur le poireau déjà émincé (5 minutes en cocotte). Mettez l'eau , une pincée de sel et le beurre dans une casserole assez grande. Attention ce mélange monte comme du lait. Portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
Quand la pâte est lisse et se détache de la paroi, incorporez rapidement votre œuf.
Ajoutez ensuite le poireau, le jambon coupé finement et des morceaux de gorgonzola. Bien mélangez pour répartir les ingrédients. Faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une plaque sulfurisé. Pour des gougères bien dorées, vous pouvez les badigeonner de jaune d'œuf. Faire cuire 15 minutes.

gougère, jambon , origan, gorgonzola, apéritif, entrée 

Gougères origan gorgonzola et jambon

Pour une quinzaine de gougères

Ingrédients :
- 45g de farine
- 20g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl d'eau
- 1 tranche de jambon
- 50g de gorgonzola
- une cuillère à soupe d'origan 


Préchauffez votre four à 200°C. Mettez l'eau , une pincée de sel et le beurre dans une casserole assez grande. Attention ce mélange monte comme du lait. Portez à ébulltion. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et m"langez rapidement avec une cuillère en bois.
Quand la pâte est lisse et se détache de la paroi, incorporez rapidement votre oeuf.
Ajoutez ensuite l'origan, le jambon coupé finement et des morceaux de gorgonzola. Bien mélangez pour répartir les ingrédients. Faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une plaque sulfurisé. Pour des gougeres bien dorées, vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf. Faire cuire 15 minutes.

gougère, jambon , origan, gorgonzola, apéritif, entrée

Gougères à la feta et aux champignons

 Pour une vingtaine de gougères

Ingrédients :
- 45g de farine
- 20g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl d'eau
- 1/2 petite boite de champignons émincée
- 1/4 d'une planche de feta 
- une cuillère à café d'herbes de provence 

Préchauffez votre four à 200°C. Mettez l'eau , une pincée de sel et le beurre dans une casserole assez grande. Attention ce mélange monte comme du lait. Portez à ébulltion. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et m"langez rapidement avec une cuillère en bois.
Quand la pâte est lisse et se détache de la paroi, incorporez rapidement votre oeuf. Coupez en petits morceaux vos champignons. Ajoutez les à la pâte ainsi que les herbes de provence et la feta. Bien mélangez. Faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une plaque sulfurisé. Pour des gougeres bien dorées, vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf. Faire cuire 20 minutes.

Vous pouvez les manger chaudes mais contrairement à mon chéri, je les préfère froide. Le goût est encore plus prononcé. Un régal.

gougere, champignons, feta, herbes de provence, apéritif

Toast chèvre et miel

UN régal pour un apéritif vite fait, mais délicieux. 

Tartiner les morceaux de pains avec un peu de miel, par dessus mettre des morceaux de buche de chèvre. Mettre 10 minutes au four à 180°C dans un four préchauffé et servir.

apéritif, chèvre, miel, toast

Trio de muffins :saumon fumé-persil/poivrons-thon-origan/blanc de poulet-fromage

Pour 15 muffins (5 de chaque)

Muffins saumon fumé-persil

Ingrédients : 
- 1 oeuf
- 50g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
- 30g de beurre fondu
- à peine 1/2 verre de lait 
-une branche de persil
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 1 petite poignée de gruyère râpé 


Préchauffer le four à 190°C. Fouettez l'œuf. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait tiédi. Renversez le gruyère râpé. Ciselez le persil et émincez le saumon fumé. Les ajoutez à la préparation. Bien mélangez.

Muffins poivrons thon et origan
Ingrédients : 
- 1 œuf
- 50g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
- 30g de beurre fondu
- à peine 1/2 verre de lait 
-une pincée d'origan
- 1 petite boite de thon
-1/2 poivron rouge 
- poivre


Préchauffer le four à 180°C. Fouettez l'œuf. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait tiédi. Émincez le poivrons en petits cubes. L'ajoutez à la préparation ainsi que le thon émietté. Finir avec l'origan et le poivre.  Bien mélangez.



Muffins blanc de poulet , gruyère et parmesan

Ingrédients : 
- 1 œuf
- 50g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
- 30g de beurre fondu
- à peine 1/2 verre de lait 
- 2 tranches de blanc de poulet fumé 
- 3 cuillère à soupe de parmesan

- 1 petite poignée de gruyère râpé 
- poivre


Préchauffer le four à 180°C. Fouettez l'œuf. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait tiédi. Émincez le blanc de poulet. L'ajoutez à la préparation ainsi que le fromage. Finir avec le poivre.  Bien mélangez.


Versez le tout dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 190°C.

muffins , blanc de poulet , thon, poivron, fromage, saumon fumé

Muffins au jambon, coppa, olive et tomates séchées

Pour 4 muffins 

Ingrédients : 
- 1 oeuf
- 50g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
- 30g de beurre fondu
- 30g de gruyère
- 1/2 verre de lait 
- 1/2 barquette de méli mélo méditerranéen marque carrefour (cf photo) 

Préchauffer le four à 180°C. Fouettez l'oeuf. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait tiédi. Ajoutez le gruyère puis le mélange méli mélo. Versez le tout dans des moules à muffins et cuire 25 minutes.


muffins

Tartelettes chèvre tomates ( a congeler et à ressortir selon les besoins)

Pas le temps de préparer à manger: une solution préparée à l'avance et à ressortir au dernier moment. Cette tartelette est idéale. 

Pour 8 tartelettes 

Ingrédients : 
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 buche de chèvre
- 1 tube de sauce tomate cuisinée panzani
- une poignée de gruyère râpé
- un peu de basilic

- poivre

Coupez des cercles de pâte. Les installer dans de petits moules à tartes recouvert de papier sulfurisé. Au fond, étalez de la sauce tomate. Ajoutez ensuite deux tranches fines de chèvre. Parsemez de basilic et de poivre. La touche finale quelques pincée de fromage râpé. Congelez tel quel ou les mettre au four 15 minutes à 190°C.

Attention si vous les congelez, laissez les moules au début puis les retirez par la suite. Les tartelettes pourront être réchauffé mais en les remettant dans les moules d'origine pendant  20 minutes à 180°C. 

tartelette, chèvre, tomate

Galette de blé fraicheur

Vite fait, bien fait !

Pour 15 bouchées environ

Ingrédients :  
- 2 galettes de blé
- 1/2pot de chavroux
- 2 cuillères à café de basilic
- 2 tranches de jambon blanc



Sur vos galettes de blé, étalez le chavroux. Parsemez de basilic. Par dessus, déposez la tranche de jambon. Roulez dans le sens de la largeur du jambon. A la dernière pliure, ajoutez du chavroux sur le jambon pour faciliter la tenue. Coupez en petits morceaux. Mettre au frais.

galette de blé, jambon , basilic, chavroux , bouchées apéritives

Sucettes de boudin blanc aux pommes

Pour 14 sucettes

Ingrédients :      
- 28 rondelles de boudin blanc nature ou aux champignons (soit 2 boudins)
-  2 pommes à poêlée (booskop par exemple)
- une noix de beurre

certiferme.fr

Pour commencer épluchez vos pommes . Dans l'idéal coupez en tranches les pommes en ayant auparavant retiré le trognon. Avec un petit emporte pièce, découpez 14 ronds. Les arrosez de jus de citron pour que les pommes ne deviennent pas marrons. 

Les poêlez dans du beurre, 2 minutes de chaque côté. 

Les retirez de la poêle et grillez les tranches de boudins blancs dans le même jus. Attention le boudin peut très vitre cramer.
Assemblez ensuite vos sucettes sur un cure-dents. Soit vous les servez de suite tiède ou sinon vous pouvez les faire réchauffer 7 minutes à 90°C dans votre four. 

sucette, boudin blanc, pommes

Petites bouchées au saumon fumé

Pour environ 30 bouchées :
 
Ingrédients :

- 2 œufs

- 80g de lait

- 100 g de farine avec levure incorporée

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu 

- 50 g de gruyère

- 120 g de saumon fumé

 - Poivre, sel

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le saumon en petit cubes. 
Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez ensuite la farine et incorporez le beurre. Par la suite ajoutez le lait tiédi au micro-ondes. Ajoutez le gruyère râpé et ajoutez le saumon. Versez la pâte dans de petits moules à muffins. Mettre au four 35 minutes. Vous pouvez les servir tiède ou froid.   

bouchées , saumon fumé