Pages

vendredi 28 décembre 2012

Verrines au fruits secs vanillé


Pour 6 personnes

Ingrédients :  
- 125g de mascarpone
- 20 cl de creme fraiche entière à 30% de mat grasse
- 4 cuillère à soupe de sucre
-1 gousse de vanille
- 30g de noisettes
- 30g d'amandes
-15g de cacahuètes non salées
- 5 pruneaux
- 5 abricots secs
-une noix de beurre
- 6 palets sésame et épautre ( rayon U BIO)
- 6 cuillères à soupe de coulis de fruits rouge

Fouettez le mascarpone avec la crème et le sucre.
Fendez la gousse de vanille et retirez au maximum ses graines pour les ajoutez au mélange ainsi que la gousse.
Versez le dans une casserole et chauffez pour infuser la vanille et retirer les grumeaux de mascarpone restant. Laissez refroisir à température ambiante puis après avoir passé le mélange au chinois, l'insérez dans le siphon. Mettre une capsule de gaz, secouez puis mettre au frais au moins 3 heures.
Mixez grossièrement tous les fruits secs. Les faire revenir à feu vif pendant une minute en mélangeant dans une poêle avec le beurre. 
Au fond des verrines,coupez en morceaux les palets. Par dessus , mettre une couche de fruits secs, puis la mousse à la vanille. Parsemez de miettes de palets et de fruits secs et ajoutez dans chaque verrine une cuillère de coulis. 

Servez immédiatement

 

verrines, fruit sec, vanille, mousse, dessert

mercredi 26 décembre 2012

Culino version : Pain d'épices de Noël


Pour la première fois, je participe au tour de cuisine "Culino Version".


Le principe : Un thème et des recettes
Chacun propose une recette sur un thème donné qui ce mois ci est le suivant :

" Cadeaux Gourmands de Noël".

J'ai donc réalisé des mini pain d'épices à offrir dans un panier gourmand

Ingrédients :  
- 125g de miel
- 5cl de lait
- 50g de beurre fondu
-100g de farine à gâteau tamisée
- 25g de cassonade
- 1 oeuf
-1 pincée de sel
- une cuillère à café de cannelle 
- une demi cuillère à café de gingembre
- une pincée de noix de muscade

Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez la cassonade, l'oeuf et le sel. Ajouter les épices. Mettre dans des mini moules à muffins (saupoudrez d'amandes effilées) et faire cuire 20 minutes à 190°C.


pain d'épice, noel

jeudi 6 décembre 2012

Oeuf cocotte fromager

Pour deux personnes

Ingrédients :  
- 2 oeufs
- 2 pomme de terre
- 2 tranche de jambon de Vendée
- 2 tranches de fleur d'aunis ou autres fromage style raclette, reblochon...
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- sel,poivre


Cuire les pommes de terre coupées en dés. Précahuffez le four à 180°C. Beurrer les ramequins. Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de jambon. Répartir les pommes de terre et les tranches de fromage. Nappez avec une cuillère de creme. Casser l'oeuf au dessus. Salez légérement et poivrez. Enfournez au bain marie 15 minutes.

oeuf, jambon, FROMAGE, cocotte, pomme de terre

dimanche 4 novembre 2012

Tarte aux pommes et amandes revisitée

oups, j'ai pas eu le temps de la prendre en photo!
Ingrédients :  
- 1 pâte feuilletée
- 4 grosses pommes (elstar par exemple)
- 5 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 20 cld e crème liquide
- deux noisettes de beurre

Préchauffez votre four à 200°C. 
Epluchez et coupers les pommes en quartiers et en lamelles pas trop fines.
Précuire le fond de tarte 10 minutes en mettant des pois cassés dessus pour éviter qu'elle gonfle.
Faire fondre le beurre dans un wok et y ajouter les pommes. Les laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le sucre vanillé, le sucre, la dréme et augmenter le feu. Remuez de temps en temps, et laissez compoter jusqu'à épaissismeent de la créme. Répartissez la poudre d'amande sur le fond de tarte et versez le mélange créme pomme.
Enfournez 30 minutes. 

 tarte, pomme, amande, dessert

samedi 3 novembre 2012

Bouillon chinois aux crevettes

Pour 6 personnes

Ingrédients :  
- 50g de nouilles soba au thé vert
- 2 petites carottes
- 24 crevettes
- 1 oignon
- 1/2 cuillère a café d'ail déshydraté
- 4 brin de coriandre fraiche
- 6 brin de ciboulette fraiche
- 50g de chanterelles fraiche
- 1 plaquette de bouillon de volaille
- 1/2 plaquette de bouillon de légumes (bio de préférence)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- une pincée de piment en poudre
- une pincée de gingembre en poudre
- 1/2 poivron

Epluchez et émincez l'oignon et les carottes (en bâtonnets pour les carottes).Chauffez de l'huile dans une cocotte, faites y sauter rapidement les oignons et l'ail.
Versez 1 litre et demi d'eau. Ajoutez la plaquette de bouillon de volaille et de légumes préalabement émiettée. Plongez les carottes et les poivrons coupés en cubes. Laissez cuire après ébullition 20 minutes à petit bouillon.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Rincez le bouquet de coriandre et de ciboulette. Brisez grossierement les nouilles. Plonger les vermicelles dans le bouillon et laissez cuire 4 minutes. Ajoutez au dernier moment, la coriandre et la ciboulette émincée, le gingembre et le piment, la sauce soja,le poivre du moulin et les crevettes.
Servir bien chaud .


bouillon, crevette, soupe, chinoise, asiatique

Madeleines tièdes au miel et amandes


 Pour une vingtaine de madeleines

Ingrédients :  
- 50g de miel
- 185g de sucre glace
- 185g de beurre
- 100g d'amandes en poudre
- 100g de farine
- 125g de blanc d'oeufs

Préchauffez le four à 170°C.
Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre avec le miel.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes
Incorporez les blancs d'oeufs.
Ajoutez le mélange miel et beurre. remuez et mettre au réfrigérateur au moins une heure. Remplir les moules à madeleines et cuire environ 15 minutes. Servir les madeleines tièdes pour encore plus de succès.

 madeleines, miel, amandes, dessert

samedi 29 septembre 2012

Moelleux double caramel

Pour 6 moelleux

Ingrédients : 
- 100g de chocolat au caramel crunch    
- 30g de pralinoise + 2 morceaux

- 120g de beurre
- 95g de sucre
- 2 œufs
- 50g de poudre d'amande
- 50g de farine à gâteaux
- 1 pot de caramel au beurre salé (ou faites le maison)

Allumez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat, les 30g de pralinoise avec le beurre coupé en morceaux. Fouettez ensemble les oeufs entiers et le sucre. Il faut que le mélange blanchisse. Ajoutez les amandes, la farine et le mélange au chocolat. Répartissez la pâte dans six moules. Mettre un morceau de pralinoise au centre. Faites cuire dans le four 20 minutes. 
A la sortie du four, laissez tiédir. Nappez de caramel au beurre salé et servez. 
 
Un régal de caramel, à faire et à refaire pour tous les gourmands...
 
 
 


samedi 15 septembre 2012

Moelleux à la noix de coco et coeur de nutella

Ingrédients :  
- 100g de noix de coco
- 70g de sucre
- 40g de farine à gâteaux
-2 œufs
- 8 cl de crème fraiche liquide
- 6 cuillères à soupe de nutella bien frais


Mélangez la noix de coco, le sucre et la farine. Ajoutez les œufs et la crème. Versez la pâte à moitié dans les moules . Placez au centre une cuillère à soupe de nutella dans chaque empreinte. Recouvrir de pâte. ( sur la photo le nutella a été placé au dessus de la pâte). Mettre au four 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. A la sortie du four, attendez 5 minutes et démoulez. Servez aussitôt pour le déguster tiède ou possible de le manger froid.

muffins, moelleux, noix de coco, nutella, dessert

Cake au chocolat facile mais irrisistible....

Ingrédients :  
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 100g de farine à gâteau
- 100g de sucre
- 200g de chocolat noir


Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez les oeufs entiers, le sucre et le farine. Beurrez et farinez un moule.Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

gateau, cake, chocolat, dessert

lundi 27 août 2012

Tartine façon pain perdu au jambon cru , fleur d'aunis et tomates

Ingrédients : 
- 1 oeuf     
- 1 verre de lait
- sel et poivre
- 2 tranches de pain
- 1 tranche de jambon
- 1 tomate
- 4 fines  tranches de fleur d’Aunis '(fromage) 

Versez dans une assiette creuse, le lait. Dans une autre, battre les œufs. Saler et poivrez. Trempez les tranches de pain dans le lait puis dans les œufs. Bien recouvrir les tranches de préparation. Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer une poêle avec du beurre. Déposez les tranches de pain dans la poêle et laisser dorer doucement sur chaque face. Déposer dans un plat à four. Garnir avec le jambon, les tomates, du basilic, la fleur d’Aunis et un peu de fromage râpé. Faire cuire 25 minutes.

mercredi 15 août 2012

Cake frangipane, pépites de pralinoise



Ingrédients : 
- 150g de farine                    
- 3 oeufs
- 1 sachet de préparation frangipane
- 100g de pépites de pralinoise

Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, préparez la frangipane en mélangeant la poudre avec 7 cuillère à soupe d'eau froide comme indiqué sur le paquet. 
Ajoutez les œufs battus auparavant et la farine. Mélangez. 
Incorporez les pépites dans la pâte et mélanger. Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez 30 minutes. 

Pour que le cake soit moins sec, vous pouvez rajoutez des morceaux  de poire dans la pâte juste avant la cuisson. Laissez tiédir avant démoulage. Accompagner d'une crème anglaise.

dimanche 15 juillet 2012

Pour bébé : Purée de carottes

A partir de 6 mois

Matériel utilisée: préparateur culinaire terraillon

Pour environ 200g de purée

Ingrédients : 
- 200G de pommes de terre                   
- 100G de carottes
- 1 petite pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 noisette de beurre

Épluchez la pomme de terre et la carottes. Lavez les et coupez les en petits morceaux. Installez dans le cuit vapeur ( 25 minutes). Mixez toujours avec le même appareil. Ajoutez le lait et le sel ainsi que le beurre. 
Possibilité de congeler la purée. Moi je les congèle dans des bacs à glaçons (environ 15g par portion) pour pouvoir m’adapter à l'âge du bébé dans les quantités. 

Moelleux aux coeurs fondants d'abricots

Pour 8 muffins

Ingrédients : 
- 4 abricots bien mûrs                      

- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de beurre ramolli
- 150g de farine à gâteaux (levure incluse)
- 1 sachet de sucre vanillé
 - 1 pot de fromage blanc (taille yaourt)

 Mélanger les œufs et le beurre. Ajouter ensuite le sucre,le sucre vanillé, puis la farine. Mettre le fromage blanc et bien mélanger. Disposez un demi abricot au fond de chaque moule préalablement beurré et saupoudrez de sucre de canne.Disposez la pâte par dessus jusqu'au trois quart des moules.
Mettre au four 40 minutes à 180°C. Laissez tiédir avant de démouler.

Muffins chèvre, poivrons et jambon

Pour 4 muffins

Ingrédients :     

- 2 oeufs
- 100g de farine
- 75ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 tranche de jambon blanc cuit aux herbes

 - 1 grosse pincée de basilic
-1 poignée de poivrons surgélés ou 1/2 poivrons frais émincés
- 1/2 buche de chèvre encore plâtreuse
-sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C. dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine. Incorporez le lait, l'huile , le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, le poirvonr et le jambon émincé. Salez et poivrez et ajoutez le basilic. Mettre dans des moules à muffins et enfournez une trentaine de minutes.


jeudi 28 juin 2012

Cookies géant

Pour huit personnes

Ingrédients :     

- 120g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 120g de cassonade

- 180g de farine
à gâteau
 - 1 pincée de fleur de sel
- 125 g de pépites de chocolat (ici j'ai mixé du crunch au caramel et au riz soufflé)
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes ou de noisettes


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier le beurre, le sucre et la vanille.Incorporez l’œuf , le sel, la poudre d'amande et enfin la farine. Mélangez bien puis ajoutez les pépites. versez dans un moule beurré d'environ 20cm de diamètre.
Enfournez 15 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre plus clair. Laissez refroidir puis démoulez.

cookies, dessert

Poulet aux poivrons

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 blanc de poulet
- 2 cuillères a soupe de ketchup
- 1 cuillère a soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuillers a soupe de sauce soja

- 1/2 cuillère a café d'épices à couscous

 - 1 poivrons vert
- 150 ml de bouillon de volaille 
- 1 cuillère a soupe de maizena 


Eminez le blanc de poulet. Le faire mariner dans le ketchup, le miel, le vinaigre, la sauce soja et les épices.
Coupez les poivrons en lamelles.
Chauffer l'huile dans le wok. Y faire revenir la viande 4-5 minutes. en mélangeant.
Retirez la viande et faire cuire les légumes 3-4 minutes. Délayer la fécule avec le bouillon. Remettre la viande et le bouillon. Laissez cuire environ 30 minutes.


jeudi 17 mai 2012

Gâteau de brioche perdue

Pour huit personnes

Ingrédients :     

- 150g de brioche
- 220g de lait
- 60g de crème liquide

- 2
oeufs
- 45g de sucre roux

 - 1 sachet de sucre vanillé
- 1 moule à gâteau beurré et généreusement sucré

Délayez le lait et la crème. Ajoutez les œufs et les deux sucres. Bien mélanger.
Découper la brioche en cubes de 2 cm.
Laisser les cubes de brioche s'imbiber et remuer le mélange.
Mettre la pâte dans le plat beurré et sucré.
Enfourner à 180° C pendant 40-45 minutes.
Servir de suite car sinon le gâteau retombe. Servir avec un nappage de caramel au beurre salé et une boule de glace vanille.

jeudi 19 avril 2012

Financiers à la pomme

Pour huit financiers

Ingrédients :     

- 65g de sucre glace
- 25g de poudre d'amandes

- 25g de farine à levure incorporée

- 2 blancs d’œuf


 - 35g de beurre
- 1 grosse pomme acidulée (style elstar)




mélangez à l'aide d'un fouet le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs. ce mélange doit être soigneusement battu. 
Faites fondre 35 g de beurre au micro onde. Ajoutez le à la pâte sans cesser de battre. Laissez refroidir l'appareil au moins 1 h au réfrigérateur. 
Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits morceaux les pommes. Les-citronnez et mélangez. Installez les pommes au fond des moules. Recouvrir de pâte. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

mardi 17 avril 2012

Ramequins de confit de canard et sa poêlée poivrons,pommes et champignons à la tomate

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 1 grosse cuisse de confit de canard
- 1 pomme
- 1 poignée de poivrons surgelés
- 1 poigne de champignons surgelés
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée en tube panzani
- thym,sel et poivre
-  2 cuillères à soupe de chapelure 

Epluchez la cuisse de canard confite en morceaux. Les installez au fond du ramequin.
Dans un wok, mettre les poivrons et les champignons à feu doux pour les cuire.Insérez le thym, le sel et le poivre.
Quand ils sont cuits, ajoutez la pomme épluchée et coupée en morceaux puis la sauce tomate.  Laissez mijoter 5 minutes à feu doux avec une cuillère à café de graisse de canard.
Installez les légumes dans les ramequins par dessus la viande. Saupoudrez de chapelure et mettre au four préchauffé à 120°C pendant 7 minutes.


canard, confit, poivrons, pommes, champignons, ramequins

samedi 7 avril 2012

Petit nid en chocolat de pâques

Pour 8 pièces

Ingrédients :
- 3 cuillère à soupe de cacao amer en poudre - 60g de beurre - 125g de sucre roux - 1 œuf - 1/2 yaourt nature - 50 g de farine à gâteau (levure incorporée)

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez le cacao en  poudre à 5 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte.  Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli puis ajoutez le cacao , le sucre , l'œuf , le yaourt et la farine. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans 6 petits moules(cf photo) pour obtenir des petits nids.
Mettre des candy floss de dr.Oetker et les petits nids de pâques sont prêts!



lundi 26 mars 2012

Coquille de poisson maison

Pour deux personnes (pour un plat) pour quatre personnes (pour une entrée)

Ingrédients :     

- un reste de cabillaud cuit (au moins un filet)
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10 cl de lait
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 poignée de champignons surgelés
- chapelure
- sel,poivre, pincée de noix de muscade


Délayez la moitié d'un cube de bouillon de légumes dans 150 ml d'eau chaude.
Faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait et le bouillon. Ne pas cessez de mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez du sel et du poivre, de la noix de muscade et le concentré de tomates.
Faire cuire les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive et les ajoutez à la sauce. 
Pendant ce temps, émiettez le poisson pour retirer les éventuelles arrêtes.
Au fond des ramequins, mettre le poisson. Recouvrir de sauce et saupoudrez de chapelure.
Mettre dans un four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

Cookies moelleux aux noisettes et pralinoise

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients :     

- 175g de beurre
- 100g de pralinoise
- 50g de poudre de noisettes
- 1 œuf
- 250g de farine
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez le four à 180°C.
Battez l’œuf.
Faire des pépites de pralinoise avec un hachoir.
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli au micro onde(30 secondes) en pommade. Versez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine en mélangeant pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe d’œuf battu et mélangez encore. Incorporez les noisettes et les pépites de pralinoise.
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Façonnez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix et écrasez les légèrement entre les mains. Posez les ensuite sur la plaque.
Enfournez les cookies une quinzaine de minutes. Retirez les du four avant qu'ils ne colorent car sinon ils perdent de leur moelleux.

dimanche 11 mars 2012

Jambon au poireau en papillote

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros poireau ou deux petits
- 1 poignée de fromage râpé
- béchamel: 15g de beurre / 1 cuillère à soupe de faine/1 verre de lait


Lavez votre poireau.Coupez votre poireau en deux dans le sens de la longueur. Enroulez le poireau dans le  jambon.

Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Salez et poivrez.
Disposez les rouleau au poireau dans la papillote, recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé. Mettre au four 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.


C'est prêt!

mardi 6 mars 2012

Gâteau de riz aux petits légumes et poisson

Pour 6 muffins

Ingrédients :      
- un verre de riz thaï
-  2 poignée de poêlée de légumes surgelée (type poêlée des champs, poêlée champêtre...) ou à faire fraîche (prévoir plus de temps)

- 75g de lait
 
- 100g de poisson blanc type cabillaud ou colin
-1 œuf

- 1/2 cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 50g de gruyère râpé 

- sel , poivre 


Dans une papillote, disposez le poisson avec le curry et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez et faire cuire 20 minutes  dans un four préchauffé.
Pendant ce temps, Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante et salée et la poêlée à chauffer dans une poêle selon indication du paquet.
Émiettez le poisson et enlever les arrêtes après cuisson.
Une fois cuit, égouttez le riz.
Battre l’œuf en omelette. Ajoutez le lait.Assaisonnez. Bien mélangez. Ajoutez le fromage râpé. Ajoutez le poisson et les légumes. Mélangez.
Mettre le mélange à base d’œuf dans le riz. mélangez pour répartir l’œuf et la garniture de façon homogène.
Répartir dans les moules et faire cuire 15 minutes à four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.



samedi 25 février 2012

Ronde Interblog numéro 25, promenade salée-sucrée

 

Pour les règles du jeu c’est ici

Pour cette nouvelle édition je devais donc aller piocher sur le blog “ La cuisine du métissage” et c’est le blog “1,2,3,4 filles aux fourneaux” qui s’est servie chez moi .

Pour ma part j’ai choisi de réaliser deux recettes. Une salée et une sucrée. Toutes les deux m’ont convaincue. Et j’en ai repéré quelques autres a essayer plus tard!

Emincés de bœuf aux trois poivrons

DSC00248

Ingrédients :
- 300 à 400 g de tende de tranche de bœuf émincé
- 1 poivron rouge découpé en lanières
- 1 poivron vert découpé en lanières
- 1 poivron jaune découpé en lanières
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 30 g de parmesan soit découpé en petits cubes soit à l'épluche économe
- 3 branches de basilic frais finement hachées
- sel, poivre
- huile d'olive
Dans un wok, je fais revenir à feu vif les poivrons pendant 2 à 3 minutes. Je rajoute le boeuf et l'ail. je laisse sur feu vif à peu près 5 minutes.
J'ajoute le vinaigre balsamique, le parmesan et le basilic.
Je mélange le tout et j'éteins le feu.

J’ai eu moins de sauce que toi au final au vu de ta photo mais le plat était très bon. Une recette expresse que je conserve.

Muffins caramel au beurre salé

DSC00251

Ingrédients pour la pâte :

- 75 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 220 g de farine (bio T65)
- 15 cl de lait
- 3 c à S de levure chimique
- 3 pincées de sel
- Salidou (caramel au beurre salé)


Préparation des muffins :
Préchauffer le four à 180°.
Travailler le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Incorporer tous les autres ingrédients
Verser la préparation dans des petites caissettes en papier que vous aurez préalablement mis dans des moules à muffins, et les remplir à moitié environ
Mettre une noisette de salidou, puis recouvrir à nouveau avec la pâte
Faire cuire 15 à 20 minutes.
Sortir et démouler une fois refroidis.

dimanche 29 janvier 2012

Pâtes au porc croustillant , feta et poivrons


 Pour 2 personnes


- 2 côtes de porc fine
- 1/4 de tranche de feta
- pâtes selon votre appêtit
- 2 poignées de poivrons surgelés


Mettre vos côtes de porc à cuire sur une poêle grill pour bien les dorer et les rendre croustillantes. Les saler et poivrer , ajouter des herbes de provence durant la cuisson.
Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire.
Dans un wok, ajoutez les poivrons dans de l'huile d'olive pour une cuisson de 10 minutes à feu doux.
Quand les côtes de porc sont cuites les coupez en petits morceaux. Les ajoutez aux poivrons.
Egouttez les pâtes et ajoutez les au wok. Faire cuire 2 minutes en mélangeant. Servir et émiettez la feta par dessus.

A table.

Galette des rois pommes et caramel au beurre salé

Pour 8 personnes

- 2 pâtes feuilletés
- 4 grosse pommes (reinettes d’Armorique par exemple)
- une noix de beurre
- 1/2 pot de caramel au beurre salé

 - un œuf


Epluchez et coupez vos pommes en dés. les faire dorer dans une poêle avec du beurre pendant 1/4 d'heure tout en remuant régulièrement sur petit feu.
Ajoutez le caramel et laissez refroidir un peu.
Etalez votre première pâte feuilleté sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le pourtour d'oeuf battu en omelette sur 2 cm.
Y mettre les pommes au centre. Déposez la 2eme pâte. Bien fermer en repliant légérement les bords et en appuyant avec une lame de couteau non coupante tout autour.
Dorer à l’œuf. Réservez une heure au réfrigérateur. Dorer une deuxième fois. Décorer avec un couteau non coupant et enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au service, ne pas hésiter à ajoutez du caramel par dessus pour plus de gourmandise. 

samedi 21 janvier 2012

Bricohe perdue au caramel beurre salé


N'est pas sans rappeler le goût exquis du Kouign aman.

Pour 6 personnes

- 50cl de lait
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
-3 oeufs
-50g de beurre

- caramel au beurre salé 
- 6à 10 tranches de brioche traditionnelle 


Faites chauffer le lait, le sucre et la vanille fendu en deux dans une casserole et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Battez les œufs en omelette. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Trempez la moitié des tranches de brioche furtivement dans le lait, puis dans les oeufs battus et faites revenir dans la poele des deux côtés pendant 6 à 10 minutes. Renouvelez l'opération pour chaque tranche, recouvrez de caramel au beurre salé et servez aussitôt. Un régal, facile à faire  et en plus bon marché.

Ici accompagné d'une mousse au caramel : recette .


Delice au saumon sur son sablé fromage

 Pour 6 personnes


- 3 tranches de saumon fumé
- 100g de saint moret
- 120g de fromage ail et fines herbes
- 2 œufs
- poivre et sel
  pour les sablés : 
 - 1 cuillère à café de cumin
- 50g de fromage râpé
- 90g de farine
- 60g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf


Pour les sablés au fromage:
Mélangez le fromage avec le beurre mou.Ajoutez la farine et les épices . Terminez par le jaune d’œuf et former une boule. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Ensuite ,étalez la pâte, et découpez 6 sablés à l'aide d'un emporte pièce. Faire cuire 15 minutes à 200°C.
Ensuite, mélangez votre boursin et votre fromage frais.
Ajoutez les œufs et les tranches de saumon coupées en morceaux. Poivrez. Installez vos sablés dans des moules à cassolette après avoir mis une feuille de papier sulfurisé au fond (photo ci contre). Disposez la crème par dessus. Passez au four 30 minutes à 180°C.
Démoulez délicatement.


samedi 14 janvier 2012

Brownies fondant au chocolat ,noix et noisettes

 Pour 6 personnes

- 90g de beurre
- 130g de chocolat
- 100g de sucre
- 40g de farine
- 50g de noisettes en poudre 
- 2 oeufs
- 12 noix 


Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Casser les noix et garder les plus beaux cerneaux pour la décoration.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, la poudre de noisette et les noix concassées.
Ajouter le chocolat fondu( en garder l'équivalent de 1/4 de verre pour le nappage). Mélanger.
Beurrer et fariner un moule . Versez la préparation et faire cuire 25 -30 minutes.
Démouler à froid. Refaire fondre le chocolat restant, y a joutez la crème.  Nappez le gâteau , puis décorez avec les noix et des petites pépites décoratives.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Ne pas hésiter à l'accompagner d'une boule de glace ou de crème anglaise car c'est fort en chocolat. 


lundi 9 janvier 2012

Gâteau de galettes aux 3 fromages


Recette des galettes de sarrasin, cliquez ici!

 Pour 2 personnes

- 2 galettes de sarrasin
- 2 tranches de fromage à raclette fine
- 6 tranches fines de fourme d'ambert
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
- 2 tranches de jambon


Avec un emporte pièce, découpez des cercles dans vos galettes (il en faut 5 par galettes).
Dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, déposez un premier cercle de galette, déposez un cercle de jambon et du gruyère râpé, puis un autre cercle de galette et de jambon avec de la fourme d'ambert puis un autre morceau de galette , de jambon et du fromage à raclette, un autre morceau de galette et pour finr jambon gruyère et un dernier cercle de galette.


Mettre dans un four préchauffé à 180°C 10 minutes maximum pour pas que cela se déseche.


galette, fromage, jambon , raclette, sarrasin

samedi 7 janvier 2012

Wok de poulet au miel et vermicelles de soja


 Pour 2 personnes

- 1 gros blanc de poulet ou deux petits
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 50g de vermicelles de soja
- 1 petite boite de pousse de soja
- 4 tête de brocoli
- 6 cuillère à soupe d'huile de friture
- 1/2 oignon
- quleques gouttes de tabasco 
- poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de friture. Après avoir coupé aux ciseaux les vermicelles de soja, faites les frire en les retournant régulierement jusqu'à ce qu'ils blanchissent et soinet bien gonflés( les vermicelle de soja arretent de crépiter quand ils sont cuits).  Sortez les et égouttez les sur du sopalin. Pour plus de rapidité, plongez les vermicelles dans la friteuse 20 secondes.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans le wok puis faites y sauter les oignons. Incorporez le poulet émincé, le miel et le tabasco. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Incorporez ensuite le brocoli, le soja , la ciboulette émincée (en option) ainsi que les vermicelles. Faites sauter le tout jusqu'à ce que le brocoli soit bien tendre (5 minutes). Si le brocoli est surgelé faites le cuire à l'eau ou la vapeur auparavant. Poivrez.

Servez et dégustez bien chaud.






mercredi 4 janvier 2012

Bouchées fraïcheur pommes-fromage frais et basilic

Une bouchée très facile à faire mais très agréable au goût . A découvrir 

Ingrédients:
- 1 pomme à croquer (reinette par exemple)
- 1  fromage frais type saint moret
- basilic séché


Coupez votre pommes en petites tranches dans le sens de la hauteur après l'avoir épluchée. Par dessus ajouter un cm de fromage frais et saupoudrez de basilic. Servir bien frais.


Préparez au dernier moment car sinon les pommes deviennent marrons.



Bouchées à la crevette sauce curry

 Pour 4 personnes

- 12 petits feuilletés
- 1 barquette de petites crevettes décortiquées
- Pour la sauce :
- 15ml d'huile de tournesol
- 25g de farine
- 250ml de lait 
- 25ml de crème fraiche épaisse 
-sel poivre, 1 cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à café de maïzena 


Dans le pichet micro-plus de tupperware , versez l'huile, la farine et mélangez au fouet souple. Versez doucement le lait en mélangeant bien. Fermez et faites cuire 2min30 à couvert. Ouvrez, mélangez au fouet souple et faites cuire 2min30. Ajoutez la crème, le sel et le poivre et le curry. Mélangez. Pour finir, ajouter une cuillère à café de maïzena. Mettez le mélange dans une casserole, et chauffez à feu doux pour épaissir la sauce. Ajoutez les crevettes poêlées au beurre auparavant.

Installez la sauce dans les feuilletés et servir bien chaud. Possibilité de les réchauffer au four si préparer en avance.