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vendredi 13 novembre 2015

Jambon grillé sauce champignons et poêlée de pommes

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Pour 4 personnes
  • 4 tranches de jambon a griller
  • 1 échalote
  • 200g de champignons
  • 3 belles pommes
  • 100 ml de crème liquide
  • poivre
Faire revenir les échalotes dans du beurre dans une poêle. Ajouter les tranches de jambon. Les faire dorer sur chaque face. Poivrez et réservez dans un plat allant au four.
Dans la même poêle faire revenir les champignons émincés. Ajouter quelques herbes de Provence puis la crème liquide, mélanger bien et laissez mijoter 4 minutes. Versez cette préparation sur le jambon et garder au chaud 150°C au four préchauffé.
Toujours dans la même pole, faire revenir les pommes épluchées et coupées en lamelles épaisses en rajoutant un peu de beurre.
Servir la tranche de jambon avec de la sauce champignons, un peu de pommes et un féculent.

jambon , pommes, champignons 

mercredi 11 novembre 2015

Brownies gourmand au noix de cajou

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Pour 8 à 10 personnes (petite portion a accompagner!)
  • 150g de chocolat noir
  • 20g de cacao en poudre amer
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 250g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 100g de farine tamisée
  • 50g de noix de cajou entière
  • 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée , le cacao et le sel. Réservez. Dans un autre saladier, mélangez 2 œufs entiers et un blanc. Ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez. Versez le chocolat fondu et le beurre dans la préparation œuf-sucre. Mélangez et incorporez ensuite la farine et le cacao. Finir en ajoutant les noix de cajou.
Répartissez dans un moule rectangulaire en silicone. Enfournez pour 30 minutes. 

 brownies, chocolat, noix de cajou

dimanche 8 novembre 2015

Test pour NoEl : buche chocolat blanc et framboises




Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise:
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de fécule de maïs
Pour la garniture :
  • 200 g de framboises surgelées
  • 170 g de chocolat blanc
Pour le glaçage :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 20 g de crème liquide (environ 2 cl)
    Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les 3 jaunes avec un œuf entier et la moitié du sucre, faites blanchir. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez autant que possible. Montez les 3 blancs en neige, faites meringuer avec le sucre. Incorporez d’abord un peu des blancs en neige à la première préparation pour l’assouplir et terminer de l’homogénéiser, puis ajoutez le restant délicatement à la spatule. Répartissez sur un tapis de cuisson silicone ou sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. A  la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et roulez-le sur lui-même.
    Faites cuire les framboises décongelées pour avoir une compotée. Ecrasez-les à la fourchette. Faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez-le aux framboises. Réservez cette préparation au réfrigérateur pour la laisser durcir.
    Déroulez le biscuit et garnissez-le de la préparation aux framboises. Enroulez le biscuit sur lui-même. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et badigeonnez la buche. Laissez durcir et coupez les entames. Réservez votre buche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorez selon votre envie !

     buche, noel , chocolat blanc framboises, roulé





Test pour Noël : buche chocolat/coco


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Ma photo médiocre n’envoie pas du rêve mais le gâteau ressemble à celui-ci!

Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise:
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de fécule de maïs
Pour la crème et la glaçage : 
      • 220 g de chocolat
      • 150 g de lait de coco
      • un peu de coco en poudre (déco)
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les 3 jaunes avec un œuf entier et la moitié du sucre, faites blanchir. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez autant que possible. Montez les 3 blancs en neige, faites meringuer avec le sucre. Incorporez d’abord un peu des blancs en neige à la première préparation pour l’assouplir et terminer de l’homogénéiser, puis ajoutez le restant délicatement à la spatule. Répartissez sur un tapis de cuisson silicone ou sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. A  la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et roulez-le sur lui-même.
Chauffez le chocolat à feu très doux ou au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Hors du feu, incorporez délicatement le lait de coco. Placez la ganache au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Déroulez le gâteau et nappez de ganache le biscuit. Réservez-en un tiers pour le décor.Roulez le biscuit bien serré mais sans l’écraser.
Décorez la bûche de sa ganache chocolat/coco. Coupez ou masquez les entames et déposez la bûche au chocolat noir et noix de coco dans le plat de service, saupoudrez de noix de coco râpée.
Attention la ganache doit être souple, ni trop liquide, ni trop épaisse, pour vous permettre de garnir et décorer facilement votre buche.

buche, noel, chocolat  
roulé, noix de coco