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mercredi 27 avril 2011

Quiche thon champignon et poireau

Pour 3 quiches tartelettes

Quiche au saumon fumé 
Ingrédients : 
-2 oeufs
-1 boite de thon
- 1/2 poireau émincé
- 4 champignons frais émincés
- poivre
-une poignée de gruyère râpé
-1 pâte feuilletée 


Emincez votre poireau et le faire cuire avec un peu d'eau et de l'huile d'olive dans une poêle pendant 8 minutes. Salez et poivrez.

Étalez votre pâte dans un plat à tarte. Préchauffez votre four à 190°C. Battez vos œufs en omelette. Poivrez et ajoutez le fromage râpé . Sur votre pâte, répartissez les champignons, le thon et le poireau. Recouvrez du mélange d'œuf et de fromage. Mettre à cuire pendant 30 à 40 minutes.

quiche, thon, poireau, champignon

samedi 23 avril 2011

Jeu Interblog n°16 : les cookies aux pépites de nougatine

















Pour une troisième fois, je participe à la ronde interblogs.

 

Le principe: piocher après un tirage au sort, une ou des recettes sur un blog culinaire pour les publier à une date unique (aujourd'hui)!
C'est  Magalie (La cuisine à Sassenay) qui vient piocher une recette chez moi.  En ce qui me concerne, j'ai pioché une recette chez Loulou ( Cuisiner et papoter chez loulou)
J'ai trouvé plusieurs recettes qui me faisaient de l'œil mais mon choix définitif s’est porté sur les cookies aux pépites de nougatine.
Voici sa recette :
150 g de farine à gâteau (levure incorporée)
85 g de beurre salé mou
60 g de sucre
1 œuf
40 g de noix de coco râpée   40 g de poudre de noisettes
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’arôme vanille
90 g de pépites de nougatine (mis 60 g de pépites de choco et 30 g de brésilienne)
Préchauffer le four 180° th6
Mélanger le beurre le sucre et l’œuf.
Ajouter ensuite progressivement la farine la levure et le reste des ingrédients.
Faire des petits tas sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone, les aplatir légèrement ou plus si vous les aimez pas trop épais (l’auteur dit qu’ils s’étalent à la cuisson mais apparemment chez moi ça ne l’a pas trop fait  :euhh: ).
Faire cuire 8 mn si vous les désirez moelleux ou plus si vous lez voulez plus secs.
Et le résultat :
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Des biscuits moelleux, avec un dessus craquant, un gout de noisettes très agréable avec la nougatine.

Seul bémol: ils ne se conservent pas très bien et perdent leur croute craquante dès le lendemain! Mais le goût restent très bon!!!!!!

vendredi 22 avril 2011

Risotto de pâtes aux fromage ail et fines herbes

Pour quatre personnes

Ingrédients :
-  400g de coquillette ( moi je n'en avais pas, remplacé par des mini coudes)
-  1/2 oignon
- 1 carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petite boite de sauce tomate
- 1/2 pot de fromage ail et fines herbes
- 200 ml de vin blanc
- conté rapé
- 1 litre d'eau

Émincez votre oignon et coupez en cube votre carottes. Les faire revenir dans un wok avec du beurre pendant 6 minutes.
Portez à ébullition un litre d'eau. Ajoutez y le vin blanc et le cube de bouillon.
Au bout de 6 minutes, ajoutez les pâtes et ajoutez la moitié du bouillon. Mélangez régulièrement. Lorsque les coquillettes ont tout absorbé, rajoutez du bouillon, toujours en remuant. Les coquillettes cuisent doucement jusqu'à' à épuisement du bouillon. Ajoutez ensuite la sauce tomate, laissez cuire 3 minutes. Enfin ajoutez le fromage ail et fines herbes et deux pincées de basilic. Juste avant de servir, saupoudrez de comté râpé. 


risotto, pâte, coquillette, ail et fines herbes

jeudi 21 avril 2011

Déclinaisons tartines ou croustillants tomates ou curry


Pour les 4 tartines

Ingrédients :

- sauce tomate cuisinée panzani
- 2 tranches de jambon
- 4 tranches de pain - gruyère râpé - basilic, thym - sauce curry amora

Etalez sur deux tartines la sauce curry et sur deux autres la sauce tomate. Ajoutez ensuite 1/2 tranche de jambon sur chaque tartine. Puis saupoudrez de gruyère râpé et ajoutez les herbes (thym sur curry et basilic sur tomates). Mettre au four 8 minutes à 200°C.
 
 Pour les 4 croustillants


Ingrédients :

- sauce tomate cuisinée panzani
- 4 knackis
-1 poivron -1 poignée de champignons surgelés - sauce curry amora - 4 feuilles de brick


Dans une poêle, faire cuire les poivrons et les champignons dans l'huile d'olive. Quand le jus est évaporé, faire dorer les knackis.
Dans deux feuilles de brick, étalez du curry, installez la knackis, l'accompagner de poivrons et champignons. Enroulez votre feuille de brick.

Même principe pour la tomate, sauf que l'on change la sauce.

Mettre au four 10 minutes à 200°C.


croustillant, tartine, curry, sauce tomate, knackis, poivrons

mercredi 20 avril 2011

Cassolette Noix de saint jacques-crevettes au vin blanc


Pour deux grosses cassolette

Ingrédients :

- une poignée de saint Jacques surgelées

- une poignée de crevettes décortiquée
- une branche de persil émincée
- une poignée de champignons surgelés
- une demi échalote émincée
- 8 cl de vin blanc
- 10 cl de crème
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena


Poêlez 3 minutes à feu vif les saint Jacques et les crevettes dans du beurre. Réservez et ajoutez le persil. Mettre les champignons a décongeler dans une poêle avec les échalotes. Réservez les champignons. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez la crème et le lait. délayez la maïzena dans un peu d'eau froide. Laissez épaissir et ajoutez les champignons. Mettre dans des cassolettes , saupoudrez de chapelure et mettre 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.



mardi 19 avril 2011

Pain de thon à la macédoine

Pour un cake

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 10 cl de créme
- 10 cl de lait
- une boite moyenne de thon
- 1 petite boite de macédoine
- une poignée de fromage rapé
- 2 cuillère à soupe de chapelure
- sel, poivre
- une cuillère à café de persil haché et une cuillère à café de ciboulette


Préchauffez votre four à 200°C.
Battre les œufs en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la crème et le lait. Bien mélangez. Ajoutez le thon émietté, la macédoine égouttée, le fromage râpé et la chapelure. Ajoutez les herbes.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45 à 60 minutes.

A servir chaud ou froid. 
Suggestion: version froide, faire cuire du riz selon paquet, le faire refroidir, y ajoutez quatre cuillères à soupe de sauce nems (photo ci dessus). Coupez une tomate en petits cubes que vous ajoutez au riz. 


thon, pain de thon, poisson, macédoine, cake

lundi 18 avril 2011

Muffins aux poires et pépites de chocolat


Pour douze muffins environ

Ingrédients :

- 120g de farine à gâteau
- 50g de sucre
- 75 ml de lait - 55 ml d'huile - 1 œuf - 2 poires - 50g de pépites de chocolat
- cassonade

- pop corn au caramel 


Préchauffez votre four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Versez par dessus, le lait, l'huile et l'œuf. Mélangez sans chercher a avoir une pâte bien lisse. Coupez les poires bien mures en cubes.
Ajoutez le chocolat (pépite achetée ou du chocolat noir broyé) et les poires. Remplissez vos moules aux 3/4. Saupoudrez de cassonade et des pop corn concassés. Enfournez pour 20 minutes. Les gâteaux sont cuits quand vous retirez une lame de couteau et qu'elle ressort sèche.



muffins, poire, pépite, chocolat, pop corn , dessert

vendredi 15 avril 2011

Pâtes à la bolognaise aux petits légumes

Pour deux personnes

Ingrédients :

- pâtes
- 200g de viande hachée
- 150g de julienne de légumes surgelée - 1 bocal de sauce aux 6 légumes - sel,poivre



Mettre vos pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une poêle, décongelez à couvert les légumes.Salez et poivrez. Quand les légumes sont décongelés, ajoutez la viande. Laissez cuire. Puis ajoutez la sauce tomate. Laissez à feu doux , infuser pendant 4 à 5 minutes.
Égouttez les pâtes. Nappez de sauce et servez.


pâtes, bolognaise, julienne de légumes , viande hachée

jeudi 14 avril 2011

Ma petite cuisine de tous les jours, un blog plein d'avenir!

Aujourd'hui je voulais vous présenter le blog cuisine de ma sœur : http://mapetitecuisineaufildesjours.over-blog.com/  . Créer depuis quelques mois, il commence a avoir une jolie petite base de donnée de recettes qui donne faim. Heureusement j'ai même le droit d'y gouter parfois!

Je vous invite à aller y faire un tour !!!! Dernière recette en date :

tarte salée épinard, lardons, chèvre

Pour une quiche

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 1 bassine d'épinard fraiche
- 1/2 buche de fromage de chèvre
- 1/2 verre de lait
- sel,poivre
- 100g d'allumettes de lardons
- une poignée de fromage râpé
- 1 pâte brisée ou feuilletée


Faire cuire dans une poêle  à couvert les épinards.
Battre vos oeufs en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez le lait et le fromage râpé. Etalez votre pâte dans un moule a tarte. Répartissez y vos lardons et les épinards. Recouvrez des oeufs et gruyère. Ajoutez les lamelles de chèvre et saupoudrez de gruyère. Faire cuire 40 minutes à 180°C.

tarte, chèvre, épinard

mercredi 13 avril 2011

Salade de pommes de terre moutardeé au maquereau

Pour deux personnes

Ingrédients :

- 4 pommes de terre

- 1 tomate
- 1 boite de maquereau à la moutarde
- 1 petite boite de mais
- 1 œuf dur
- une trentaine de petits cubes de gouda au cumin

Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur. les épluchez et les coupez en morceaux. Laissez refroidir; Faire cuire un œuf dur. Coupez la tomate en cubes ainsi que le gouda. Ajoutez le maquereau que vous écrasez en morceaux et le maïs. Une fois l'œuf cuit, l'épluchez et le couper. Mélangez et ajoutez une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.


Un régal pour une envie de fraicheur printanière.


salade, pommes de terre, maquereau, moutarde

lundi 11 avril 2011

Esacalope de dinde à l'italienne


Pour deux personnes

Ingrédients :

- 2 escalopes fines

- 1 pincée de thym
- 1/2 boule de mozzarella
- 1 tranche de jambon cru
- 6 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées au petits légumes panzani
- sel,poivre

Préchauffez votre four à 210°C. Faire cuire à la poêle vos escalope.Salez et poivrez.
Les installez dans un plat à four en fin de cuisson. Recouvrir d'une demi tranche de jambon cru puis de tranches de mozzarella. Parsemez de thym et recouvrir généreusement de sauce tomate.Mettre au four 15 minutes.



escalope, dinde, sauce tomate, mozzarella, jambon cru

dimanche 10 avril 2011

Madeleines ou Muffins noisettes-chocolat blanc


Pour neuf madeleines et 6 muffins

Ingrédients :
-  80g de beurre
-  60g  de sucre
- 2 œufs
- 80g de farine à gâteau
- 90g de chocolat blanc
- 30g de noisettes en poudre



Mélangez la farine , le sucre et les jaunes d'œufs. Ajoutez les blancs légèrement battus à la fourchette. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au micro onde au minimum de puissance. Bien mélanger pour le lisser. Incorporez le chocolat à la préparation au fouet. Ajoutez les noisettes.
Mettez une cuillère à soupe par madeleines dans vos moules. N'ayant pas assez de moules à madeleines, j'ai réalisé 6 muffins qui étaient encore meilleures que les madeleines car croustillants au dessus et moelleux dedans.


Faire cuire les madeleines 8 minutes dans un four préchauffé à 210°C et les muffins 15 minutes.


madeleines, muffins, chocolat blanc, noisettes, dessert, biscuits

vendredi 8 avril 2011

Beignet au Nutella ou chocolat blanc


Pour huit beignets environ

Ingrédients :
-  190g de farine de blé
-  3 g de levure de boulanger déshydraté
- 1 oeuf
- 8 cl de lait
- 65g de beurre
- 30g de sucre
- nutella
- carré de chocolat blanc




Dans un saladier, versez la farine en fontaine. Dans ce trou, déposez la levure, une pincée de sucre, trois cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposez selon indication de votre paquet.
Ajoutez le lait. Mettre la farine par dessus. Cassez l'œuf. Mettre le beurre fondu et le sucre. Pétrissez le tout à la main pour obtenir une boule de pâte qui se détache relativement des parois. Si votre pâte n'a pas cette texture, n'hésitez pas à rajouter de la farine par petite touche.Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laissez reposez 3 heures.

Étalez votre pâte sur une table farinée. Épaisseur conseillée: un demi centimètre environ. Découpez des disques avec un verre ou un emporte pièce. Pour un beignet, il faut deux disques. Sur un des deux disques, disposez votre garniture (soit chocolat blanc, soit nutella ou autre chose...). Avec de l'eau, mouillez le bord de ce disque. Posez le deuxième disque par dessus et toujours avec les doigts mouillés, sellez votre beignet. Plongez les beignets dans l'huile bien chaude, retournez les quand ils colorent et sortez les quand les deux côtés sont colorés. Installez les sur du papier absorbant, et saupoudrez les de sucre glace ou de chocolat en poudre.


Ils ressemblent vraiment au beignet du commerce dont je raffole!Une réussite.


beignets, nutella, chocolat blanc

jeudi 7 avril 2011

Papillotes de merlan en feuilles de brick


Pour deux papillotes

Ingrédients :
-  1 filet de merlan de 200g environ
- 1 carottes
- 1/2 aubergine
- 4 feuilles de brick
- sel, poivre
- 2 petites branches de thym
- 1/2 sachet de sauce au vin blanc et à l'échalote knorr



Épluchez, lavez et détaillez en filaments les carottes et l'aubergine. Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez les légumes taillés. Ajoutez les branches de thym et salez,poivrez. Laissez cuire à couvert doucement 8 minutes.

Pendant la cuisson des légumes, salez et poivrez le merlan. Coupez votre filet en quatre.  Préchauffez le four à 200°C.

Pour monter les papillotes: étalez deux feuilles de brick superposée. Au centre, disposez un morceau de merlan puis par dessus disposez la moitié des légumes et finir par un autre bout de merlan. Abattez délicatement les bord des feuilles de brick et ficelez les extrémités comme un bonbon. Badigeonnez d'huile d'olive. Mettre au four 20 minutes.

Pendant la cuisson , préparez la sauce au vin blanc comme indiqué sur votre paquet.

Servez les papillotes bien chaudes accompagnée de la sauce.

poisson, merlan, papillotes, feuilles de bricks

mise à l'honneur de mon blog sur recette.de

Merci à Marielle du blog Bon appêtit qui a choisi de mettre ma recette de nuggets de poulet aux corn flakes à l'honneur dans le menu du jour.

Le principe :une blogeuse ou un blogeur propose sur le site pendant trois jours un menu complet : entrée, plat, dessert, parmi les recettes publiées sur le site dans les dernières 24 heures. Aujourd'hui une de mes recettes a été sélectionnée. 


mercredi 6 avril 2011

Nuggets d'escalope de dinde en corn flakes

Pour deux personnes

Ingrédients :
-  2 escalopes de dinde
- 2 poignée de corn flakes concassée non sucrée
- 1 oeuf
- 1 poignée de farine
- sel, poivre
sauce :
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise à l'ancienne
- 2 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde forte


Faites cuire vos escalopes à la poêle sans oublier de les saler et poivrez.
Pendant la cuisson, battre un œuf en omelette, l'assaisonnez.
Quand vos escalopes sont cuites, les rouler dans la farine, puis les passer dans le jaune d'œuf et les enrober de corn flakes. Faire chauffer un cm d'huile dans votre poêle. Les disposez dans la poêle et les faire dorer des deux côtés pendant 5 minutes.

Pour la sauce: mélanger tous les ingrédients.


Un délice!

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mardi 5 avril 2011

Sauté de porc aux aubergines et au curry

Pour quatre personnes

Ingrédients :
-  500g de sauté de porc
- 1 bouillon de légumes
- 8 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 2 cuillère à café de poudre de curry
- 1 pincée de thym
- sel et poivre


Dans un cocotte, faites revenir la viande pour la faire dorer avec de l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons émincés et faire revenir pendant une minute. Pelez les pommes de terre. Coupez les aubergines en morceaux assez épais. Recouvrir la viande d'eau. Ajoutez l'aubergine, les pommes de terre , le thym et le curry. Salez poivrez. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter une heure en mélangeant de temps en temps et rajoutez de l'eau si nécessaire.

Un plat printanier qui a fait son effet. 

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lundi 4 avril 2011

Pecan Pie ou tarte aux noix de pécan


Pour une tarte

Ingrédients :
-  1 pâte sablée
- 25g de beurre demi sel
- 75g de cassonade
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 100g de sirop d'érable
- 25g de farine
- 120g de noix de pécan


Étalez la pâte sablée dans votre plat à tarte. Piquez la avec une fourchette sur le fond. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrir le fond de tarte avec du papier sulfurisé et recouvrir de riz. Faites la cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, concassez les noix de pécan. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade. Ajoutez un à un les œufs et le sirop d'érable. Mélangez. Incorporez la vanille puis la farine et les noix de pécan.
Versez la préparation dans votre fond de tarte précuit. Enfournez 30 minutes à 180°C.


Une spécialité américaine qui mérite le détour. A accompagner d'un boule de glace vanille ou de crème anglaise car ce dessert est assez sucré et une touche fraiche est bienvenue. 

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dimanche 3 avril 2011

Mini muffins chèvre-lardons et raisins secs


Pour une vingtaine de muffins 

Ingrédients :
-  1 oeuf
- 50g de farine à gâteau
- 30g de beurre fondu
- A peine 1/2 verre de lait tiédi 
- 100g de lardons
- 1/2 petit oignon
- une pincée d'herbes de provence
- 100g de fromage de chèvre frais
- 20g de raisins secs


Mettre les lardons à cuire dans une poêle avec l'oignon émincé et les herbes de provence.
Dans un saladier, fouettez l'œuf. Ajoutez la farine et incorporez petit à petit le beurre fondu et le lait tiédi. Bien mélangez pour lisser la préparation.
Mixez grossièrement le fromage de chèvre, les raisins secs et les lardons précuits. Ajoutez ce mélange à la préparation. Mélangez.
Versez dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Réservez au frais. Les sortir 20 minutes avant de les servir.

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vendredi 1 avril 2011

Moelleux au nutella : idéal pour le petit déj

Au vue de sa texture, il est idéal en accompagnement d'un café ou d'un chocolat chaud. En dessert, ne pas oublier de le servir avec une crème anglaise.

Ingrédients :
-  150g de farine
- 7 cuillère à soupe de nutella fondu (30 sec au micro onde)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 50g de noisettes en poudre



Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre vanillé, la farine et le nutella. Répartir dans un moule pas très grand pour avoir une épaisseur suffisante et enfournez 25 minutes.


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