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jeudi 31 mars 2011

Jambon poêlé caramélisé

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 tranches épaisses de jambon blanc a poêler
- 2 cuillères à soupe de miel
-1/2 oignon émincé très finement
-  2 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de maïzena


Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Ajoutez le jambon. Le faire griller avec les oignons des deux côtés. Ajoutez ensuite le miel et laissez chauffer 3 minutes pour caraméliser. Versez le vinaigre, l'eau et assaisonner. Mettre la cocotte sous pression. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes. Ouvrir la cocotte. Réservez le jambon. Si votre sauce est trop liquide. Délayez la maïzena dans 1/2 verre d'eau. L'ajoutez à la sauce et laissez épaissir à feu doux. Servir le jambon et nappez de sauce.

jambon, sauce, plat

mardi 29 mars 2011

Crêpes party: du salé au sucré


Dans un premier temps, il vous faut faire une pâte à crêpes. Ma recette en cliquant ici : http://monlivredecuisine.blogspot.com/2010/12/pate-crepes.html



Crêpes salés (jambon, béchamel, champignons):


Ingrédients :
- 4 crêpes - 2 poignées de champignons surgelés cuits à la poêle avec une pincée d'herbes de provence. - 2 tranches de jambon blanc
- béchamel au gruyère :
- 25g de beurre - 1 cuillère à soupe farine - 100ml de lait
- 1 pincée de gruyère
- sel et poivre


Pour la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajouter le gruyère dans la béchamel.Salez et poivrez.
Dresser les crêpes en y installant, les champignons , le jambon et la béchamel. Roulez vos crêpes. Mettre le restant de béchamel par dessus et parsemez de gruyère. Mettre au four 10 minutes à 190°C.

Pour la version sucrée: 
Faites fondre le chocolat au bain marie (50g) et ajoutez le beurre (30g) et le sucre (25g). Mélangez bien et disposez le glaçage sur les crêpes chaudes. Ajoutez des kiwis en rondelle et des amandes effilées.Pourquoi pas un peu de chantilly!Un régal printanier!

Mais rien ne remplacera jamais la classique crêpes au nutella!

crêpes, salé, sucré, kiwi, nutella, fourrées

lundi 28 mars 2011

Jeu interblog n°15 : regardez ce que babakitchen a choisi chez moi

Voici ce que babakitchen a choisi dans mes recettes pour participer au jeu interblog :

Le moelleux aux poires et le coulant au chocolat blanc et sa poêlée de pommes


Vous retrouvez mes recettes dans ma rubrique dessert!

fondant double chocolat


Pour six pièces

Ingrédients :
- 3 cuillère à soupe de cacao amer en poudre - 60g de beurre - 125g de sucre roux - 1 œuf - 1/2 yaourt nature - 50 g de farine à gâteau (levure incorporée)
Pour le glaçage :
- 50g de chocolat noir
- 30g de beurre
- 25g de sucre 


Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez le cacao en  poudre à 5 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte.  Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli puis ajoutez le cacao , le sucre , l'œuf , le yaourt et la farine. Mélangez bien. Répartissez la pâte dans 6 petits moules. Enfournez 15 à 20 minutes.
Pour la glaçage: faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez le beurre et le sucre. Mélangez bien et disposez le glaçage sur les gâteaux avec une cuillère.
Pour la décoration, ici ce sont des éclats de nougatine mais vous pouvez mettre ce dont vous avez envie. 

Des petits gâteaux chocolatés à faire et à refaire à volonté tellement ils sont bons!


gateau, chocolat, muffins, cacao , dessert

samedi 26 mars 2011

Jeu Interblog n°15 : Sauté de porc au pommes et aux poivrons

ronde interblog
Je participe pour la seconde fois au jeu interblog.  Le principe : " l’idée était que certains gros blogs mettent en lumière des plus petits … et puis très vite la publicité n’a plus eu sa part dans le jeu … l’intérêt est tout autre … s’amuser à aller piocher une recette et découvrir celle qui a été piochée."
Ce mois ci c'est www.babakitchen.be qui vient piocher chez moi. De mon côté c'est dans le petit monde de http://confitbanane.wordpress.com que je me suis régalée.
Il est l’heure de découvrir ce que chacun a pioché chez l’autre.
Voici la recette que j'ai choisi : Sauté de porc aux pommes
Le résultat est très bon. Je ne regrette en aucun cas ce choix, qui nous a régalez. J’ai déjà flashé sur une de tes dernières recettes :la viande de porc à la kriek.
sauté de porc aux pommes et poivrons (1)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 oignon 1/2 oignon
- 1/2 poivron
- 1 pomme
- 2 tranches de longe de porc
- 1 c. à soupe d’huile de sésame huile d'olive
- 2 c. à soupe de miel
- 2 pincées de 4 épices
- Sel & poivre
Commencez par émincer l’oignon et couper le poivron en lamelle. Coupez la pomme en quartier. Découpez le porc en dés.
Dans une poële ou un wok, faites revenir l’oignon avec l’huile. Ajoutez ensuite, le poivron et le porc et laissez cuire à feu vif pendant une dizaisauté de porc aux pommes et poivrons (11)ne de minute en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, mélangez 2 c. à soupe de miel avec 2 c. à soupe d’eau et le 4 épices.
Ajoutez, ensuite ce mélange et les quartiers de pommes dans le wok. Laissez cuire quelques minutes le temps que le mélange caramélise légèrement. Salez et poivrez.
Servez avec du riz.

jeudi 24 mars 2011

Gougères poireau, gorgonzola et jambon

Pour une quinzaine de gougères

Ingrédients :
- 45g de farine
- 20g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl d'eau
- 1 tranche de jambon
- 50 g de gorgonzola
- 1 blanc de poireau très finement émincé


Préchauffez votre four à 200°C. Pré-cuire à la vapeur le poireau déjà émincé (5 minutes en cocotte). Mettez l'eau , une pincée de sel et le beurre dans une casserole assez grande. Attention ce mélange monte comme du lait. Portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
Quand la pâte est lisse et se détache de la paroi, incorporez rapidement votre œuf.
Ajoutez ensuite le poireau, le jambon coupé finement et des morceaux de gorgonzola. Bien mélangez pour répartir les ingrédients. Faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une plaque sulfurisé. Pour des gougères bien dorées, vous pouvez les badigeonner de jaune d'œuf. Faire cuire 15 minutes.

gougère, jambon , origan, gorgonzola, apéritif, entrée 

Gougères origan gorgonzola et jambon

Pour une quinzaine de gougères

Ingrédients :
- 45g de farine
- 20g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl d'eau
- 1 tranche de jambon
- 50g de gorgonzola
- une cuillère à soupe d'origan 


Préchauffez votre four à 200°C. Mettez l'eau , une pincée de sel et le beurre dans une casserole assez grande. Attention ce mélange monte comme du lait. Portez à ébulltion. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et m"langez rapidement avec une cuillère en bois.
Quand la pâte est lisse et se détache de la paroi, incorporez rapidement votre oeuf.
Ajoutez ensuite l'origan, le jambon coupé finement et des morceaux de gorgonzola. Bien mélangez pour répartir les ingrédients. Faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une plaque sulfurisé. Pour des gougeres bien dorées, vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf. Faire cuire 15 minutes.

gougère, jambon , origan, gorgonzola, apéritif, entrée

mardi 22 mars 2011

Burger de röstis au jambon et créme de champignons


Pour 3 hamburgers

Ingrédients : 
Pour les röstis:
- 6 patates moyennes
-1/2 verre de farine
-1 cuillères à soupe de paprika 
- huile de friture
- sel, poivre 
Pour la garniture:
- 3 tranches de jambon
- 2 poignées de champignons émincés surgelés
- 2 cuillères à soupe de crème
- 1 tomates
- 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Épluchez les pommes de terre et les râper. Mélanger avec la farine, le sel ; le poivre et le paprika. Dans une poêle, mettre 1 cm d' huile à chauffer. Quand votre huile est chaude, formez des galettes avec les pommes de terre et les plongez dans l'huile. Laissez cuire au moins 5 minutes. Les retournez quand les bords commencent à dorer. Laissez cuire aussi 4 minutes sur l'autre face. Les sortir et les posez sur du papier absorbant.

Pendant la cuisson des rösti, mettre les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive , le sel et le poivre et les herbes de provence. Quand les champignons sont décongelés mais que le jus n'est pas tout évaporé, mettre la crème.  Laissez épaissir jusqu'a l'obtention d'une crème.

Dresser les hamburger : Sur un rösti, installez les champignons en crème,puis la tranche de jambon , les tomates coupées en fines tranches (vous pouvez les saupoudrez de basilic ciselé). Pour finir mettre le rösti de dessus et saupoudrez de parmesan.

Mettre au four 10 minutes à four préchauffé à 190°C. Mangez bien chaud.

rösti, pommes de terre, jambon, champignons, burger

samedi 19 mars 2011

Polenta au lait

Pour quatre à cinq ramequins

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait + 10cl

- 40 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d'arôme vanille ou un sachet de sucre vanillé
- 70g de polenta


Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Faire cuire 5 minutes sur feu très doux après l'ébullition du lait tout en remuant. A la fin de la cuisson, ajouter le lait froid pour stopper la cuisson. Bien mélanger. Disposez dans des ramequins et au frigo pour au moins 1 heure.

polenta , lait , vanille , dessert

Deux nouvelles couronnes sur recettes.de

Baronne de la pomme de terre
Écuyère du canard

vendredi 18 mars 2011

Saumon mariné aux nouilles aigre douce


Pour deux personnes

Ingrédients :

- 1 pavé de saumon sans peau

- 1 plaque de nouilles chinoises
- 1/2 pot de sauce uncle ben's aigre douce

- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de crème



Mettre votre saumon a mariner 1/2 heure avec la sauce soja en entier. Faire cuire les pâtes selon l'indication de votre paquet. Pendant la cuisson de vos pâtes, mettre le pavé de saumon a cuire dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive à feu vif pour le faire bien dorer mais pas bruler attention. Quand il est cuit (4 minutes environ) le réserver. Mettre la sauce aigre douce dans la poêle dans les sucs de poisson. Ajoutez les pâtes cuites. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le saumon au dessus et laissez chauffer 3 minutes à feu très doux. Servez bien chaud.

nouilles chinoises, saumon, aigre douce

jeudi 17 mars 2011

Quiche à la ratatouille camouflée

Pour une tarte

Ingrédients :

- 1 tarte feuilletée

- 300g de ratatouille (congelé de l'été dernier)
- 1 poignée de poivrons surgélés

- 1 boite de thon
- 2 cuillères à soupe de crème
- 3 œufs
- 4 champignons de paris
-  30g de gruyère
.
Battre les œufs dans un saladier. Mixez la ratatouille en purée. Mettre les poivrons à décongeler dans une poêle avec de l'huile de l'olive.Égouttez le thon. Incorporez le thon aux oeufs battus ainsi que la crème fraîche. Ajoutez la ratatouille. Mélangez.
Déroulez votre pâte dans un moule. Versez votre préparation sur toute la surface. Placez des lamelles  champignons par dessus et les poivrons poêlés. Recouvrez de gruyère râpé. Mettre au four 45 minutes à 190°C.


quiche, ratatouille, thon

mardi 15 mars 2011

Parmentier de canard confit

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 cuisses de c
anard confites
- 6 pommes de terre
- 1 bouquet de persil

- 6 noix
- 20 cl de lait
- chapelure
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard


Epluchez et lavez les pommes de terre puis les coupez en gros cubes.Les faire cuire 20 à 25  minutes dans de l'eau bouillante salée.
Faire fondre la graisse de canard au bain marie pour pouvoir retirez les cuisses du bocal. Effeuillez la viande des cuisses et les effilocher.Les mettre dans une poêle chaude avec le persil plat et les noix concassées. Égouttez les pommes de terre et les écrasez au presse purée. Ajoutez la cuillère de graisse de canard et le lait. Salez et poivrez. Au fond des cocottes, mettre le canard effiloché. Par dessus mettre une couche épaisse de purée. Saupoudrez de chapelure. Par dessus, parsemez quelques morceaux de gruyère râpé; Glissez au four  15 minutes et  5 minutes sous le grill.

Astuce: dans la chapelure, vous pouvez y mélangez un peu de poudre de noisette. 

parmentier, canard, pommes de terre

lundi 14 mars 2011

Jeu interblog n°15

http://rondeinterblog.wolforg.eu

Je participe pour la seconde fois au jeu interblog.  Le principe : " l’idée était que certains gros blogs mettent en lumière des plus petits … et puis très vite la publicité n’a plus eu sa part dans le jeu … l’intérêt est tout autre … s’amuser à aller piocher une recette et découvrir celle qui a été piochée."

Ce mois ci c'est www.babakitchen.be qui vient piocher chez moi. De mon côté c'est dans le petit monde de http://confitbanane.wordpress.com que je vais allez me régaler. 
Vivement le 27 mars à 7h00 pour découvrir ce que chacun à pu choisir chez l'autre.

Gâteau au chocolat de mon enfance


Ingrédients :

- 120g de farine
à gâteau
- 180g de chocolat noir patissier
- 160g de sucre

- 100g de beurre
- 4 oeufs


Casser le chocolat et le mettre à fondre avec le beurre. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre. Bien mélangez. La pâte est granuleuse, c'est normal! Puis ajoutez doucement le chocolat fondu en remuant. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez la pâte dans un moule bien beurré et faire cuire à 140°C pendant 50 minutes.

Un gâteau au chocolat inégalable. Accompagné avec une bonne crème anglaise au micro-onde ( voir recette). 

gâteau, chocolat

dimanche 13 mars 2011

Petits gratin de pommes de terre et panais

Pour 4 gratins

Ingrédients :

- 1 panais 

- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

-- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, origan


Epluchez et coupez (de préférence avec un robot) des tranches très fines de pommes de terre et panais.
Mélangez la créme avec le lait et le sel et le poivre.
Dans des ramequins beurrés, placez une couche de pommes de terre et une couche de panais, puis une couche de gruyère. Ainsi de suite jusqu'à ce que le ramequin soit rempli. Appuyez un peu sur le tout. Renversez  la crème par dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 200°C. Saupoudrez d'origan au moment de servir.


Pour un plat complet du soir, possibilité de mettre du blanc de dinde aux herbes à chaque étage. 

gratin, pommes de terre, panais, origan 

vendredi 11 mars 2011

Gratin made in normandie

Pour 3 personnes

Ingrédients :

- 1 camembert bien fait au lait cru de préférence
- 5 pommes de terre
- 6 champignons de paris frais

- une pincée de thym 

Mettre vos pommes de terre a cuire a la vapeur. Les épluchez et les coupez en large rondelles. Par dessus ,  répartir les champignons frais émincés. Installez les fromages, couper en deux dans le sens de la hauteur( Côté croute en dessous). Parsemez de thym et faire cuire 25 minutes à 190°C.


Accompagnez de jambon ou de rôti porc froid ainsi qu'une salade verte ou directement des allumettes de lardons dans le plat dès le début.

lundi 7 mars 2011

Spaghetti aux crevettes et noix de saint jacques à l'indienne

Pour 2 personnes


Ingrédients :

- spaghetti
- 15 crevettes
- 10 petites noix de saint Jacques sans corail surgelés
- une cuillère à soupe d'épices indienne
- une poignée de champignons surgelés
- 10cl de crème


Faire cuire les spaghettis; Dans une poêle, mettre les champignons et les noix de saint Jacques à cuire dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, coupez les crevettes en deux et les faire mariner dans les épices à l'indienne. Quand le jus des champignons est évaporé, lancez les crevettes dans la poêle. Laissez cuire 3 minutes. Ajoutez la créme. Laissez épaissir. Nappez les pâtes et servir.
pâtes, spaghetti, crevette , noix de saint jacques, indienne

dimanche 6 mars 2011

Pommes de terre à la créme et aux herbes

Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 4 pommes de terre
- 10 cl de creme fraiche liquide

- thym frais ou séché (2 pincées)
- romarin frais ou séché ( 2 pincées)

- persil
-sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Attention à ne pas les faire trop cuire, il est préférable qu'elle restent un peu ferme.
Les épluchez et les coupez en cubes. Placer les morceaux dans une casserolle et les arroser avec la créme fraiche. Ajoutez le thym et le romarin. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen. La créme doit être absorbé par les pommes de terre mais pas complétement.
Saler ert poivrez, finir avec le persil haché.
pommes de terre, thym, romarin, persil, accompagnement

jeudi 3 mars 2011

Et une nouvelle couronne sur recettes de cuisine(http://recettes.de)

Écuyère des crevettes

Cookies aux smarties

Pour une dizaine de cookies

Ingrédients :
- 75g de beurre ramolli
- 15g de sucre roux
- 20g de sucre blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 90g de farine
- 40g de smarties
- 1/2 sachet de sucre vanillé


Fouettez le beurre mou avec les sucres et le jaune d'œuf, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez la farine et les smarties concassés. Mélangez bien. Formez des petits tas aplati bien espacés sur du papier sulfurisé. Enfoncez des smarties entiers sur le dessus. Glissez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

cookies, smarties

mercredi 2 mars 2011

Riz au lait au four

Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 175g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez le four à 200°C.
Faites bouillir votre lait. Versez y  le sucre et sucre vanillé. Mélangez. Beurrez votre moule et y installer le mélange lait-sucre. Répartissez le riz en pluie sur toute la surface du moule.

Mettre au four au moins 60 minutes.


riz au lait

mardi 1 mars 2011

Riz cantonnais à la crevette mariné

Pour trois personnes

Ingrédients :
- 1 verre de riz
- 1 oeuf
- 50g de petites crevettes
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 poignée de petits pois surgelé
- 1 pincée de persil


Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Y ajoutez les petits pois.
Mettre les crevettes a mariner avec le miel et la sauce soja.
Pendant la cuisson du riz, battre les œufs en omelette. Salez et poivrez. Le faire cuire dans une poêle.
Mettre les crevettes à cuire dans un wok. Y ajouter le riz et les petits pois égouttés ainsi que les œufs en morceaux.


riz cantonnais, crevettes