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lundi 27 décembre 2010

Galette de blé fraicheur


Vite fait, bien fait !

Pour 15 bouchées environ

Ingrédients :  
- 2 galettes de blé
- 1/2pot de chavroux
- 2 cuillères à café de basilic
- 2 tranches de jambon blanc



Sur vos galettes de blé, étalez le chavroux. Parsemez de basilic. Par dessus, déposez la tranche de jambon. Roulez dans le sens de la largeur du jambon. A la dernière pliure, ajoutez du chavroux sur le jambon pour faciliter la tenue. Coupez en petits morceaux. Mettre au frais.



galette de blé, jambon , basilic, chavroux , bouchées apéritives

vendredi 24 décembre 2010

Mini pain d'épices de Noël

Ingrédients :  
- 125g de miel
- 5cl de lait
- 50g de beurre fondu
-100g de farine à gâteau tamisée
- 25g de cassonade
- 1 oeuf
-1 pincée de sel
- une cuillère à café de cannelle 
- une demi cuillère à café de gingembre
- une pincée de noix de muscade

Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez la cassonade, l'oeuf et le sel. Ajouter les épices. Mettre dans des mini moules à muffins (saupoudrez d'amandes effilées) et faire cuire 20 minutes à 190°C.


pain d'épice, noel

dimanche 19 décembre 2010

Salade du soir


Juste parce que c'était très bon!

Cette salade contient:
de la feuille de chêne, des pommes de terres sautées à la poêle, du mais, de la vinaigrette au miel et à la moutarde à l'ancienne, maïs, tomate, tranches de magrets de canard fumé. Un régal...

Ebly à la viande hachée, carottes, champignons et sauce tomate.

Pour deux personnes 
 

Ingrédients :  
- 1 verre de Ebly à poêler
- 100g de viande hachée de boeuf
- 1 carotte
- 1 cuillère à café d'arôme maggi
- une poignée de champignons surgelés 
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate préparée panzani 


Dans une sauteuse, mettre votre blé à poêler à cuire selon les indications de votre paquet. Épluchez et coupez en petit dés votre carottes que vous ajoutez au blé. Ajoutez aussi les champignons surgelés et l'arôme maggi. Laissez cuire.
Dans une autre poêle, mettre la viande hachée à cuire avec du sel et du poivre. Quand elle est cuite ajoutez la sauce tomate et réservez.
Quand votre blé est cuit, ajoutez la viande hachée. Bien mélangez et servez.


samedi 18 décembre 2010

Pâte à crêpes

Ingrédients :   
Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :
- 85g de farine
- 2 oeufs
- 350ml de lait
- 20g de beurre fondu ou une cuillère à soupe d'huile
- une cuillère à soupe de sucre

Mettre votre farine dans un saladier. Creusez un trou et y mettre les oeufs et le beurre. Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le lait. et le sucre. Laissez reposer au moins 30 minutes. Réalisez vos crêpes à l'aide d'une crépière.

Aumonières aux pommes poêlées et au caramel

Ingrédients :   
Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :
- 85g de farine
- 2 oeufs
- 350ml de lait
- 20g de beurre fondu ou une cuillère à soupe d'huile
- pour des crêpes sucrées : une cuillère à soupe de sucre


Mettre votre farine dans un saladier. Creusez un trou et y mettre les oeufs et le beurre. Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le lait. et le sucre. Laissez reposer au moins 30 minutes. Réalisez vos crêpes à l'aide d'une crémière.

Les pommes poêlées:
- 5 pommes 
- une noix de beurre salé
- un peu de jus de citron 

Pelez et épépinez vos pommes. Les coupez en morceaux et les arrosez de citron. Par la suite les mettre dans une poêle avec le beurre. Laissez 5 minutes dans la poêle. Retirez du feu et réservez.


Le caramel au carambar
- 12 caramel
- 20cl de crème fraiche
- 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, faites fondre les carambar dans la crème fraiche à feu moyen. Une fois les carambar fondus, faites bouillir une minutes en mélangeant.ajoutez hors du feu la fleur de sel. Le caramel va épaissir un peu en refroidissant. Possibilité de conserver cette sauce pendant 4-5 jours au refrigérateur dans un pot hermétique.

Dressage des aumônières:
Au centre de votre crêpes, mettre les pommes. Recouvrir de sauce caramel . Fermer votre aumonière par le haut à l'aide de deux cure dent.

Elle peuvent être préparée à l'avance et réchauffé à 90°C dans un four préchauffé pendant 7 minutes avant de les servir.

aumonière, pommes poêlées, caramel

jeudi 16 décembre 2010

Fajitas à la dinde épicée


Ingrédients :      
- 1 escalope de dinde émincée
- 1 poivron émincé
- 3/4 de pot de la sauce aux 6 légumes de panzani
- 4 fajitas
- 3 gouttes d'huile d'olive pimentée 
- sel et poivre

Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond d'une poêle. Épépinez et coupez en lamelles le poivron et les mettre dans la poêle. Pendant ce temps, coupez l'escalope et l'ajoutez aux poivrons. Salez, Poivrez et Laissez cuire la dinde. Ajoutez ensuite la sauce tomate ainsi que l'huile d'olive pimentée. Bien mélangez pour harmoniser le piquant.
Mettre les fajitas a chauffer selon indications de votre paquet. Posez dessus la farce, pliez et mangez immédiatement.

fajitas, dinde , sauce tomate épicée

mercredi 15 décembre 2010

Ramequins de pommes poêlées au carambar et à la crème à la vanille

Pour trois ramequins

Ingrédients :      
- 2 pommes
- 10g de beurre salé
- 3 carambar
- 1 danette vanille

Épluchez et coupez en lamelles deux pommes. Dans une poêle, mettre ces morceaux de pommes a revenir dans le beurre salé. Ajoutez ensuite les carambar. Laissez fondre et cuire 4 minutes en remuant. Les mettre au fond du ramequin et recouvrir de crème à la vanille. Servir frais.

pommes poêlées, caramel carambar, crème vanille

mardi 14 décembre 2010

Cookies-Brownies


Pour une quinzaine de cookies 

Ingrédients :      
- 110g de chocolat noir
- 30g de beurre
- 55g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 80g de sucre roux
- 50g de chocolat haché et 30g de pralinoise en morceaux 

Préchauffez le four à 160°C. Faire fondre 110g de chocolat avec le beurre. Fouetter longuement l'oeuf avec le sucre. Y ajoutez le chocolat-beurre fondu et bien mélanger.
Ajoutez la farine et le sel et ensuite le chocolat et pralinoise préalablement haché en morceaux. Formez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Laissez refroidir 10 minutes après les avoir sortis du four.

Un délice, un régal... Attention fort en chocolat !


cookies, brownies

lundi 13 décembre 2010

Tarte à la tomate, aux poivrons et au thon

Ingrédients :      
- une pâte brisée ou feuilletée selon les gouts
- trois à quatre tomates
- un poivron
- 1 boite de thon
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- un peu de fromage rapé 


Etalez votre pâte dans un plat à tarte. Sur le fond, étalez un mélange de crème et de moutarde. Coupez les tomates en rondelles et les disposez sur le fond. Épépinez le poivron et coupez le en lamelles que vous insérez au milieu des tomates. Ajoutez le thon égoutté et émietté. Parsemez de gruyère râpé/ Mettre au four à 180°C pendant 35 minutes. 


tarte, poivrons, thon, tomates , moutarde

dimanche 12 décembre 2010

Purée de pois cassés au cumin

Ingrédients :      
- un verre de pois cassés
- 1 carotte
- 2 à 3 pommes de terres selon la grosseur
- 1 cuillère à café de cumin
- sel,poivre
- une noix de beurre 

Portez de l'eau salée à ébullition avec le cumin. Y verser les pois cassés, les carottes coupées en fines lamelles et les pommes de terre en morceaux assez gros. Faire cuire jusqu'à la quasi évaporation de l'eau soit environ 50 minutes pour que les légumes soient bien cuits. Ne pas égoutter et écraser les légumes avec le peu d'eau restante. Ajoutez une noix de beurre et du poivre. Servez.
Accompagné ici du magret de canard sauce au miel et vinaigre balsamique.



Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Pour deux personnes

Ingrédients :      
- un magret de canard
- 1 échalote
- 10cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel, poivre

Préparez les magrets en retirant l'excès de gras sur les côtés. A l'aide d'un couteau, réalisez des entailles sur le côté chair. Salez et poivrez.
Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle. Laissez les cuire 10 minutes. Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les dans la poêle côté chair pour 5 minutes. Retirez les magrets et les mettre dans un four préchauffé à 90°C.
Dans la même poêle faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes. Versez le vinaigre. A l'aide d'une spatule, bien grattez les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajoutez le miel et portez une minute à ébullition. Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce.

Petits gâteaux de riz salé

Pour 6 muffins

Ingrédients :      
- un verre de riz thaï
-  1 petite boite de petit pois
- une carotte
- 75g de lait
- 100g d'allumettes de lardons
-1 oeuf
- 50g de gruyère râpé 
- sel , poivre 

Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante et salée. Y ajouter les petits cubes de carottes.
Faire revenir les allumettes de lardons dans une poële.
Une fois cuit, égouttez le riz. Le remettre dans sa casserolle et y ajouter le lait et les lardons. Apportez ensuite les petits pois égouttés. Puis l'oeuf préalablement battu en omellette et pour finir le gruyère râpé. Salez et poivrez.

Répartir dans les moules et faire cuiire 15 minutes à four préchauffé à 180°C. Laissez erfroidir 5 minutes avant de démouler.

Ces petits gâteaux de riz peuvent servir aussi bien en accompagnement si on retire les lardons. Vous pouvez faire une variante en remplaçant les lardons par du thon émietté. 

gateau de riz, salé

samedi 11 décembre 2010

Pralin fait maison ( du site: http://o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr)

DE BLOGS EN BLOGS 

Ouaouh, cela me donne vraiment envie d'essayer. Je pense que c'est une astuce à partager, d'où ma publication sur mon blog).
        

Ingrédient :
  • 1 mesure d’amandes  ou un mélange de noisette / amande, ou tout simplement des noisettes c ‘est meilleurs.
  • 1 mesure de sucre cristallisé dont 1 sachet de sucre vanille .
          Préparation :
100_1632 100_1635
Mettez le sucre et les amandes a sec  dans une casserole a fond épais et portez sur un feu moyen sans remuer au début . Quand un caramel commence a se former , commencez a mélanger en enrobant bien les amandes continuez ainsi jusqu’a ce que votre caramel atteint la coloration souhaitée, bien ambré .
100_1637  100_1639
Attention faut pas accentuer la couleur ça deviendra amère . et que vos amandes sont bien grillé.
100_1641 100_1642
Etaler sur du papier cuisson posé sur un plat . et laisser bien refroidir.
100_1645 100_1648
Concasser grossièrement et passez au mixer , par pulsation , jusqu’a obtention ; de la consistance désiré : si vous mixez plus longtemps , vous allez obtenir de la pâte à pralin, comme celle à l’arachide. a vous de voir ce que vous voulez : poudre à pralin , ou pâte a pralin.
100_1651 100_1652
100_1653  100_1659
Réservez dans un bocal hermétique, pour garder son croustillant . ça se conserve bien
100_1663
                                   

Fondant au chocolat accompagné de sa sauce pamplemousse

Pour quatre gâteaux

Ingrédients :     
Pour les fondants:
- 150g de chocolat noir à pâtisserie
- 50g de beurre
- 3 œufs
- 40g de farine 
Jus de pamplemousse :  
- 2 pamplemousses
- sucre aromatisé cannelle 


Faire fondre 150g de chocolat en morceaux avec le beurre. Battez les œufs avec le sucre. Puis mélangez au chocolat. Incorporez 40g de farine fluide. Répartissez dans les moules individuels. Réservez au moins 30 minutes au réfrigérateur. Sortez les coulants au moment du dessert. Passez les 15 minutes à 200°C (j'ai utilisé dés moules en silicones ce qui rend la cuisson plus longue, le recette de base estimait le temps de cuisson entre 8 et 10 minutes). Démoulez après avoir laissé reposer 5 minutes. Poudrez de sucre glace et servez aussitôt.

Pendant la cuisson des fondants, coupez en deux les pamplemousses. Faites en ressortir le jus. Répartir dans quatre verrines. Mélangez trois cuillères à soupe de sucre avec une 1/2 cuillère à café de cannelle.  Dans chaque verrine, mettre une moitié de cuillère à café de sucre à la cannelle (ou plus selon les gouts). Bien mélangez.

fondant au chocolat, sauce pamplemousse à la cannelle

vendredi 10 décembre 2010

Trifle au chocolat

Merci Mathilde pour la photo!J'avais oublié...
Ingrédients :      

Pour la mousse au chocolat :
- 120g de chocolat noir à pâtisserie
- une noix de beurre
-  1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
Pour la garniture :
- 1 meringue vanillé (pas eu le temps de la faire) 
- 1/2 tablette de pralinoise
- 1 cuillère de crème fraiche

Faire la mousse au chocolat au moins 6 heures à l'avance pour qu'elle est bien le temps de prendre.
Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau au micro-onde pendant 60 secondes. Ajoutez ensuite la noix de beurre et le sucre vanillé. Bien mélangez.
Séparez ensuite les blancs et les jaunes d'œufs. Mettre les jaunes avec le chocolat et remuez tout de suite pour éviter qu'ils cuisent. Battre les blancs en neige très ferme. Vous devez pouvoir retourner votre saladier à l'envers sans que les œufs glissent. Les incorporez doucement au chocolat. Servir dans les verrines et mettre au réfrigérateur.
 Au dernier moment, faire fondre la pralinoise avec la crème. La servir au dessus de la mousse et ajoutez des morceaux de meringues.

Régalez-vous.


trifle, chocolat, pralinoise, meringue

jeudi 9 décembre 2010

Sucettes de boudin blanc aux pommes


Pour 14 sucettes

Ingrédients :      
- 28 rondelles de boudin blanc nature ou aux champignons (soit 2 boudins)
-  2 pommes à poêlée (booskop par exemple)
- une noix de beurre


certiferme.fr
Pour commencer épluchez vos pommes . Dans l'idéal coupez en tranches les pommes en ayant auparavant retiré le trognon. Avec un petit emporte pièce, découpez 14 ronds. Les arrosez de jus de citron pour que les pommes ne deviennent pas marrons. 
Les poêlez dans du beurre, 2 minutes de chaque côté. 
Les retirez de la poêle et grillez les tranches de boudins blancs dans le même jus. Attention le boudin peut très vitre cramer.
Assemblez ensuite vos sucettes sur un cure-dents. Soit vous les servez de suite tiède ou sinon vous pouvez les faire réchauffer 7 minutes à 90°C dans votre four. 

sucette, boudin blanc, pommes

mercredi 8 décembre 2010

Cassolette de Saint Jacques

Pour 8 personnes 

Ingrédients :      
- 300g de noix de saint Jacques congelées
-  300g de Julienne de légumes congelée
- 8 cuillères à café Vin blanc sec
- 8 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- chapelure
-gruyère râpé 
- sel, poivre


Au fond de votre ramequin, mettre la julienne. Par dessus mettre les noix de Saint Jacques. Ajoutez le vin blanc. Salez, Poivrez et recouvrez de la crème. Mettre au four à 200°C. Au bout de 5 minutes. Étalez la crème fraiche, parsemez chaque ramequin de chapelure puis de gruyère râpé ou parmesan. Laissez cuire 10 à 15 minutes à 180°C.


cassolette, noix de saint Jacques

mardi 7 décembre 2010

Pâtes au saumon fumé et chèvre cendré

Pour une personne

Ingrédients :      
- des pâtes
- une tranche de chèvre cendré
- 2 pincée de basilic
- 1 petite tranche de saumon fumé
- 1 cuillère à café de citron
- 1 grosse cuillère à café de crème fraiche
 
Faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau salée portée à ébullition. Pendant ce temps, coupez le saumon en cubes et écrasez le chèvre cendré. Quand vos pates sont cuites, les égouttez, y ajoutez une noix de beurre. Remettre sur le feu avec tous les ingrédients tout en mélangeant pendant une minute. Servez  Il ne reste plus qu'à manger. 


pâtes , saumon fumé, chèvre

Petites bouchées au saumon fumé


Pour environ 30 bouchées :
 
Ingrédients :

- 2 œufs
- 80g de lait
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu 
- 50 g de gruyère
- 120 g de saumon fumé
 - Poivre, sel

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le saumon en petit cubes. 
Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez ensuite la farine et incorporez le beurre. Par la suite ajoutez le lait tiédi au micro-ondes. Ajoutez le gruyère râpé et ajoutez le saumon. Versez la pâte dans de petits moules à muffins. Mettre au four 35 minutes. Vous pouvez les servir tiède ou froid.   

bouchées , saumon fumé

lundi 6 décembre 2010

Pain aux abricots secs/ Pain aux raisins secs ( sans machine à pain)

 En cette période de fête, ce pain est idéal pour accompagner un foie gras. A faire et à refaire.  

Pour un pain de 400g 

Ingrédients : 
- 200g de farine à pain avec levure incorporée (rayon farine dans les hypermarchés)
- 80g de farine de blé blanche
- 150ml d'eau 
- une quinzaine d'abricots sec hachés ou 80g de raisins secs hachés. 

Mettre les trois ingrédients dans un saladier. Mélanger le tout avec votre batteur électrique grâce aux embouts de pétrissage (voir photo ci contre).

Pétrir entre 5 et 10 minutes. Vous obtenez une boule de pâte qui se détache des bords si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de farine supplémentaire. Ajoutez les abricots ou les raisins et pétrissez pour les répartir de façon homogène.


Laissez reposer deux heures sous un torchon dans un four préchauffé à 50°C. Éteindre le four dès que vous placez votre pain à l'intérieur.

Préchauffez le four à 240°C avec votre cocotte en verre à l'intérieur.

Pétrir votre boule de pâte une nouvelle fois. Former la forme désirée. Réaliser des striure avec un couteau sur votre boule de pain. Quand votre four est bien chaud, mettre de la farine au fond de la cocotte et y déposer votre boule de pain.
Faire cuire 20 minutes avec la cocotte fermée et 10 minutes cocotte ouverte.

Votre pain est prêt, régalez vous.

Pain, abricot sec, raisins sec, sans machine à pain

jeudi 2 décembre 2010

Filet mignon au cidre

Pour quatre personnes 

Ingrédients :    

- 1 filet mignon
-  350 cl de cidre
- 1 échalote 
- 1 cuillère à café de miel 
- 300g de champignons
- 10 cl de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maizena
- sel, poivre 

 Pelez et hachez les échalotes puis faites les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Quand les champignons ont une belle coloration , y ajoutez le cidre. Assaisonnez et portez à ébullition.

Pendant ce temps, détaillez le filet mignon en fines tranches. Salez et poivrez et les farinez. Saisissez les à feu vif dans de l'huile d'olive et laissez cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.

Ajoutez la crème dans la sauce. Délayez la maizena dans un peu d'eau. Versez dans la casserole ainsi que le miel et laissez épaissir.  Mélangez régulièrement.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz ainsi que des carottes au raisins secs. 
Mots clés : filet mignon , cidre

lundi 29 novembre 2010

Galette de sarrasin au poireau

Pour six galettes

Ingrédients :     

Pour la pâte:
- 1 verre de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre

Mélanger dans un saladier la farine et l'oeuf. Ajoutez ensuite progressivement le lait puis l'eau. Salez et Poivrez. Ajoutez l'huile et bien mélangez au fouet.

Faire cuire comme des crêpes dans une crépière huilez.

Pour la farce : 
- 1 poireau émincé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 100g de lardons
- 50g de gruyère
- sel, poivre
- une poignée de champignons émincés


Emincez votre poireau et le mettre à cuire dans de l'huile d'olive avec les champignons surgelés. Couvrir et laissez cuire. Quand vos poireaux commence à dorer, ajoutez la crème et coupez le feu.
Sur la galette, mettre le mélange au poireau, ajoutez des lardons et un peu de gruyère. Fermez la galette et laissez fondre dans la crépière ou mettre au four à 150°C pendant 10 minutes (la galette risque de devenir un peu sèche).

galette de sarrasin, poireau

Galette de sarrasin

Pour six galettes

Ingrédients :     

- 1 verre de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre

Mélanger dans un saladier la farine et l'oeuf. Ajoutez ensuite progressivement le lait puis l'eau. Salez et Poivrez. Ajoutez l'huile et bien mélangez au fouet.

Faire cuire comme des crêpes dans une crépière huilez.

galette de sarrasin

dimanche 28 novembre 2010

Poulet à la tomate entre tradition et épices

Pour deux personnes 

Ingrédients :     

- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron
- 500 ml d'eau 
- 1 bocal de mogettes de Vendée cuisinée
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- sel, poivre 

Mettre votre poulet à dorer au fond d'une cocotte avec un peu d'huile d'olive ainsi que les oignons émincés.
Pendant ce temps, épépinez et coupez en carré le poivron. L'ajoutez au poulet.
Ajoutez le concentré de tomates et l'eau. Bien mélangez. Salez, poivrez et ajoutez les épices.
Laissez cuire 35 minutes cocotte fermée mais pas sous pression à feu doux.
Ajoutez ensuite les mogettes en évitant de mettre la sauce du bocal. Laissez cuire 15 minutes.


Poulet, Haricots blanc, tomates, cumin, piment

vendredi 26 novembre 2010

Spaghetti à la crème de chèvre au basilic et champignons

Pour deux personnes 

Ingrédients :     

- 200g de spaghetti
- 100g de champignons
- 100g de buche de chèvre
- 10cl de crème fraiche
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- 1 tranche de jambon à griller ou blanc ou même des lardons

Faites cuire les pâtes.
Faites cuire les champignons.
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et mettre sur feux doux. Poivrez et versez le basilic. Faites fondre le fromages en remuant régulièrement.
Ajoutez les champignons à la préparation.
Égouttez les tagliatelles, ajoutez la sauce puis les morceaux de jambon. Servez.


pâtes, crème , chèvre, basilic, champignons

jeudi 25 novembre 2010

Gartin de brocolis et pommes de terre au thon


Ingrédients :     

- 400g de brocoli
- 2 pommes de terre
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 100ml de lait
- 2 cuillère à soupe de parmesan
- 1 oeuf
- 1 boite de thon
- un peu de gruyère râpé


Mettre le brocoli et les pommes de terres coupées en morceaux à cuire à la vapeur. Faire cuire l'œuf dur.
Pendant ce temps, faire une béchamel au parmesan : dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajouter le parmesan dans la béchamel.Salez et poivrez.
Quand vos légumes sont cuits, les égouttez et les mettre au fond d'un plat à four. Épluchez votre œuf dur et le coupez en deux. Installez les deux moitiés d'œuf au milieu des légumes. Répartissez le thon émiettiez. Versez par dessus la béchamel et parsemez de gruyère.
Mettre au four 1/4 d'heure à 190°C et deux minutes en mode grill pour le dorer.

gratin, brocolis, pomme de terre, thon, béchamel

mercredi 24 novembre 2010

Jambon à griller sauce madère

Pour deux personnes

Ingrédients : 
   
- 2 tranches de jambon à griller
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de porto
- 10 cl de crème fraiche
- 15g de maïzena
- 1 cube de bouillon de volaille
-  1 échalote



Hachez l'échalote et la faire revenir dans un peu de beurre dans une casserole.
Délayez le bouillon de volaille dans 25cl d'eau chaude. Ajoutez le aux échalotes. Mélangez votre maïzena  à un fond d'eau froide. Quand votre bouillon est porté à ébullition, passer votre sauce à la passoire fine pour retirer les morceaux d'échalote. Ajoutez ensuite la maïzena dans la sauce à feu doux. Laissez épaissir en mélangeant doucement. Ajoutez le madère et la crème fraiche.

Mélanger c'est prêt.

Faites griller votre jambon dans une poêle très chaude. Vous pouvez ajoutez des champignons émincés à votre sauce.

Accompagner de riz, un plat traditionnel qui reste excellent!


jambon grillé, sauce madère

mardi 23 novembre 2010

Gratin de pâtes jambon-potiron


Pour quatre personnes

Ingrédients :     

- 200g de pâtes
- 180g de potiron
- 10 cl de crème
- 2 tranches de jambon blanc (possibilité de mettre du jambon cru)
- 50g de mimolette 
- 10g de beurre 
- 1 œuf

Faites cuire vos pâtes selon les indication de votre paquet. Pendant ce temps, faites cuire votre potiron. Commencez en le coupant en petits cubes d'environ 1/2cm de côté. Mettez le beurre dans une poêle et faites y revenir la courge à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez alors 10cl d'eau et laissez sur le feu jusqu'à ce que l'eau soit évaporé.
Mélangez les pâtes et le potiron ainsi que les morceaux de jambon découpés en lamelles. Mettre ce mélange dans un plat à four.
Versez dans une casserole la crème et la mimolette râpée et faites chauffer le tout en remuant sans arrêt pour faire fondre le fromage. Battez vivement votre œuf en omelette. Ajoutez votre sauce au fromage tout en remuant. Salez et poivrez (pas de sel si vous utilisez du jambon cru!).
Répartissez le mélange œuf-fromage sur les pâtes. Mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus . Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 30 minutes.


gratin, potiron, jambon, mimolette