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samedi 2 janvier 2016

Buche caramel au beurre salé


8 personnes
Pour la génoise:
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de fécule de maïs
Pour la garniture :
  • 150g de caramel au beurre salé
  • 130g de mascarpone
  • un peu de cacahuètes caramélisées (type chouchou!)
Pour le glaçage :
  • 5 carreaux de chocolat blanc/ quelques gâteaux
  • Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les 3 jaunes avec un œuf entier et la moitié du sucre, faites blanchir. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez autant que possible. Montez les 3 blancs en neige, faites meringuer avec le sucre. Incorporez d’abord un peu des blancs en neige à la première préparation pour l’assouplir et terminer de l’homogénéiser, puis ajoutez le restant délicatement à la spatule. Répartissez sur un tapis de cuisson silicone ou sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. A  la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et roulez-le sur lui-même.
    Mélangez le caramel beurre salé avec le mascarpone . Déroulez le biscuit et garnissez-le de la préparation caramélisée.  Déposez les chouchous par dessus un peu partout. Enroulez le biscuit sur lui-même. Faites fondre le chocolat blanc  et badigeonnez la buche avec un pinceau. Décorez avec les gâteaux. Laissez durcir et coupez les entames. Réservez votre buche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 
     
noel, buche, roulé caramel beurre salé
     

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