Moelleux cœur spéculos

Pour 6 gros muffins ou 12 petits
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :

• 150g de farine à gâteau     
• 2 gros œufs
• 50g de spéculos
• 1 pincée de sel
• 220g de sucre en poudre
• 125g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 6 cuillères à café de pâte de spéculos ‘'(en option)

Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les spéculos en poudre. Mélangez la farine, le sel et la poudre de spéculos. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre. Incorporez les œufs un à un en continuant à battre. Ajoutez le mélange sec puis le jus de citron, la vanille et le lait. Mélangez sans battre.
Versez dans les moules. Faites cuire environ 20 minutes. Laissez les refroidir . Démoulez et insérez votre cuillère de pâte de spéculos au cœur de votre moelleux.
Dégustez avec une crème anglaise.

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