Coquille de poisson maison

Pour deux personnes (pour un plat) pour quatre personnes (pour une entrée)

Ingrédients :     

- un reste de cabillaud cuit (au moins un filet)
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10 cl de lait
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 poignée de champignons surgelés
- chapelure
- sel,poivre, pincée de noix de muscade


Délayez la moitié d'un cube de bouillon de légumes dans 150 ml d'eau chaude.
Faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait et le bouillon. Ne pas cessez de mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez du sel et du poivre, de la noix de muscade et le concentré de tomates.
Faire cuire les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive et les ajoutez à la sauce. 
Pendant ce temps, émiettez le poisson pour retirer les éventuelles arrêtes.
Au fond des ramequins, mettre le poisson. Recouvrir de sauce et saupoudrez de chapelure.
Mettre dans un four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

poisson, coquille, entrée

Cookies moelleux aux noisettes et pralinoise

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients :     

- 175g de beurre
- 100g de pralinoise
- 50g de poudre de noisettes
- 1 œuf
- 250g de farine
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez le four à 180°C.
Battez l’œuf.
Faire des pépites de pralinoise avec un hachoir.
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli au micro onde(30 secondes) en pommade. Versez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine en mélangeant pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe d’œuf battu et mélangez encore. Incorporez les noisettes et les pépites de pralinoise.
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Façonnez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix et écrasez les légèrement entre les mains. Posez les ensuite sur la plaque.
Enfournez les cookies une quinzaine de minutes. Retirez les du four avant qu'ils ne colorent car sinon ils perdent de leur moelleux.

cookies, dessert, biscuit, pépite, noisette, pralinoise

Jambon au poireau en papillote

Pour deux personnes

Ingrédients :     

- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros poireau ou deux petits
- 1 poignée de fromage râpé
- béchamel: 15g de beurre / 1 cuillère à soupe de faine/1 verre de lait

Lavez votre poireau.Coupez votre poireau en deux dans le sens de la longueur. Enroulez le poireau dans le  jambon.

Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Quand le mélange a formé une pâte, renverser le lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Salez et poivrez.
Disposez les rouleau au poireau dans la papillote, recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé. Mettre au four 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.


C'est prêt!

poireau, jambon, béchamel, papillote

Gâteau de riz aux petits légumes et poisson

Pour 6 muffins

Ingrédients :      
- un verre de riz thaï
-  2 poignée de poêlée de légumes surgelée (type poêlée des champs, poêlée champêtre...) ou à faire fraîche (prévoir plus de temps)
- 75g de lait  
- 100g de poisson blanc type cabillaud ou colin
-1 œuf

- 1/2 cuillère à café de curry 
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 50g de gruyère râpé 
- sel , poivre 

Dans une papillote, disposez le poisson avec le curry et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez et faire cuire 20 minutes  dans un four préchauffé.
Pendant ce temps, Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante et salée et la poêlée à chauffer dans une poêle selon indication du paquet.
Émiettez le poisson et enlever les arrêtes après cuisson.
Une fois cuit, égouttez le riz.
Battre l’œuf en omelette. Ajoutez le lait.Assaisonnez. Bien mélangez. Ajoutez le fromage râpé. Ajoutez le poisson et les légumes. Mélangez.
Mettre le mélange à base d’œuf dans le riz. mélangez pour répartir l’œuf et la garniture de façon homogène.
Répartir dans les moules et faire cuire 15 minutes à four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

 gâteau, riz, légumes, poisson, entrée

Ronde Interblog numéro 25, promenade salée-sucrée

 

Pour les règles du jeu c’est ici…

Pour cette nouvelle édition je devais donc aller piocher sur le blog “ La cuisine du métissage” et c’est le blog “1,2,3,4 filles aux fourneaux” qui s’est servie chez moi .

Pour ma part j’ai choisi de réaliser deux recettes. Une salée et une sucrée. Toutes les deux m’ont convaincue. Et j’en ai repéré quelques autres a essayer plus tard!

Emincés de bœuf aux trois poivrons

Ingrédients :
- 300 à 400 g de tende de tranche de bœuf émincé
- 1 poivron rouge découpé en lanières
- 1 poivron vert découpé en lanières
- 1 poivron jaune découpé en lanières
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 30 g de parmesan soit découpé en petits cubes soit à l'épluche économe
- 3 branches de basilic frais finement hachées
- sel, poivre
- huile d'olive
Dans un wok, je fais revenir à feu vif les poivrons pendant 2 à 3 minutes. Je rajoute le boeuf et l'ail. je laisse sur feu vif à peu près 5 minutes.
J'ajoute le vinaigre balsamique, le parmesan et le basilic.
Je mélange le tout et j'éteins le feu.

J’ai eu moins de sauce que toi au final au vu de ta photo mais le plat était très bon. Une recette expresse que je conserve.

Muffins caramel au beurre salé

Ingrédients pour la pâte :

- 75 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 220 g de farine (bio T65)
- 15 cl de lait
- 3 c à S de levure chimique
- 3 pincées de sel
- Salidou (caramel au beurre salé)

Préparation des muffins :
Préchauffer le four à 180°.
Travailler le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Incorporer tous les autres ingrédients
Verser la préparation dans des petites caissettes en papier que vous aurez préalablement mis dans des moules à muffins, et les remplir à moitié environ
Mettre une noisette de salidou, puis recouvrir à nouveau avec la pâte
Faire cuire 15 à 20 minutes.
Sortir et démouler une fois refroidis.

Pâtes au porc croustillant , feta et poivrons

 Pour 2 personnes

- 2 côtes de porc fine
- 1/4 de tranche de feta
- pâtes selon votre appêtit
- 2 poignées de poivrons surgelés


Mettre vos côtes de porc à cuire sur une poêle grill pour bien les dorer et les rendre croustillantes. Les saler et poivrer , ajouter des herbes de provence durant la cuisson.
Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire.
Dans un wok, ajoutez les poivrons dans de l'huile d'olive pour une cuisson de 10 minutes à feu doux.
Quand les côtes de porc sont cuites les coupez en petits morceaux. Les ajoutez aux poivrons.
Egouttez les pâtes et ajoutez les au wok. Faire cuire 2 minutes en mélangeant. Servir et émiettez la feta par dessus.

A table.

 porc, pâtes, feta, poivrons, côte

Galette des rois pommes et caramel au beurre salé

Pour 8 personnes

- 2 pâtes feuilletés
- 4 grosse pommes (reinettes d’Armorique par exemple)
- une noix de beurre
- 1/2 pot de caramel au beurre salé
 - un œuf


Epluchez et coupez vos pommes en dés. les faire dorer dans une poêle avec du beurre pendant 1/4 d'heure tout en remuant régulièrement sur petit feu.
Ajoutez le caramel et laissez refroidir un peu.
Etalez votre première pâte feuilleté sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le pourtour d'oeuf battu en omelette sur 2 cm.
Y mettre les pommes au centre. Déposez la 2eme pâte. Bien fermer en repliant légérement les bords et en appuyant avec une lame de couteau non coupante tout autour.
Dorer à l’œuf. Réservez une heure au réfrigérateur. Dorer une deuxième fois. Décorer avec un couteau non coupant et enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au service, ne pas hésiter à ajoutez du caramel par dessus pour plus de gourmandise. 

galette, dessert, pomme, caramel

Bricohe perdue au caramel beurre salé

N'est pas sans rappeler le goût exquis du Kouign aman.

Pour 6 personnes

- 50cl de lait
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
-3 oeufs
-50g de beurre
- caramel au beurre salé 
- 6à 10 tranches de brioche traditionnelle 


Faites chauffer le lait, le sucre et la vanille fendu en deux dans une casserole et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Battez les œufs en omelette. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Trempez la moitié des tranches de brioche furtivement dans le lait, puis dans les oeufs battus et faites revenir dans la poele des deux côtés pendant 6 à 10 minutes. Renouvelez l'opération pour chaque tranche, recouvrez de caramel au beurre salé et servez aussitôt. Un régal, facile à faire  et en plus bon marché.

Ici accompagné d'une mousse au caramel : recette .

dessert, brioche, caramel

Delice au saumon sur son sablé fromage

 Pour 6 personnes

- 3 tranches de saumon fumé
- 100g de saint moret
- 120g de fromage ail et fines herbes
- 2 œufs
- poivre et sel   pour les sablés : 
 - 1 cuillère à café de cumin
- 50g de fromage râpé
- 90g de farine
- 60g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf


Pour les sablés au fromage:
Mélangez le fromage avec le beurre mou.Ajoutez la farine et les épices . Terminez par le jaune d’œuf et former une boule. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Ensuite ,étalez la pâte, et découpez 6 sablés à l'aide d'un emporte pièce. Faire cuire 15 minutes à 200°C.
Ensuite, mélangez votre boursin et votre fromage frais.

Ajoutez les œufs et les tranches de saumon coupées en morceaux. Poivrez. Installez vos sablés dans des moules à cassolette après avoir mis une feuille de papier sulfurisé au fond (photo ci contre). Disposez la crème par dessus. Passez au four 30 minutes à 180°C.
Démoulez délicatement.

entrées, saumon, sablés, fromage

Bouchées fraïcheur pommes-fromage frais et basilic

Une bouchée très facile à faire mais très agréable au goût . A découvrir 

Ingrédients:
- 1 pomme à croquer (reinette par exemple)
- 1  fromage frais type saint moret
- basilic séché


Coupez votre pommes en petites tranches dans le sens de la hauteur après l'avoir épluchée. Par dessus ajouter un cm de fromage frais et saupoudrez de basilic. Servir bien frais.


Préparez au dernier moment car sinon les pommes deviennent marrons.

apéritif, pomme, fromage frais, basilic