Verrines au fruits secs vanillé

Pour 6 personnes

Ingrédients :  
- 125g de mascarpone
- 20 cl de creme fraiche entière à 30% de mat grasse
- 4 cuillère à soupe de sucre
-1 gousse de vanille
- 30g de noisettes
- 30g d'amandes
-15g de cacahuètes non salées
- 5 pruneaux
- 5 abricots secs
-une noix de beurre
- 6 palets sésame et épautre ( rayon U BIO)
- 6 cuillères à soupe de coulis de fruits rouge

Fouettez le mascarpone avec la crème et le sucre.
Fendez la gousse de vanille et retirez au maximum ses graines pour les ajoutez au mélange ainsi que la gousse.
Versez le dans une casserole et chauffez pour infuser la vanille et retirer les grumeaux de mascarpone restant. Laissez refroisir à température ambiante puis après avoir passé le mélange au chinois, l'insérez dans le siphon. Mettre une capsule de gaz, secouez puis mettre au frais au moins 3 heures.
Mixez grossièrement tous les fruits secs. Les faire revenir à feu vif pendant une minute en mélangeant dans une poêle avec le beurre. 
Au fond des verrines,coupez en morceaux les palets. Par dessus , mettre une couche de fruits secs, puis la mousse à la vanille. Parsemez de miettes de palets et de fruits secs et ajoutez dans chaque verrine une cuillère de coulis. 

Servez immédiatement

 

verrines, fruit sec, vanille, mousse, dessert

Culino version : Pain d'épices de Noël

Pour la première fois, je participe au tour de cuisine "Culino Version".

Le principe : Un thème et des recettes
Chacun propose une recette sur un thème donné qui ce mois ci est le suivant :

" Cadeaux Gourmands de Noël".

J'ai donc réalisé des mini pain d'épices à offrir dans un panier gourmand

Ingrédients :  
- 125g de miel
- 5cl de lait
- 50g de beurre fondu
-100g de farine à gâteau tamisée
- 25g de cassonade
- 1 oeuf
-1 pincée de sel
- une cuillère à café de cannelle 
- une demi cuillère à café de gingembre
- une pincée de noix de muscade

Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez la cassonade, l'oeuf et le sel. Ajouter les épices. Mettre dans des mini moules à muffins (saupoudrez d'amandes effilées) et faire cuire 20 minutes à 190°C.


pain d'épice, noel

Oeuf cocotte fromager

Pour deux personnes

Ingrédients :  
- 2 oeufs
- 2 pomme de terre
- 2 tranche de jambon de Vendée
- 2 tranches de fleur d'aunis ou autres fromage style raclette, reblochon...
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
- sel,poivre


Cuire les pommes de terre coupées en dés. Précahuffez le four à 180°C. Beurrer les ramequins. Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de jambon. Répartir les pommes de terre et les tranches de fromage. Nappez avec une cuillère de creme. Casser l'oeuf au dessus. Salez légérement et poivrez. Enfournez au bain marie 15 minutes.

oeuf, jambon, FROMAGE, cocotte, pomme de terre

Tarte aux pommes et amandes revisitée

oups, j'ai pas eu le temps de la prendre en photo!

Ingrédients :  
- 1 pâte feuilletée
- 4 grosses pommes (elstar par exemple)
- 5 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 20 cld e crème liquide
- deux noisettes de beurre

Préchauffez votre four à 200°C. 
Epluchez et coupers les pommes en quartiers et en lamelles pas trop fines.
Précuire le fond de tarte 10 minutes en mettant des pois cassés dessus pour éviter qu'elle gonfle.
Faire fondre le beurre dans un wok et y ajouter les pommes. Les laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le sucre vanillé, le sucre, la dréme et augmenter le feu. Remuez de temps en temps, et laissez compoter jusqu'à épaissismeent de la créme. Répartissez la poudre d'amande sur le fond de tarte et versez le mélange créme pomme.
Enfournez 30 minutes. 

 tarte, pomme, amande, dessert

Bouillon chinois aux crevettes

Pour 6 personnes

Ingrédients :  
- 50g de nouilles soba au thé vert
- 2 petites carottes
- 24 crevettes
- 1 oignon
- 1/2 cuillère a café d'ail déshydraté
- 4 brin de coriandre fraiche
- 6 brin de ciboulette fraiche
- 50g de chanterelles fraiche
- 1 plaquette de bouillon de volaille
- 1/2 plaquette de bouillon de légumes (bio de préférence)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- une pincée de piment en poudre
- une pincée de gingembre en poudre
- 1/2 poivron

Epluchez et émincez l'oignon et les carottes (en bâtonnets pour les carottes).Chauffez de l'huile dans une cocotte, faites y sauter rapidement les oignons et l'ail.
Versez 1 litre et demi d'eau. Ajoutez la plaquette de bouillon de volaille et de légumes préalabement émiettée. Plongez les carottes et les poivrons coupés en cubes. Laissez cuire après ébullition 20 minutes à petit bouillon.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Rincez le bouquet de coriandre et de ciboulette. Brisez grossierement les nouilles. Plonger les vermicelles dans le bouillon et laissez cuire 4 minutes. Ajoutez au dernier moment, la coriandre et la ciboulette émincée, le gingembre et le piment, la sauce soja,le poivre du moulin et les crevettes.
Servir bien chaud .


bouillon, crevette, soupe, chinoise, asiatique

Madeleines tièdes au miel et amandes

 Pour une vingtaine de madeleines

Ingrédients :  
- 50g de miel
- 185g de sucre glace
- 185g de beurre
- 100g d'amandes en poudre
- 100g de farine
- 125g de blanc d'oeufs

Préchauffez le four à 170°C.
Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre avec le miel.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes
Incorporez les blancs d'oeufs.
Ajoutez le mélange miel et beurre. remuez et mettre au réfrigérateur au moins une heure. Remplir les moules à madeleines et cuire environ 15 minutes. Servir les madeleines tièdes pour encore plus de succès.

 madeleines, miel, amandes, dessert

Moelleux double caramel

Pour 6 moelleux

Ingrédients : 
- 100g de chocolat au caramel crunch    
- 30g de pralinoise + 2 morceaux

- 120g de beurre

- 95g de sucre

- 2 œufs

- 50g de poudre d'amande

- 50g de farine à gâteaux

- 1 pot de caramel au beurre salé (ou faites le maison)

Allumez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat, les 30g de pralinoise avec le beurre coupé en morceaux. Fouettez ensemble les oeufs entiers et le sucre. Il faut que le mélange blanchisse. Ajoutez les amandes, la farine et le mélange au chocolat. Répartissez la pâte dans six moules. Mettre un morceau de pralinoise au centre. Faites cuire dans le four 20 minutes. 

A la sortie du four, laissez tiédir. Nappez de caramel au beurre salé et servez. 

 

Un régal de caramel, à faire et à refaire pour tous les gourmands...

 

 

 moelleux, caramel, dessert

 

Moelleux à la noix de coco et coeur de nutella

Ingrédients :  
- 100g de noix de coco
- 70g de sucre
- 40g de farine à gâteaux
-2 œufs
- 8 cl de crème fraiche liquide
- 6 cuillères à soupe de nutella bien frais


Mélangez la noix de coco, le sucre et la farine. Ajoutez les œufs et la crème. Versez la pâte à moitié dans les moules . Placez au centre une cuillère à soupe de nutella dans chaque empreinte. Recouvrir de pâte. ( sur la photo le nutella a été placé au dessus de la pâte). Mettre au four 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. A la sortie du four, attendez 5 minutes et démoulez. Servez aussitôt pour le déguster tiède ou possible de le manger froid.

muffins, moelleux, noix de coco, nutella, dessert

Cake au chocolat facile mais irrisistible....

Ingrédients :  
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 100g de farine à gâteau
- 100g de sucre
- 200g de chocolat noir


Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez les oeufs entiers, le sucre et le farine. Beurrez et farinez un moule.Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

gateau, cake, chocolat, dessert

Cake frangipane, pépites de pralinoise

Ingrédients : 
- 150g de farine                    
- 3 oeufs

- 1 sachet de préparation frangipane

- 100g de pépites de pralinoise

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, préparez la frangipane en mélangeant la poudre avec 7 cuillère à soupe d'eau froide comme indiqué sur le paquet. 

Ajoutez les œufs battus auparavant et la farine. Mélangez. 

Incorporez les pépites dans la pâte et mélanger. Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez 30 minutes. 

Pour que le cake soit moins sec, vous pouvez rajoutez des morceaux  de poire dans la pâte juste avant la cuisson. Laissez tiédir avant démoulage. Accompagner d'une crème anglaise.

cake, pralinoise, frangipane, poire, dessert, gateau