Croquant gourmands de haricots verts

Pour deux gros croquants gourmands

Ingrédients :
- 300g de haricots verts surgelés ou frais

- 2 grosses tomates ou une  1/2 boite de 125g de purée de tomate

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 yaourt nature

- 1 œuf

- 1 pincée de paprika

- un peu d'échalote émincée

- sel et poivre

Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

Si vous utilisez des tomates fraiches, peler , épépinez et hacher les tomates. 

Étalez les haricots verts dans le plat à gratin. Recouvrir de la sauce tomate.  Saler, poivrez et arrosez d'huile d'olive. 

Enfournez 30 minutes (180°C), jusqu'à ce que la tomate soit légèrement confite.
Fouetter le yaourt et l'œuf. Assaisonnez et ajouter le paprika. 

Versez cette crème sur les haricots verts et remettre au four 10 à 15 minutes à 180°C.
Servir chaud.